5水产类
鲤鱼
主要营养素：蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等
性味归经：性平，味甘，归脾、肾、肺经
热量：109千卡/100克
保健功效
降胆固醇、健脑益智、安胎、通乳
人群宜忌
一般人群均可食用，尤其适合肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿、咳喘者，妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少者。
淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、荨麻疹、皮肤湿疹患者。
搭配宜忌
黄金搭配（√）
米醋+鲤鱼 消肿利湿
红小豆+鲤鱼 消肿利水
黄瓜+鲤鱼 防止皱纹产生、对抗皮肤老化
香菇+鲤鱼 健脑益智
白菜+鲤鱼 美容
冬瓜+鲤鱼 清热祛湿
花生+鲤鱼 促进营养吸收
不宜搭配（×）
绿豆+鲤鱼 致腹胀
猪肝+鲤鱼 影响消化
茄子+鲤鱼 致腹痛
狗肉+鲤鱼 产生不利于人体的物质
鸡肉+鲤鱼 功能相反，不宜同食
甘草+鲤鱼 中毒
选购宜忌
上等的鲤鱼色泽鲜艳，两鳃鲜红。
食用宜忌
烹制鲤鱼不用放鸡精或味精调味，因为鲤鱼本身的味道就很鲜美。
鲤鱼胆苦有毒，在食用前一定要去除，否则易引发中毒。
鲤鱼肉是发物，有慢性病者不宜食用。
保存宜忌
鲤鱼买回家后可放到清水中养上2～3天，这样不但能使鲤鱼保鲜，而且还能去掉鲤鱼的土腥味。
推荐黄金搭档食谱
鲤鱼红小豆汤
■ 材料
鲤鱼1条、红小豆50克。
■ 调料
葱段、姜片、盐、植物油各适量。
■ 做法
1. 红小豆淘洗干净，用清水浸泡3～4小时；鲤鱼除鳞，去鳃和内脏，洗净。
2. 煎锅置火上烧热，倒入适量植物油，放入鲤鱼，煎至两面鱼肉变白，放进沙锅中。
3. 将沙锅置火上，放入红小豆、葱段、姜片，淋入清水，没过锅中食材，大火煮开后转小火煮至红小豆熟软，加少许盐调味即可。
鲫鱼
主要营养素：蛋白质、脂肪、维生素A及钙、磷、铁等
性味归经：性平，味甘，归脾、胃、大肠经
热量：108千卡/100克
保健功效
强化骨质、美肤平皱、促进乳汁分泌
人群宜忌
一般人群均可食用，尤其适合慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性浮肿、孕妇产后乳汁缺少、脾胃虚弱、食欲不振者，以及小儿麻疹初期或麻疹透发不快者。
皮肤病患者、感冒发热者不宜多吃。
搭配宜忌
黄金搭配（√）
豆腐+鲫鱼 消肿利湿
花生+鲫鱼 营养互补
韭菜+鲫鱼 预防慢性疾病
黑木耳+鲫鱼 美容养颜、延缓衰老
蘑菇+鲫鱼 利尿
西红柿+鲫鱼 美容
不宜搭配（×）
大蒜+鲫鱼 生热上火
猪肝+鲫鱼 易致腹痛和腹泻
蜂蜜+鲫鱼 易致中毒
芥菜+鲫鱼 引发水肿
选购宜忌
购买鲫鱼，最好选择在2～4月和8～12月，这时的鲫鱼是最肥美的。挑选活的鲫鱼要看其鳞片、鳍条是否完整，体表有无创伤；以体色青灰、体形健壮的为好鱼。
食用宜忌
鲫鱼在烹制前一定要洗净肚内的黑色腹膜，因为它腥味较重，且含有有害物质。
鲫鱼要吃新鲜的，有红斑或者溃疡的不能吃，对身体有害。
保存宜忌
把鲫鱼放在80℃的热水里烫两秒钟，捞起来放入冰箱里冷藏，可使鲫鱼的保鲜时间比原来延长1倍。
推荐黄金搭档食谱
鲫鱼豆腐汤
■ 材料
鲫鱼1条、豆腐1盒。
■ 调料
姜3片，葱3段，植物油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精各适量。
■ 做法
1. 鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净，抹干，用盐和料酒腌渍20～30分钟待用；豆腐切成块。
2. 沙锅烧热，放入少量植物油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色，加入葱段、姜片和适量开水，大火烧开后转小火煲40分钟。
3. 放入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味即可。
草鱼
主要营养素：蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2及钾、钠、磷、钙、镁等
性味归经：性温，味甘，归脾、胃经
热量：113千卡/100克
保健功效
降胆固醇、护眼明目、开胃、滋补、益寿养颜
人群宜忌
一般人群均可食用，尤其适合心血管疾病、风湿头痛、高血压患者。
皮肤病患者应少吃。
搭配宜忌
黄金搭配（√）
豆腐+草鱼 补中调胃
冬瓜+草鱼 清热平肝
香菇+草鱼 健胃消食
胡萝卜+草鱼 增强免疫力、对抗衰老
不宜搭配（×）
猪肝+草鱼 引发水肿
茼蒿+草鱼 易致消化不良
选购宜忌
购买草鱼时，看鱼眼，饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的不新鲜。
食用宜忌
草鱼一次不能吃得过多，不然有可能诱发疮疥病。
保存宜忌
在活草鱼的鼻孔里滴一两滴白酒，再放入冰箱冷藏，可使草鱼保鲜2～3天。
推荐黄金搭档食谱
草鱼冬瓜汤
■ 材料
草鱼300克、冬瓜200克。
■ 调料
香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、香油、盐、味精各适量。
■ 做法
1. 草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上几刀；冬瓜去皮、瓤、籽，切成块；香菜洗净，切成段；葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。
2. 锅上火，倒入花生油烧热，将草鱼两面煎至微黄，烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒，加清水、冬瓜块，转小火慢炖，煮至鱼、冬瓜熟烂，加入盐、香菜段搅拌均匀即可。
烹调小提示：
炖煮时不需要加味精，以免破坏草鱼本身的鲜味。
鱿鱼
主要营养素：蛋白质、维生素B6、维生素B12、牛磺酸及钾、钙、磷、镁、铁等
性味归经：性平，味甘、咸，归肝、肾经
热量：75千卡/100克
保健功效
降胆固醇、补血强身、养胃排毒
人群宜忌
一般人群均可食用。
脾胃虚寒、肝病患者及湿疹、荨麻疹等疾病患者。
搭配宜忌
黄金搭配（√）
丝瓜+鱿鱼 清火解毒
玉米+鱿鱼 促进鱿鱼中维生素B6的吸收
不宜搭配（×）
柿子+鱿鱼 中毒
啤酒+鱿鱼 诱发痛风
选购宜忌
鱿鱼的质量一般以身干、体厚、肉质坚实、略亮、平滑、体形完整为好。反之，质量就差。色淡黄、透明、体薄的是嫩鱿鱼，色紫、体大的是老鱿鱼。
食用宜忌
鱿鱼应煮至熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠胃功能失调。
保存宜忌
鱿鱼买回家后放冰箱冷藏即可。
推荐黄金搭档食谱
鱿鱼汤
■ 材料
鱿鱼200克。
■ 调料
盐、料酒、酱油、香菜、味精、胡椒粉各适量。
■ 做法
1. 将鱿鱼切成1厘米宽的十字花，剁成2厘米宽、3厘米长的块盛在盘内；香菜洗净，切末。
2. 锅内放水，待水沸，下鱿鱼汆透倒出，再取净锅放水加盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉，水沸后去沫，加入鱿鱼，再次沸腾后撒入香菜末即可。
带鱼
主要营养素：蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B1、维生素B2及铁、磷、钙、镁等
性味归经：性温，味甘、咸，归肝、脾经
热量：127千卡/100克
保健功效
降胆固醇、防癌抗癌、降压强心、补脑益智
人群宜忌
一般人群均可食用，尤其适合身体虚弱、头晕、腰酸者。
湿疹等皮肤病患者或皮肤过敏者，痛风、过敏体质和气喘咳嗽等患者。
搭配宜忌
黄金搭配（√）
木瓜+带鱼 补虚、通乳
芝麻+带鱼 强化钙质吸收
玉米须+带鱼 促进食欲、利尿祛湿
白萝卜+带鱼 开胃生津
黑木耳+带鱼 预防慢性病
胡萝卜+带鱼 美容养颜
不宜搭配（×）
牛奶+带鱼 影响带鱼中镁的吸收
南瓜+带鱼 易致肠胃不适
石榴+带鱼 容易腹痛
山楂+带鱼 影响蛋白质的吸收
选购宜忌
选购时以体宽厚、眼亮，体洁白有亮点，呈银粉色薄膜，肉身摸起来有弹性无伤痕者为优；如果鱼体颜色发黄，无光泽，有黏液，或肉色发红、鳃黑、破肚者为劣质带鱼，不宜食用。
食用宜忌
清洗带鱼时水温不可过高，也不要刮掉鱼体表面的银色物，以防银脂流失，损失营养。
带鱼的腥味较重，不适合清蒸，适合红烧或糖醋。
保存宜忌
把带鱼洗剖干净，切成段后抹上少许盐，然后放入冰箱冷冻，这样可使带鱼保鲜较长时间。
推荐黄金搭档食谱
带鱼萝卜丝汤
■ 材料
带鱼中段250克、白萝卜150克。
■ 调料
葱段、姜片、盐、味精、香菜碎、香油各适量。
■ 做法
1. 带鱼中段洗净；白萝卜洗干净，切丝，放入沸水中焯烫一下，捞出。
2. 汤锅置火上，放入带鱼、白萝卜丝和葱段、姜片，倒入没过锅中食材的清水，大火烧开后转小火，煮至带鱼和萝卜丝熟透，加少许盐和味精调味，撒上香菜碎，淋上香油即可。
甲鱼
主要营养素：蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素D及碘、铁、钙、镁、磷等
性味归经：性平，味咸，归肺、肝经
热量：118千卡/100克
保健功效
美容养颜、滋阴补血、降低血压、补肾壮阳
人群宜忌
体质虚弱、营养不良者，肝硬化腹水、肝脾肿大、糖尿病、肾炎水肿、血脂异常、动脉硬化、冠心病、高血压病患者。
慢性肾衰患者、孕妇不宜食用，慢性胃肠疾病患者不宜过量食用。
搭配宜忌
黄金搭配（√）
冬瓜+甲鱼 解毒生津
枸杞子+甲鱼 滋补肝肾
西洋参+甲鱼 滋阴补气
淡菜+甲鱼 滋阴养肾
不宜搭配（×）
鸡蛋+甲鱼 易寒凉伤身
红薯+甲鱼 生结石
鸭肉+甲鱼 致便秘
猪肉+甲鱼 伤脾胃
苋菜+甲鱼 致腹胀
芹菜+甲鱼 降低营养价值
选购宜忌
选购时，一般以重0.75千克左右为好，凡外形完整、无伤无病、肌肉肥厚、腹甲有光泽、裙厚而上翘、四腿粗而有劲、动作敏捷的为优等甲鱼。
食用宜忌
甲鱼要吃活的和烹至熟透的，死的甲鱼或是未熟透的甲鱼是不能吃的，因为这时甲鱼体内富含的组氨酸会迅速分解而生成一种有毒物质——组胺，人食用后便会产生中毒现象。
食用甲鱼一次不可过量，专家建议正常人每人每次食用量不超过30克。
保存宜忌
可以找一个塑料桶或铁桶，装上1/3容积的湿沙子，把甲鱼放进去，甲鱼会钻到沙子中，用此法可使甲鱼保持鲜活达一个月左右，且重量不减，食用前取出宰杀即可。
推荐黄金搭档食谱
甲鱼炖鱼肚
■ 材料
甲鱼1只、鱼肚50克。
■ 调料
料酒、姜片、葱段、盐、胡椒粉各适量。
■ 做法
1. 将甲鱼宰杀，除去内脏、头、尾及爪；鱼肚发透，切成4厘米见方的块。
2. 把鱼肚、甲鱼放入炖锅内，加入水、姜片、葱段、料酒、胡椒粉，置大火上烧沸，再用小火炖煮50分钟，加入盐搅匀即可。
鲢鱼
主要营养素：蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素及钾、磷、钙、铁等
性味归经：性温，味甘，归脾、胃经
热量：104千卡/100克
保健功效
健脑益智、延缓衰老、健脾胃
人群宜忌
一般人群均可食用，尤其适合肾炎、肝炎、水肿、小便不利、脾胃虚弱、营养不良者。
无名肿毒、目赤肿痛者及瘙痒性皮肤病、红斑狼疮患者。
搭配宜忌
黄金搭配（√）
丝瓜+鲢鱼 补血、通乳
豆腐+鲢鱼 提高蛋白质的吸收利用率
不宜搭配（×）
牛肝+鲢鱼 引起肠胃不适
食用宜忌
烹制鲢鱼头时，一定要将其煮熟、煮透后方可食用
鲢鱼适用于烧、炖、清蒸等烹调方法。
鲢鱼的肝、胆均含毒素，烹制前应去除，以免引起中毒。
牡蛎
主要营养素：蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素B12及锌、碘、钾、磷、钙、镁等
性味归经：性微寒，味咸，归肝、胆、肾经
热量：73千卡/100克
保健功效
保肝利肝、健脑益智、降压
人群宜忌
一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱和贫血的人。
脾胃虚寒、慢性腹泻者慎食。
搭配宜忌
黄金搭配（√）
菠菜+牡蛎 改善更年期不适症状
牛奶+牡蛎 预防骨质疏松
糯米+牡蛎 可治出汗不止
不宜搭配（×）
蚕豆+牡蛎 影响牡蛎中锌的吸收
食用宜忌
在蒸煮过程中不能张开壳的牡蛎一般是已经变质的，不要食用。
牡蛎不要与糙米等高膳食纤维的食物一起食用，否则会影响锌的吸收。
螃蟹
主要营养素：蛋白质、维生素A、B族维生素、牛磺酸及铁、钙、镁、磷等
性味归经：性寒，味咸，归肝、胃经
热量：103千卡/100克
保健功效
防癌抗癌、增强免疫力、降胆固醇、提高智力
人群宜忌
一般人群均可食用，尤其适合跌打损伤、淤血肿痛者。
脾胃虚寒、腹痛、风寒感冒、顽固性皮肤瘙痒患者及月经过多、痛经、怀孕妇女。
搭配宜忌
黄金搭配（√）
姜+螃蟹 祛寒
豆腐+螃蟹 恢复体力
青椒+螃蟹 促进食欲、帮助消化
鸡蛋+螃蟹 强身健体
不宜搭配（×）
柿子+螃蟹 致腹痛和呕吐
茄子+螃蟹 伤肠胃
梨+螃蟹 致腹泻
茶水+螃蟹 致便秘
选购宜忌
宜选老蟹弃嫩蟹，老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬；如肚皮发亮，就是嫩蟹。把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹。
食用宜忌
螃蟹要吃活的，不要食用已经死亡的螃蟹，特别是河蟹。而且在食用的时候要煮透煮熟，因为螃蟹易感染细菌。
螃蟹烹调前将其放在淡盐水中浸泡一会儿，能使其吐出杂质和污物。
保存宜忌
可将芝麻炒熟冷却后喂食螃蟹，然后将螃蟹紧密地装入透气的包装物内，让其没有活动空间，减缓体力消耗，这样可延长螃蟹的存活时间。
推荐黄金搭档食谱
清蒸螃蟹
■ 材料
螃蟹1000克。
■ 调料
黄酒、姜末、酱油、香油、醋、白糖、味精各适量。
■ 做法
1. 将螃蟹用清水洗净，放在盛器里。
2. 将姜末放在小酒碗内，加酱油、白糖、味精、黄酒、香油搅拌均匀，调成调味汁；另取一小碗，放醋待用。
3. 将螃蟹上笼，用火蒸15～20分钟，至蟹壳呈鲜红色，待蟹肉蒸熟时，将其取出，上桌时配着调味汁和醋食用即可。
虾
主要营养素：蛋白质、维生素A、B族维生素及铁、钙、镁、磷等
性味归经：河虾性微温，味甘，归肝、肾经；海虾性温，味甘、咸，归肾经
热量：93千卡/100克
保健功效
补肾壮阳、防癌抗癌、保护心血管、提高智力
人群宜忌
一般人群均可食用，尤其适合肾虚阳痿、腰脚无力者。
上火者和过敏性鼻炎、支气管炎、皮肤疥癣患者。
搭配宜忌
黄金搭配（√）
韭菜+虾 补肾壮阳、改善男性早泄
豆腐+虾 预防骨质疏松
鸡蛋+虾 增强体力
西红柿+虾 美肤、抗压、防癌
不宜搭配（×）
葡萄+虾 刺激肠胃
柿子+虾 易中毒
啤酒+虾 引发痛风
茶叶+虾 易腹胀和腹痛
香菇+虾 易引发哮喘
选购宜忌
新鲜的虾色泽正常，体表有光泽，背面为黄色，体两侧和腹面为白色，虾体完整，头尾紧密相连，虾壳与虾肉紧贴。当用手触摸时，感觉硬而有弹性。
食用宜忌
虾要吃新鲜的，色发红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量不吃。
虾头一般都含有重金属类物质，应尽量不吃。
身上有伤口的人不宜吃虾，会使伤口处发痒。
保存宜忌
挑出虾的沙线，剥除虾壳，然后洒上少许酒，控干水分，再放进冰箱冷冻。
将加了酒和盐的大虾煮沸，再剥掉头和虾壳，凉了之后将水分沥干，放入冷冻室，可延长保鲜时间。
推荐黄金搭档食谱
葱末姜丝虾
■ 材料
虾500克。
■ 调料
盐、植物油、酱油、料酒、白糖、葱末、姜丝各适量。
■ 做法
1. 虾剪掉须、腿，洗净，沥干待用。
2. 炒锅置火上，倒油烧热，放入虾翻炒至虾色变红，加入姜丝、料酒、盐、酱油、白糖继续翻炒，虾熟后撒葱末即可。
实用指南
将虾壳洗净，放入暖壶中，再倒入少许凉水，来回晃动，可去除暖壶中的水垢。
海参
主要营养素：蛋白质、牛磺酸及铁、镁、锌、钾、磷、钙、硒等
性味归经：性温，味甘、咸，归肝、肾经
热量：78千卡/100克
保健功效
补血调经、延年益寿、防癌抗癌、益精壮阳
人群宜忌
一般人群均可食用，尤其适合老年人和体质虚弱的人。
急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘患者及三岁以下儿童。
搭配宜忌
黄金搭配（√）
羊肉+海参 补肾壮阳、补充精力
木耳+海参 壮筋骨、促排便
海虾+海参 缓解燥热
冰糖+海参 补肾、养血
不宜搭配（×）
葡萄+海参 影响消化
柿子+海参 伤肠胃
醋+海参 影响海参中蛋白质的吸收
选购宜忌
购买鲜货时，要查看海参的外观是否完整，表皮有无损坏的迹象；用手轻摸海参，水发海参的体内无异物，刺头不容易脱落。购买干货时，以体形完整、干燥、结实有光泽、外形均匀、内腹无沙的为佳。
食用宜忌
烹调海参时不宜加醋，加了醋烹调出的海参吃起来口感、味道均有所下降，而且由于海参所含有的胶原蛋白受到了破坏，其营养价值也大大降低。
保存宜忌
把干海参放入密封的塑料袋中，然后放进冰箱冷冻（-4℃以下），能保鲜1年左右。
推荐黄金搭档食谱
海参羊肉汤
■ 材料
瘦羊肉500克、干海参50克。
■ 调料
姜、葱白、胡椒粉、盐各适量。
■ 做法
1. 先将海参泡发，剪开海参体，除去内脏，洗净；姜切成末，葱切成段备用；羊肉洗净，切片，用开水焯一下去腥味和血水。
2. 海参煮10分钟，连水一起倒入碗中泡2个小时
3. 羊肉放入沙锅，加适量清水，用小火将羊肉片煮至将熟，加入碗中的海参和泡海参用的水，煮沸，加姜末、葱段、胡椒粉、盐等调味即可。
烹调小提示：
海参烹煮的时间不宜过长，不然吃起来口感不够鲜嫩。
海带
主要营养素：蛋白质、维生素B1、维生素B2及碘、铁、钙、镁、膳食纤维等
性味归经：性寒，味咸，归肝、胃、肾经
热量：12千卡/100克
保健功效
排毒清肠、除脂消肿、降压利尿、防治心脑血管疾病
人群宜忌
一般人群均可食用，尤其适合缺铁性贫血、糖尿病、心血管疾病患者。
甲状腺功能亢进者、脾胃虚寒者忌食，哺乳期妇女不宜多食。
搭配宜忌
黄金搭配（√）
豆腐+海带 降血压、改善便秘
冬瓜+海带 利尿消肿
芝麻+海带 益寿养颜
瘦猪肉+海带 祛湿
不宜搭配（×）
柿子+海带 伤肠胃
白酒+海带 引起消化不良
洋葱+海带 致便秘
选购宜忌
选购干海带应以表面附有白色粉末，叶宽厚，色浓绿或紫中微黄，无枯黄叶，尖端无腐烂，干燥，无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不黏者为上品。选购水发海带时，应选择整齐干净、无杂质和异味的。
食用宜忌
干海带含有较高的有毒金属——砷，因此，烹制前应先用清水漂洗，然后浸泡6小时左右，并要勤换水。
吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果，否则会阻碍海带中铁的吸收。
保存宜忌
海带买回来后尽可能在短时间内食用掉，暂时不吃的鲜海带不要洗，直接用塑料袋密封放于冰箱冷藏，可以存放半年而不变味。
推荐黄金搭档食谱
肉末海带
■ 材料
水发海带丝150克、瘦猪肉100克。
■ 调料
葱花、盐、酱油、鸡精、植物油各适量。
■ 做法
1. 海带洗净，切段；瘦猪肉洗净，切成肉末。
2. 炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，炒香葱花，加肉末滑熟，倒入海带丝翻炒均匀，加酱油和适量清水烧至海带软烂，用盐和鸡精调味即可。
实用指南
在大米里放入少量干海带，可以防止大米生虫、霉变。
海蜇
主要营养素：碘、甘露多糖、乙酰胆碱类物质
性味归经：性凉，味咸，归肝、肾经。
热量：33千卡/100克
保健功效
消痰散气、润肠消积、去尘积、清肠胃
人群宜忌
适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用。
脾胃虚寒者慎食。
搭配宜忌
黄金搭配（√）
荸荠+海蜇 清热生津、滋养胃阴
芝麻+海蜇 润肠通便、营养丰富
选购宜忌
优质海蜇皮呈自然圆形，比较完整，中间无破洞，边缘整齐；肉质平展，厚薄均匀，坚韧有弹力。
食用宜忌
买来的海蜇常有细沙，应将其切成细丝，泡入盐水中用手搓洗片刻后捞出，然后把盐水倒掉，再用新盐水泡洗，反复三次即可把细沙洗净。
海蜇丝宜凉拌。
保存宜忌
海蜇可腌制保存，即在不沾水的情况下，腌存在盐罐子中，然后密封即可。
推荐黄金搭档食谱
凉拌海蜇莴笋丝
■ 材料
海蜇皮150克、莴笋250克。
■ 调料
芝麻酱、盐各适量。
■ 做法
1. 将海蜇皮切细，用凉开水浸泡2～4小时捞出，挤干水分；莴笋切成细条，盐渍15分钟后挤干水分。
2. 将海蜇丝和莴笋丝同放盘内，加芝麻酱和盐拌匀调味即可。
黄鱼
主要营养素：蛋白质、维生素B2、钙、磷、铁、硒等
性味归经：性平，味甘，归肾、胃经
热量：97千卡/100克
保健功效
延缓衰老、开胃益气
人群宜忌
对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；对体质虚弱者和中老年人来说，食用黄鱼也会收到很好的食疗效果。
搭配宜忌
黄金搭配（√）
丝瓜+黄鱼 延缓衰老
茼蒿+黄鱼 暖胃益脾、化气生肌
不宜搭配（×）
荞麦面+黄鱼 不易消化
选购宜忌
黄鱼背脊呈黄褐色，腹部金黄，鱼鳍灰黄，应选择体形肥大、鱼肚鼓胀的。
食用宜忌
黄鱼属于近海鱼，易受污染，所以尽可能地不要吃或少吃鱼头、鱼皮和内脏。
炸黄鱼时，最好挂一层淀粉糊，这样能较好地保存黄鱼的营养。
保存宜忌
去除内脏、清洗干净后，用保鲜膜敷好，放入冰箱冷冻。
推荐黄金搭档食谱
木耳黄花鱼汤
■ 材料
黑木耳15克、干黄花菜30克、小黄鱼300克。
■ 调料
植物油、盐、味精、料酒、葱花、姜末各适量。
■ 做法
1. 将黄鱼去杂，洗净，入油锅略炒，捞出；干黄花菜、黑木耳泡发，切段。
2. 将黄花菜、黑木耳和黄鱼加水炖熟，加葱花、姜末、盐、料酒、味精略煮即可。
紫菜
主要营养素：蛋白质、胡萝卜素、维生素B2、维生素B12、碘、铁、钙、镁等
性味归经：寒，味甘、咸，归肺经
热量：207千卡/100克
保健功效
促进骨骼发育、健脑益智、通便排毒、提高免疫力
人群宜忌
紫菜性寒，脾胃虚寒、消化不良者不宜食用。
皮肤病患者不宜吃紫菜，因为紫菜属于海鲜类的发物，不利于病情痊愈。
搭配宜忌
黄金搭配（√）
甘蓝+紫菜 保护心脏、促进神经发育
墨鱼+紫菜 美容、强健身体
蜂蜜+紫菜 益肺
不宜搭配（×）
柿子+紫菜 影响钙的吸收
选购宜忌
褪色、发红、霉变的紫菜不能购买。
食用宜忌
紫菜一般都含有一些细沙，食用前应放在清水中浸泡，至细沙沉淀于水底即可。
可将紫菜撕成小块直接拌在米饭中食用，别有风味。
保存宜忌
存放在低温干燥处。
推荐黄金搭档食谱
紫菜海米鸡蛋汤
■ 材料
紫菜10克、海米15克、鸡蛋1个。
■ 调料
葱花、盐、芝麻油、味精各适量。
■ 做法
1. 紫菜用清水洗净撕碎；海米用清水洗净；然后将紫菜、海米放入碗中，加适量清水浸泡。
2. 将鸡蛋液打入碗中，用筷子顺同一方向搅拌均匀备用。
3. 锅置火上，倒油烧热，放入葱花炒香，再倒入1200毫升清水，用大火烧开后放入适量盐，将鸡蛋液均匀淋入锅中搅散，当鸡蛋液形成蛋花浮起后，加入芝麻油、味精，再放入泡好的紫菜和海米煮沸，一道香气扑鼻的紫菜海米鸡蛋汤就做好了。