舌尖上的八大菜系

蚝仔煎

清汤鲍鱼

萝卜蜇丝

熏河鳗

芙蓉干贝

糟汁汆海蚌

白炒鲜竹蛏

沙茶焖鸭块

鸡蓉金丝笋

佛跳墙

当归牛腩

花芋烧猪蹄

炒西施舌

醉糟鸡

爆糟肉

七星鱼丸

东壁龙珠

醉排骨

半月沉江

第八篇 舌尖上的八大菜系之经典闽菜

干贝萝卜

屯溪醉蟹

鱼羊炖时蔬

毛峰熏鲥鱼

红烧臭鳜鱼

清炖马蹄鳖

白汁鳜鱼

黄山炖鸽

曹操鸡

老蚌怀珠

淮南牛肉汤

火腿炖鞭笋

鱼咬羊

云雾肉

酥糊里脊

符离集烧鸡

蒸香菇盒

腐乳爆肉

徽州毛豆腐

第七篇 舌尖上的八大菜系之经典徽菜

煎封鲳鱼

蜜椒排骨

鲜虾烩瓜蓉

白灼虾

干煎虾碌

清蒸鳜鱼

香滑鲈鱼球

蒜子瑶柱脯

西芹生鱼片

豉椒炒鳝片

滑蛋虾仁

柱侯焗乳鸽

蚝皇凤爪

白切鸡

白云猪手

蛋蓉牛肉羹

蚝油牛肉

广式烧鹅

潮汕牛肉丸

香芋扣肉

烤乳猪

叉烧肉

鼎湖上素

菠萝咕噜肉

大良炒牛奶

东江酿豆腐

东江盐焗鸡

第六篇 舌尖上的八大菜系之经典粤菜

雪花蟹斗

拆烩鲢鱼头

彭城鱼丸

清蒸鲥鱼

碧螺虾仁

响油鳝糊

梁溪脆鳝

凤尾虾

蟹黄大白菜

将军过桥

银鱼炒蛋

云雾香团

软兜长鱼

金陵盐水鸭

扁大枯酥

锅巴虾仁

水晶肴蹄

苏式酱肉

鸭血粉丝汤

无锡肉排

猴头海参

松鼠鳜鱼

鸡油菜心

大煮干丝

叫花鸡

平桥豆腐羹

文思豆腐

砂锅狮子头

第五篇 舌尖上的八大菜系之经典苏菜

翠竹粉蒸鱼

子龙脱袍

湘西土匪鸭

湘味啤酒鸭

麻仁香酥鸭

君山银针鸡片

腊肉炖鳝片

五元神仙鸡

东安子鸡

油淋庄鸡

湘西三下锅

蝴蝶飘海

豆椒排骨

新化三合汤

潇湘猪手

发丝百叶

湖南口味虾

口蘑汤泡肚

走油豆豉扣肉

红煨牛肉

小炒黑山羊

焦炸肥肠

腊味合蒸

湖南小炒肉

毛氏红烧肉

剁椒鱼头

干锅茶树菇

板栗烧菜心

油辣冬笋尖

冰糖湘莲

左宗棠鸡

青椒炒松菌

芙蓉鲫鱼

油炸臭豆腐

第四篇 舌尖上的八大菜系之经典湘菜

五味煎蟹

生爆鳝片

芙蓉鱼片

荔枝水晶虾

蓑衣虾球

雪菜大汤黄鱼

宋嫂鱼羹

明目鱼米

砂锅鱼头豆腐

苔菜黄鱼

油爆虾

蛤蜊黄鱼羹

烩金银丝

清汤越鸡

西湖牛肉羹

荷叶粉蒸肉

蜜汁火方

东坡肉

干菜焖肉

糟烩鞭笋

虾爆鳝背

油焖春笋

火腿蚕豆

干丝第一响

桂花鲜栗羹

西湖莼菜汤

腐乳肉

烧香菇

干炸响铃

绍兴醉鸡

第三篇 舌尖上的八大菜系之经典浙菜

御笔猴头

油爆海螺

葱烧海参

山东海参

侉炖目鱼

绣球干贝

糟熘鱼片

怀抱鲤

醋椒鱼

油焖大虾

烹对虾段

糖醋鲤鱼

赛螃蟹

烩乌鱼蛋汤

酱汁活鱼

干蒸加吉鱼

神仙鸭子

酱爆鸡丁

奶汤鸡脯

黄焖栗子鸡

香酥鸡

汤爆双脆

锅烧肘子

带子上朝

炸脂盖

油爆腰花

九转大肠

山东蒸丸

博山豆腐箱

锅塌豆腐

拔丝苹果

扒鱼福

三美豆腐

芫爆里脊

德州扒鸡

诗礼银杏

金钩挂银条

四喜丸子

第二篇 舌尖上的八大菜系之经典鲁菜

生爆盐煎肉

冷锅串串

臊子海参

盆盆虾

泡椒墨鱼仔

白汁鱼肚

麻辣肥肠鱼

凉拌鲫鱼

火焰鱼头

干烧鲤鱼

水煮鱼

豆瓣鱼

酸菜鱼

清蒸江团

炝锅鱼

冷锅兔

干煸牛肉丝

夫妻肺片

灯影牛肉

毛血旺

粉蒸牛肉

陈皮牛肉

水煮牛肉

蒜泥白肉

甜烧白

咸烧白

鱼香肉丝

锅巴肉片

回锅肉

樟茶鸭

怪味鸡

钵钵鸡

鸡豆花

棒棒鸡

宫保鸡丁

辣子鸡

口水鸡

开水白菜

推纱望月

蚂蚁上树

麻婆豆腐

第一篇 舌尖上的八大菜系之经典川菜

版权页

内容简介

封面

封面

内容简介

版权页

第一篇 舌尖上的八大菜系之经典川菜

麻婆豆腐

蚂蚁上树

推纱望月

开水白菜

口水鸡

辣子鸡

宫保鸡丁

棒棒鸡

鸡豆花

钵钵鸡

怪味鸡

樟茶鸭

回锅肉

锅巴肉片

鱼香肉丝

咸烧白

甜烧白

蒜泥白肉

水煮牛肉

陈皮牛肉

粉蒸牛肉

毛血旺

灯影牛肉

夫妻肺片

干煸牛肉丝

冷锅兔

炝锅鱼

清蒸江团

酸菜鱼

豆瓣鱼

水煮鱼

干烧鲤鱼

火焰鱼头

凉拌鲫鱼

麻辣肥肠鱼

白汁鱼肚

泡椒墨鱼仔

盆盆虾

臊子海参

冷锅串串

生爆盐煎肉

第二篇 舌尖上的八大菜系之经典鲁菜

四喜丸子

金钩挂银条

诗礼银杏

德州扒鸡

芫爆里脊

三美豆腐

扒鱼福

拔丝苹果

锅塌豆腐

博山豆腐箱

山东蒸丸

九转大肠

油爆腰花

炸脂盖

带子上朝

锅烧肘子

汤爆双脆

香酥鸡

黄焖栗子鸡

奶汤鸡脯

酱爆鸡丁

神仙鸭子

干蒸加吉鱼

酱汁活鱼

烩乌鱼蛋汤

赛螃蟹

糖醋鲤鱼

烹对虾段

油焖大虾

醋椒鱼

怀抱鲤

糟熘鱼片

绣球干贝

侉炖目鱼

山东海参

葱烧海参

油爆海螺

御笔猴头

第三篇 舌尖上的八大菜系之经典浙菜

绍兴醉鸡

干炸响铃

烧香菇

腐乳肉

西湖莼菜汤

桂花鲜栗羹

干丝第一响

火腿蚕豆

油焖春笋

虾爆鳝背

糟烩鞭笋

干菜焖肉

东坡肉

蜜汁火方

荷叶粉蒸肉

西湖牛肉羹

清汤越鸡

烩金银丝

蛤蜊黄鱼羹

油爆虾

苔菜黄鱼

砂锅鱼头豆腐

明目鱼米

宋嫂鱼羹

雪菜大汤黄鱼

蓑衣虾球

荔枝水晶虾

芙蓉鱼片

生爆鳝片

五味煎蟹

第四篇 舌尖上的八大菜系之经典湘菜

油炸臭豆腐

芙蓉鲫鱼

青椒炒松菌

左宗棠鸡

冰糖湘莲

油辣冬笋尖

板栗烧菜心

干锅茶树菇

剁椒鱼头

毛氏红烧肉

湖南小炒肉

腊味合蒸

焦炸肥肠

小炒黑山羊

红煨牛肉

走油豆豉扣肉

口蘑汤泡肚

湖南口味虾

发丝百叶

潇湘猪手

新化三合汤

豆椒排骨

蝴蝶飘海

湘西三下锅

油淋庄鸡

东安子鸡

五元神仙鸡

腊肉炖鳝片

君山银针鸡片

麻仁香酥鸭

湘味啤酒鸭

湘西土匪鸭

子龙脱袍

翠竹粉蒸鱼

第五篇 舌尖上的八大菜系之经典苏菜

砂锅狮子头

文思豆腐

平桥豆腐羹

叫花鸡

大煮干丝

鸡油菜心

松鼠鳜鱼

猴头海参

无锡肉排

鸭血粉丝汤

苏式酱肉

水晶肴蹄

锅巴虾仁

扁大枯酥

金陵盐水鸭

软兜长鱼

云雾香团

银鱼炒蛋

将军过桥

蟹黄大白菜

凤尾虾

梁溪脆鳝

响油鳝糊

碧螺虾仁

清蒸鲥鱼

彭城鱼丸

拆烩鲢鱼头

雪花蟹斗

第六篇 舌尖上的八大菜系之经典粤菜

东江盐焗鸡

东江酿豆腐

大良炒牛奶

菠萝咕噜肉

鼎湖上素

叉烧肉

烤乳猪

香芋扣肉

潮汕牛肉丸

广式烧鹅

蚝油牛肉

蛋蓉牛肉羹

白云猪手

白切鸡

蚝皇凤爪

柱侯焗乳鸽

滑蛋虾仁

豉椒炒鳝片

西芹生鱼片

蒜子瑶柱脯

香滑鲈鱼球

清蒸鳜鱼

干煎虾碌

白灼虾

鲜虾烩瓜蓉

蜜椒排骨

煎封鲳鱼

第七篇 舌尖上的八大菜系之经典徽菜

徽州毛豆腐

腐乳爆肉

蒸香菇盒

符离集烧鸡

酥糊里脊

云雾肉

鱼咬羊

火腿炖鞭笋

淮南牛肉汤

老蚌怀珠

曹操鸡

黄山炖鸽

白汁鳜鱼

清炖马蹄鳖

红烧臭鳜鱼

毛峰熏鲥鱼

鱼羊炖时蔬

屯溪醉蟹

干贝萝卜

第八篇 舌尖上的八大菜系之经典闽菜

半月沉江

醉排骨

东壁龙珠

七星鱼丸

爆糟肉

醉糟鸡

炒西施舌

花芋烧猪蹄

当归牛腩

佛跳墙

鸡蓉金丝笋

沙茶焖鸭块

白炒鲜竹蛏

糟汁汆海蚌

芙蓉干贝

熏河鳗

萝卜蜇丝

清汤鲍鱼

蚝仔煎