食物选择的四大原则：全食、生机、悦性、有机

我有一位海南的肿瘤科医生学员，她曾经按照某种不适合东方人的方法进行轻断食，结果是腿软无力，后来改用我们的方法，就精力充沛，完全不一样的感受，这是为什么呢？因为有些流行的轻断食法只单方面地讲卡路里，讲量（quanlity）而不重视食物的质（quality）。自从我深入学习并且掌握了姜淑惠医生书里的几个大的饮食原则后，我发现如果我们可以从质上去调整食物的话，效果绝对是事半功倍的。

我们推崇具有以下四种特质的食物——全食、生机、悦性和有机。根据这四种饮食原则来进行的轻断食或饮食调整，效果都出乎意料的好。

全食

这个不是吃香蕉连皮一起吃的意思，但是很多人都会这样想，或者有些人理解为吃牛要整只吃。全食（wholefood）从广义上来看，当然就是把食物的全部都吃掉，比如吃苹果连籽一起吃。不过在我们所教导的轻断食原则里，全食一般仅限于水果、蔬菜和谷物，不包括肉类等其他东西。如果可以买到无农药残留的水果，则尽量把皮和籽（子）都保留，菜也尽量完整地吃，比如南瓜，连皮带籽（子）全吃。尤其是谷物类，我们要避免吃精制的谷物，尽量选择整颗的谷物，比如糙米、全麦或者其他全谷物。用全谷物的食材来做轻断食的话，纤维十分充分，肠道蠕动会变得非常好。

生机

美式的轻断食法里有很多美味的荤食菜谱，当然是非常迎合大众口味的。不过如果我们想体验到更多的“活力”与“轻盈”的话，最好不要选择已经没有生命的动物性食物，要尽量选择带有生命与活力的新鲜蔬菜水果。生食的神奇在坊间已经有很多的书籍文献，大家可以去参考。最简单的说明还是用姜医生的话——“祛腐新生一气呵成”，带有许多酵素的新鲜食物能够帮助我们身体排毒，同时还能为身体补充能量。

我在泰国听过一位70岁的美国老太太分享她车祸后的体验。医生最初说她要躺一年，但她坚持每天只吃有机的生蔬菜，结果3个月后就自己下床走路了，把医生都吓了一跳。

另一个真实案例就是我们海南的那位肿瘤科医生，她说按照她最初选用的方法吃煮熟了的黄瓜和按照我的方法吃一根生的黄瓜，竟然有天壤之别的感觉。吃煮熟了的黄瓜感觉双腿发软，可是吃一根生的黄瓜竟然精力充沛。

悦性

这个概念可能很多练习瑜伽的人并不陌生，因为它来自印度的食物能量学。印度行者经过修炼后，其身体会变得十分灵敏，他们摄入食物后能感知食物在身体里的走势。基于这样的一种理解，他们认为食物是有三种不同的能量走势的：第一种是能量往上走的，也就是悦性食物；第二种是能量忽高忽低不稳定的，即变性食物；第三种是能量走下坡的，即惰性食物。

当时我看到姜医生的书里介绍关于食物能量（性格）的内容时，真的好吃惊！我觉得之前的26年简直就是白活了！怎么这个世界上的食物原来还有不同的性格？那不就是和人一样吗？如果食物有性格的话，我们是否可以通过不同性格的食物来改造我们的性格呢？

我当时只是抱着半信半疑的态度去尝试那种让人上扬的食物（即悦性食物，包括所有的蔬菜、水果、坚果、种子、谷物以及绿茶等）。据说长期食用这类食物的人不仅身体会越来越有能量，连心态都会变得非常积极。用了4年的时间严格遵守这样的饮食规则后，我发现我的身心发生了巨大的变化，除了身体变得越来越好之外，心态也变得越来越积极。

于是我把这些食物放在轻断食的疗程里，然后发现大部分的人也能感受到这种悦性的能量。哪怕他们不进行严格的卡路里计算，而只是坚持吃悦性食物一个月，他们的心情也会有很大的转变。其中一个个案就是上海的一位女性朋友，她每个月在经期时都会莫名郁闷和暴躁，后来我告诉她可以吃悦性食物看看效果，结果她反馈跟我说，效果奇好，差点都忘了月经这回事。

有机

根据英美的轻断食标准，只按卡路里执行轻断食当然也可以，不过我觉得轻断食的标准是可以被提高的，也就是强调以食用有机的，起码是无农药残留的食物来进行。关于有机食物对于我们身心健康的好处，建议大家去看中国有机生活推广人胡删老师的书《有机生活更美好——胡老师说有机生活》。只通过食用有机食物就能预防甚至改善许多疑难杂症，如果加上轻断食的话不就更不得了了？真是如此。

所以我在课堂上会强调大家需要去准备有机的食材，因为现在我们能买到的食材绝大多数是含有一定农药残留的，我们需要从有机农场直接购买或者从超市买那些有有机认证的食材。

全食、生机、悦性和有机这四个概念就是我们所提倡的轻断食的四大支柱。通过食用符合这几个原则的食物，我们的身体能够有一个更快速的转换，身体在排毒的过程中也不会丧失营养，安全又有效。