莲藕
强身健体、促进消化
别名 莲菜、藕、芙蕖
关键营养素 膳食纤维、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁
热量 70千卡/100克
性味归经 性寒，味甘，归心、脾、胃经
人群宜忌
宜 一般人均可食用，尤其适宜高血压、肝病、缺铁性贫血、营养不良者。
忌 生藕性偏凉，脾虚胃寒者、易腹泻者不宜生食。
食用与烹调宜忌
忌 莲藕生食较难消化，容易伤害脾胃，所以莲藕宜熟食。
忌 烹调莲藕时，不宜煮太长时间，否则会失去脆感，并损失维生素C。
健康功效
清热凉血、健脾开胃、止血散淤。
醋熘藕片
材料
鲜藕500克。
调料
葱花3克，姜末2克，酱油10克，花椒油3克，醋、盐、水淀粉、高汤各适量。
做法
1. 藕去皮，洗净，切片，略，待用。
2. 炒锅置火上，倒油烧热，放入葱花、姜末香，放入藕片翻炒，加盐、醋、酱油、高汤炒熟，最后用水淀粉勾，淋上花椒油即可。