皮蛋瘦肉粥
原料 大米250克,猪里脊肉100克,松花蛋1个,油条1根。
调料 葱末5克,精盐1/3小匙,鸡粉1小匙,淀粉1/2小匙,味精、绍酒各少许。
制作步骤
1 大米淘洗干净,放入清水中浸泡30分钟,捞出沥水。
2 松花蛋去腌料、洗净,上屉用旺火蒸5分钟,取出晾凉。
3 剥去外壳,洗净沥干,切成小瓣;油条切成小段。
4 猪肉去筋膜,洗净沥干,切成小片。
5 放入碗中,加入淀粉、绍酒、味精拌匀,腌渍15分钟。
6 锅中加水烧沸,下入猪肉片焯烫一下,捞出沥水。
7 大米下入沸水锅中,先用旺火略煮,再转小火煮45分钟。
8 然后放入肉片煮5分钟,加松花蛋搅匀,放入油条段煮匀。
9 再加入精盐、鸡粉煮约5分钟,撒入葱末,即可出锅装碗。