小米

健脾、和胃

别名 粟米

关键营养素 B族维生素、蛋白质、铁、钙、磷、镁

热量 358千卡/100克

性味归经 性凉，味甘、咸，归肾、脾、胃经

人群宜忌

宜 适宜失眠、体虚、低热者以及脾胃虚弱、食不消化、反胃呕吐、泄泻者食用。

忌 胃部虚寒及小便清长者忌食。

食用与烹调宜忌

宜 小米中的氨基酸组成不是十分理想，赖氨酸含量太少而亮氨酸含量太多。赖氨酸大量存在于豆类和肉类食品中，因此将小米与豆类、肉类搭配食用可使营养更全面、丰富。

宜 小米可煮饭、熬粥食用，尤以小米粥营养更丰富，有“代参汤”之美称。

健康功效

和胃安眠、滋阴补血。

鸡蛋红糖小米粥

材料

小米100克，鸡蛋2个。

调料

红糖适量。

做法

1. 小米淘洗干净；鸡蛋打散。

2. 锅中加适量清水烧开，加小米大火煮沸，转小火熬煮，待粥烂，加鸡蛋液搅匀，稍煮，加红糖搅拌即可。