原料 油菜500克。
调料 葱末、姜末、蒜末、精盐、味精、白糖、四川郫县豆瓣酱、米醋、酱油、水淀粉、色拉油各适量。
制作步骤
1 油菜择洗干净，切成段；豆瓣酱剁细，加入精盐和酱油调匀；白糖、米醋、酱油、味精、精盐、水淀粉放入碗中调匀成味汁。
2 锅置火上，加油烧至八成热，下入油菜段稍炒，盛入盘中。
3 锅中加入少许底油，复置旺火上烧热，下入葱末、姜末和蒜末炒出香味，再倒入调制好的郫县豆瓣酱，用小火炒出香辣味，然后烹入味汁炒至浓稠，放入油菜炒熟，出锅装盘即成。
