五味黄瓜

酸辣咸鲜

Time 90分钟

原料黄瓜500克。

调料姜块10克，干辣椒5克，白糖3大匙，白醋2大匙，生抽1大匙，精盐、味精、香油、色拉油各适量。

准备工作

1黄瓜放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出用洁布抹干水分，放在案板上。

2用斜刀将黄瓜切成薄片（切至2/3深处，注意不要切断）。

3放在容器内，加入精盐拌匀，腌渍10分钟，取出挤干水分，放入碗中。

4干辣椒去蒂和子，斜切成丝；姜块去皮、洗净，切成细丝。

制作步骤

1净锅置火上，加入色拉油烧至八成热，先下入干辣椒丝炸出香味。

2再加入生抽、白糖、白醋和适量清水熬煮成味汁，然后放入姜丝调匀。

3关火后加入味精调匀，倒在一个干净的容器内，放入黄瓜。

4将黄瓜在味汁中腌渍1小时（每隔15分钟翻动1次）至入味，即可装盘上桌。