外甥愿意花3000日元吃油菜花盖饭

日本风土的特色是四季分明。日本人过去不是以春夏秋冬来区别季节的恩惠，而是参照每10日左右一换的“食材轮替”，这就是所谓的“旬”。在这里必须特别留意当令的野生食材和山里的食材。

例如春天是各种生命萌芽的季节，从早春的蜂斗菜花苞开始，鸭儿芹、芹菜、魁蒿、荠菜、嫁菜，直到晚春的笋子、蜂斗菜。

然而现在不仅没有当令食材，在许多人的餐桌上就连四季也消失了。超市一年到头摆放的是温室栽种的番茄、小黄瓜、莴苣以及进口的菜花。就算超市摆放着当令食材，许多人也因为不知道该怎么处理而不买，真的非常可惜。

我的外甥有一阵子寄住我家。他是所谓的“企业战士”，没日没夜地工作，每天回家累到甚至没有力气说话，经常瘫坐在沙发上。

放上新鲜油菜花的油菜花盖饭

春天的某一日，我做了油菜花盖饭给疲累没有生气的外甥。他默默开始吃，吃到一半时突然说：“阿姨，好好吃。我愿意花3000日元 ¹买这碗盖饭。”他的脸颊明显红润起来，也恢复以往的开朗。从那天起他就好像洪水决堤一般，滔滔不绝地诉说当天发生的事。

这个时期正准备开花的油菜花对消除疲劳非常有效，料理的方式也非常简单——在院子里种油菜花，趁着煮饭的时候摘取，把触摸时会发出啾啾声响的花茎和叶子摘下来，做成盖饭。

如果是店里卖的油菜花，那么泡水两小时左右，就可以恢复油菜花的活力。水分沥干后用布包起来，将油菜花擦干。

将油菜花放入未预热的平底锅里，淋上橄榄油后开火，加入少许盐拌炒，再依序加入酒和品质好的酱油，在锅底还留有少许酱汁时关火，连同酱汁一起放在刚煮好的白饭上。

花苞是生命的尖端，花苞含有的开花激素为人体从根基注入能量。

春盛的一个月持续吃刚摘取的花苞，既可保持元气，也能带走身体中的疲惫，当然会受到因为工作繁忙而忘了季节的人的喜爱。当令食材会让人感受到生命的活力，这就是美味的根本。

敬畏就是对季节恩惠感到慈爱的心情。这样的心情能够调整身体的结构，使生存变得更容易，更与滋养生命息息相关。