果子狸，鲜者难得。其腌干者，用蜜酒酿，蒸熟，快刀切片上桌。先用米泔水泡一日，去尽盐秽。较火腿觉嫩而肥。
【译文】
新鲜的果子狸很难得到。腌干的果子狸可用蜜酒酿蒸熟，用快刀切片上桌。烹饪之前，腌果子狸要先用淘米水泡一天，将盐分和脏污去干净。吃起来比火腿还肥嫩。
