浓香坛菜

原料泡野山椒2瓶（约1200克），猪耳、鸡爪、鸡冠、猪尾各100克，芹菜、胡萝卜各75克，木耳、银耳各10克。

调料胡椒20克，精盐1大匙，白醋1瓶。

准备工作

1木耳、银耳用清水涨泡，去蒂和杂质，洗净，撕成小块。

2芹菜、胡萝卜分别择洗干净，沥干水分，芹菜切成小段，胡萝卜切成小条。

3将猪耳、鸡爪、鸡冠、猪尾分别洗涤整理干净。

4净锅置旺火上，加入清水烧沸，放入各种肉料焯煮至断生。

5捞出肉料，沥去水分并晾凉，均切成小块。

制作步骤

1泡菜坛内外洗净，擦净表面水分，再将野山椒连汁一起倒入坛中。

2加入胡椒、精盐、白醋调拌均匀，先放入猪耳、鸡爪、鸡冠、猪尾。

3再放入木耳、银耳、芹菜、胡萝卜调拌均匀。

4盖上坛盖，置于阴凉通风处腌泡24小时，随吃随取即可。