冻豆腐炖鲢鱼

原 料：冻豆腐1块，鲢鱼头1个，笋干300克，薏米仁少许。

调 料：鲜姜20克，精盐、白糖、胡椒粉各1/2小匙，料酒1小匙，植物油2大匙。

做 法：

① 将冻豆腐用水泡开，挤去水分；鱼头洗净；薏米、笋干分别用清水泡开备用。

② 锅中放入植物油烧热，下入鱼头煎至两面呈金黄色时，捞出沥油待用。

③ 锅中放入清汤烧沸，下入鱼头、冻豆腐、薏米、笋干，再加入调料炖20分钟即可。