红蘑土豆片

原料　土豆2个（约400克），红蘑50克，青椒、红椒各15克。

调料　葱末、姜末、蒜末、各少许，葱段、姜片各15克，精盐、味精、胡椒粉、香油各适量，酱油2大匙，鲜汤150克，色拉油750克。

制作步骤

1 土豆削去外皮，洗净，先切成两半，再切成薄片。

2 青椒、红椒分别去蒂、去子，洗净，切成小块。

3 红蘑用温水泡软，去除老根及杂质，洗净沥干。

4 放入沸水锅内烫透，捞出沥净水分，放入碗中。

5 加入葱段、姜片和鲜汤，上锅蒸1小时至入味，取出。

6 锅置火上，加入色拉油烧热，放入土豆片炸熟，捞出沥油。

7 锅留底油烧热，下入葱末、姜末、青椒块、红椒块稍炒。

8 放入红蘑块、土豆片炒香，加入酱油、蒸红蘑的原汁烧沸。

9 加入蒜末、精盐、味精、胡椒粉和香油炒匀即可。