第一篇　现代特殊营养学概论

随着科学技术的发展，人类在征服大自然的道路上，从戈壁沙漠到南北极，从珠峰到大洋海底，甚至已进入宇宙空间，开辟了航天登月的新纪元。可见人类具有适应和利用特殊环境的良好能力，而营养正是加强这种能力的重要因素。特殊作业人群是生产战线上的重要力量。工业化、信息化时代所遇到的各种物理因素如高温、低温、辐射、噪声等，各种化学因素如有害毒物、工业污染等，各种作业条件如各军兵种、竞技体育等，都对体能、智能甚至健康有所影响。如要出色完成任务，提供营养保障是必不可少的。因此，现代特殊营养学作为营养学的重要分支应运而生，并随着生命科学研究技术的进步而迅猛发展，现代特殊营养学正在并必将对我国经济发展与人民健康水平产生日益广泛而深刻的影响、做出重要贡献！

本篇主要介绍现代特殊营养学的概念与范畴、环境与机体的交互作用、食物营养的健康效应；简要回顾我国特殊营养学研究的历史与主要进展，并分析现代特殊营养学的未来发展方向和趋势。