宫廷酸辣汤

原 料：鸭血、豆腐各2块，瘦肉丝100克，水发海参200克，冬菇4朵，笋丝少许，榨菜1小块，鸡蛋2个，香菜1棵。

调 料：精盐3/4小匙，鸡精1/2小匙，辣豆瓣酱1/2大匙，水淀粉、米醋各3大匙，酱油、香油各1大匙。

做 法：

① 将笋丝、海参分别入沸水锅中焯烫；肉丝加入少许淀粉、清水拌匀备用。

② 锅中放入香油烧热，加清水及调味料煮沸，再放所有原料烧开，用水淀粉勾芡，然后淋入鸡蛋液搅匀，撒上香菜末即可。

功 效：

鸡蛋液是在汤汁勾芡后淋入锅中，淋的要均匀，不能结成块状。