金钩挂银条

特色

“金钩挂银条”是山东孔府名菜,它是以绿豆芽为主料、海米作配料,经爆炒而成的,具有色泽鲜艳、清脆咸香、爽口解腻的特点。

原料

制法

将绿豆芽用手掐去头和尾,留中段洗净,控干水分;海米用料酒泡软;香葱择洗净,切碎花;姜洗净,切末。

坐锅点火,注入色拉油烧至六成热,放花椒炸香捞出,加海米炒干水汽,再下葱花和姜末炸香,倒入豆芽和青、红椒丝,边翻炒边顺锅淋入醋,待炒至断生,加盐和香油炒匀入味,出锅装盘便成。