假牛乳

用鸡蛋清拌蜜酒酿，打掇入化，上锅蒸之。以嫩腻为主。火候迟便老，蛋清太多亦老。

【译文】

用鸡蛋清拌蜂蜜和酒酿，搅打融为一体，上锅蒸熟。特点是嫩滑异常。火候不够容易老，蛋清太多也会老。