黑米 滋补女人的“补血米”

性味归经：性平，味甘；入脾、肝、胃、肾经

推荐食用量：每人每天50克

【推荐理由】

黑米是一种食药两用的大米，外表墨黑、内里洁白，因为营养丰富被誉为“世界米中之王”。用黑米熬出的米粥清香油亮、软糯适口，具有良好的滋补作用，可开胃益中、健脾活血、养肾明目。此外，黑米又被称为“补血米”，是女性补血、驻颜、暖养的佳品。

【不宜人群】

❶ 由于黑米有坚韧的种皮，不仅不易煮软，而且吃得过多会消化不良，因此消化能力差的人不宜多食。

❷病后体弱者，因消化功能正在恢复，最好不要立即食用黑米。

【食用注意】

❶黑米所含的营养成分多聚集在黑色皮层上，因此黑米不宜精加工。

❷黑米不易煮烂，因此煮前要先浸泡6小时。

❸浸泡黑米的水中含有多种营养成分，不要倒掉，可以与黑米一起煮。

【选购窍门】

外观：黑米有光泽，米粒大小均匀，无裂纹和杂质。黑米的黑色集中在种皮，里面仍为白色，因此可以将黑米的皮层刮掉，观察米粒是不是呈白色，若不是则可能是染色黑米。

闻香：优质黑米有自然的清香味，若有霉变味、酸臭味则不要购买。

尝味：可以取少许黑米放入口中咀嚼，优质黑米微甜，若有酸味、苦味或其他异味，则是劣质黑米。

【搭配宜忌】

黑米+粳米 √ 暖中开胃

黑米+红豆 √ 气血双补

黑米+桂圆 √ 养血安神

黑米+莲子 √ 补益肝肾

暖养小贴士

《美国化学会志》有文章指出：“一匙黑米中含有的花青素远多于一匙蓝莓，同时它含有的膳食纤维和维生素E含量也更高，糖分却更低。”黑米富含的花青素是强抗氧化剂，有增进视力、改善睡眠、美白抗衰等功效。因此，建议女性朋友时常吃些黑米。

暖养食谱推荐

二米粥

原料

黑米、粳米各50克

调料

红糖适量

做法

❶黑米洗净，加适量清水浸泡6小时；粳米淘洗干净。

❷锅中加适量清水，放入黑米及泡米的水、粳米，一起煮粥。

❸粥熟后，根据个人口味加适量红糖调味即可。

功效：黑米和粳米一起吃，更有利于消化吸收，暖中开胃的效果也不错。

黑米桂圆粥

原料

黑米50克，桂圆20克

调料

红糖适量

做法

❶黑米洗净，加适量清水浸泡6小时；桂圆去皮、去核。

❷ 锅中加适量清水，放入黑米及泡米的水，大火煮沸后改小火煮至八成熟。

❸放入桂圆肉，继续煮至粥熟，加少许红糖调味即可。

功效：黑米和桂圆都是暖养的好食材，两者搭配煮粥，十分适合体寒的女性食用。

黑米红豆莲子粥

原料

黑米100克，红豆50克，莲子8粒

调料

红糖适量

做法

❶ 黑米洗净，加适量清水浸泡6小时；红豆、莲子分别洗净，用清水浸泡3小时。

❷锅中加适量清水，放入黑米及泡米的水、红豆、莲子，一起熬煮成粥。

❸粥熟后，加少许红糖调味即可。

功效：还可以放几粒红枣，益气养血、暖养补虚的功效显著。

双色花卷

原料

黑米50克，面粉150克

调料

酵母水、植物油、十三香、盐各适量

做法

❶ 黑米洗净，用料理机磨成细末，倒入盆里，加50克面粉、适量酵母水，揉成面团。

❷另取一盆，放入余下的100克面粉，加适量酵母水，揉成面团。

❸ 等两个面团发酵好，分别揉搓光滑，擀成薄厚均匀的长方形面片，并在两个面片上分别抹上植物油、十三香和盐。

❹ 将两个面片叠在一起，沿着长的边卷好，再切成一个个剂子，放入蒸锅中隔水蒸熟即可。

功效：这款花卷色泽美观，而且有一定的暖身滋补功效，爱下厨的女性朋友不妨一试。