椒香瓜条

原料鲜黄瓜300克。

调料大葱10克，精盐1小匙，香醋1大匙，味精、干花椒各少许，香油2小匙。

准备工作

1黄瓜放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出沥去水分。

2放在案板上，改刀切成约5厘米长、1厘米宽的条。

3放入大碗内，加入少许精盐拌匀，腌渍出水分，取出用冷水洗净。

4大葱去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成细丝，放在碗内。

制作步骤

1净锅置火上，加入适量香油烧至四成热，下入花椒炸出香味。

2捞出花椒不用，待油温升至九成热时，出锅把热油浇淋在葱丝上。

3盖上碗盖稍焖出香味，再加入精盐、味精、香醋调匀成卤汁。

4把黄瓜条放入卤汁内拌匀，继续腌泡至黄瓜入味，捞出装盘即可。