醋熘白菜

原料　白菜500克，胡萝卜50克，干红辣椒段5克。

调料　姜丝5克，精盐、味精各1/3小匙，白糖1/2大匙，淀粉适量，陈醋1大匙，花椒油1小匙，色拉油2大匙。

制作步骤

1 胡萝卜去皮、洗净，切象眼片，用沸盐水略焯，捞出。

2 白菜择洗干净，顺长切成长条，再切成菱形片。

3 锅中加清水烧沸，放入白菜片焯透，捞出用冷水冲凉，再沥干水分。

4 炒锅置火上，加油烧至六成热，先下入姜丝、辣椒段炝锅，再放入白菜片，用旺火翻炒均匀。

5 然后放入胡萝卜片稍炒，烹入白醋，加入白糖、精盐、味精炒熟至入味，再用水淀粉勾芡，淋入热花椒油即成。