02 干喜欢的事真快乐

进入学校学习烹饪的屈浩特别兴奋。现在的屈浩回忆起40年前上第一堂烹饪课的情形，依然历历在目。第一堂烹饪课做的是拔丝丸子。老师怎么切的肉片，怎么打的肉馅，怎么挤的肉丸子，这些画面屈浩都能清晰地记得。

当学生们还在用手指团丸子时，老师已经用大拇指一挑一挑地将一粒粒丸子拨入油锅中。油炸后的丸子，做拔丝的时候，采用倒翻锅的技法，拔出的丝亮泽晶莹，更是让屈浩看得着了迷，心中暗自感叹，自己选对了行业。

因为喜欢，屈浩学习烹饪特别带劲儿。不仅在学校学习，还利用周末、寒假、暑假，自己找餐厅、食堂去实习，且一文不要。到工厂食堂去实习时，屈浩央求师傅把肉留下来给自己切。上万人的工厂，一天有几百斤肉可以切，还有很多菜可以切，屈浩特别高兴。数九寒冬，坐几小时的公交车到郊外的工厂食堂去帮厨，屈浩不以为苦，反而感觉特别充实愉快——“今天又干了一大堆活儿，今天的手艺又提高了。”

在学校，屈浩也特别刻苦地练习，白天在教室练炒菜，晚上回来练雕刻，有时候一刻就刻到天亮。别人练雕刻萝卜花就刻一朵，屈浩练习起来就刻一大洗衣盆，经常整宿练习雕刻。到毕业的时候，全年级的热菜、刀工、雕刻三项总冠军被屈浩一人包揽。

1982年，原来归北京第一服务管理局管辖的丰泽园饭庄划归第二服务管理局管理，并面向服务管理学校烹饪专业招工，成绩出类拔萃的屈浩得以录用，被分配到北京著名的餐饮老字号丰泽园工作。