花生黄瓜丁

原料净花生米150克，黄瓜100克，胡萝卜少许。

调料花椒、八角、桂皮、丁香、茴香、精盐、味精、香油各适量。

准备工作

1黄瓜用清水洗净，沥去水分，切成1厘米大小的丁。

2胡萝卜去根、去皮，洗净，切成方丁。

3净锅置火上，加入清水烧沸，放入胡萝卜丁焯烫一下，捞出晾凉。

制作步骤

1净锅置旺火上，加入适量清水、花椒、八角、桂皮、丁香、茴香烧沸。

2再加入精盐和味精熬煮成味汁，撇去浮沫和杂质，倒入洗净的花生米。

3盖上锅盖，转小火卤煮至花生米熟烂入味，捞出。

4花生米、黄瓜丁、胡萝卜丁放入盆中，加入少许精盐拌匀。

5再加入香油调拌均匀，码放在盘内，最后淋入少许味汁即成。