榄菜四季豆

原料　四季豆800克，瓶装橄榄菜200克，尖椒25克。

调料　蒜瓣15克，精盐、味精各1小匙，绍酒少许，香油1/2小匙，熟猪油3大匙。

1 尖椒去蒂及子，洗净，沥去水分，切成尖椒圈。

2 蒜瓣去皮，放在碗中捣烂成蓉；橄榄菜取出，放在盘内。

3 四季豆撕去豆筋，洗净，擦净表面水分，切成小段。

4 放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥水。

5 锅加熟猪油烧至八成热，放入四季豆炒至九分熟，盛出。

6 锅内加入底油烧至六成热，下入蒜蓉煸炒出香味。

7 放入橄榄菜炒匀，再放入尖椒圈略炒，烹入绍酒。

8 放入四季豆炒熟，加入精盐、味精，淋入香油即成。