羊肝胡萝卜粥

原料　羊肝250克，胡萝卜200克，大米75克。

调料　葱末15克，姜末、蒜末各5克，姜汁1大匙，精盐、味精、绍酒、色拉油各适量。

制作步骤

1 大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥水。

2 胡萝卜洗净沥干，削去外皮，切成2厘米大小的丁。

3 羊肝去筋膜、洗净，擦净表面水分，切成小丁。

4 放入碗中，加入少许精盐、绍酒、姜汁拌匀，腌渍10分钟。

5 锅中加入清水烧沸，下入羊肝焯烫一下，捞出冲净，沥水。

6 锅中加油烧至七成热，下入葱末、姜末、蒜末炒香。

7 放入羊肝炒匀，加入精盐、味精略炒片刻，盛入盘中。

8 锅中加入清水、大米旺火烧沸，转小火煮至米粥将熟。

9 放入胡萝卜丁，倒入羊肝丁熬煮15分钟，即可出锅。