- 萨巴厨房：广式滋补靓汤
- 萨巴蒂娜主编
- 403字
- 2024-11-02 10:41:41
鲜美温和添活力 虫草菇干贝龙骨汤
烹饪时间：170分钟
难易程度：简单
主料
干虫草菇20克 干贝10克
龙骨200克
辅料
生姜2片 盐半茶匙
营养贴士
干贝是扇贝的干制品，是优质蛋白质的来源。虫草菇含有人体必需的8种氨基酸和多种微量元素。猪骨中富含蛋白质、骨胶原、钙等。这道汤营养十分丰富，能很好地满足人体的营养需求。
做法
1 虫草菇和干贝提前1小时洗净，冷水泡发。
2 龙骨剁成2厘米长的块，洗净。
3 龙骨凉水下锅，水开后焯2分钟，沥干待用。
4 另起锅，将龙骨和生姜加入砂煲中，加水约2500毫升。
5 大火烧开，转小火炖1.5小时，加入干贝和虫草菇，继续炖1小时。
6 出锅前5分钟加盐，搅匀即可。
烹饪秘籍
1 如果没有干虫草菇，也可以买新鲜的虫草菇，用量150克。
2 干贝主要是为了提味，放三五粒即可。
3 龙骨就是猪的脊骨，可以用猪筒骨替换。
虫草菇的味道比较柔和，干贝的鲜香结合龙骨的肉香，融在汤里，让虫草菇也平添了几分浓厚，汤喝起来鲜美温和，一碗下去，胃暖暖的，舒服极了。