糯米 暖脾胃，止虚寒

性味归经：性温，味甘；入脾、胃、肺经

推荐食用量：每人每天50克

【推荐理由】

糯米又叫江米，煮后黏性大、口感香糯滑腻。据《本草纲目》记载，糯米“暖脾胃，止虚寒泻痢，缩小便，收自汗，发痘疮”。糯米是温补食物，十分适合脾胃虚寒、气虚盗汗的女性食用。

【不宜人群】

❶糯米黏性大，不易被人体消化吸收，有胃肠道疾病者忌食。

❷咳嗽痰黄、腹胀、黄疸、发热者忌食，否则易加重病情。

❸病后体弱者忌食糯米，虽然此时食欲好转，但消化功能仍然较弱。

❹ 糯米的升糖指数较高，糖尿病患者宜少食，尤其是汤圆、年糕等糯米制品。

【食用注意】

❶糯米适合煮粥食用，但吃多了不易消化，因此一次不要吃过量。

❷冷了的糯米食物最好加热后食用，否则易导致消化不良。

❸糯米虽然要煮烂，但也不要煮得过久，否则会失去原有的香气。

【选购窍门】

外观：粒大饱满、颗粒均匀、颜色白皙、无任何杂质的较佳。

质地：糯米是白色不透明的颗粒、硬度较小，如果里面有半透明的米粒则是掺了粳米。

闻香：质量较好的糯米有自然的米香味，如果有刺鼻的味道或酸味则不宜购买。

【搭配宜忌】

糯米+红枣 √ 散寒补虚

糯米+山药 √ 养胃补肾

糯米+板栗 √ 健脾养胃

糯米+鸡肉×肠胃不适

暖养小贴士

提起糯米，易让人想到糯米酒。曾有患者问笔者：“平时喝点糯米酒是不是能使身体暖和？”笔者的回答是，体寒不建议饮酒（包括糯米酒），且喝酒并不会使身体真正的暖和。酒精中的乙醇有扩张血管的作用，饮酒后，血管扩张会让血液循环和呼吸加快，促使体内的热量散发到体表，从而使人感到身体发热，但其实体内已经在变冷了。

暖养食谱推荐

红枣糯米粥

原料

糯米50克，红枣8粒

调料

红糖少许

做法

❶将糯米洗净，用清水浸泡2小时；红枣洗净。

❷锅中加适量清水，放入糯米及泡米的水、红枣一起煮粥。

❸粥沸腾后，用勺子搅动，使糯米不会粘在锅上。

❹改小火继续煮至粥熟，加少许红糖调味即可。

功效：糯米和红枣是绝佳搭配，可温补气血、散寒补虚。

莲子山药糯米粥

原料

糯米50克，山药60克，莲子15克

调料

盐少许

做法

❶将糯米、莲子分别洗净，用清水浸泡2小时；山药去皮、洗净，切成小块。

❷锅中加适量清水，放入糯米及泡米的水、莲子一起炖煮。

❸粥沸腾后，用勺子搅动，放入山药块，再次煮沸。

❹改小火煮至粥熟，加少许盐调味即可。

功效：山药性平，味甘，是健脾养胃佳品；莲子性平，味甘涩，可补脾止泻、养心

安神。两者和糯米搭配煮粥，尤其适合体寒、脾胃虚弱、心悸失眠者食用。

板栗糯米饭

原料

糯米300克，板栗200克，瘦猪肉100克

调料

植物油、酱油、料酒、盐各适量

做法

❶糯米洗净，用清水浸泡2小时，放入蒸锅蒸熟备用。

❷ 板栗洗净，倒入热水锅中，放少许盐，小火焖5分钟，捞出去壳、去皮；猪瘦肉洗净，切成丁，加适量酱油、料酒腌制。

❸ 将蒸好的糯米饭放入大碗中，加入板栗、肉丁，加少许植物油、酱油、盐调味，拌匀后放入蒸锅中蒸20分钟即可。

功效：糯米和板栗是不错的搭配。这款板栗糯米饭，味道甘甜芳香，可健脾养胃。

糯米豆沙包

原料

糯米300克，红豆沙120克

调料

无

做法

❶糯米洗净，用清水浸泡2小时，放入蒸锅蒸熟备用。

❷ 将适量糯米饭倒在保鲜膜上（可以在保鲜膜上先抹点水防粘），压平，中间放上红豆沙，用保鲜膜协助收成团子。

❸将制作好的糯米豆沙包放入蒸锅中再次蒸10分钟即可。

功效：这款点心风味独特，可健脾益气、暖胃补虚。不过糯米制品宜趁热食用，否则不易消化。