健脾益胃、助消化
别名 淮山药、薯蓣、薯药
关键营养素 黏蛋白、淀粉酶、胡萝卜素、钾
热量 57千卡/100克
性味归经 味甘，性平，归肺、脾、肾经
人群宜忌
宜 一般人均可食用，尤其适合脾胃虚弱者。
忌 山药有收涩的作用，大便干燥者不宜食用。
食用与烹调宜忌
宜 山药可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。
忌 山药皮中含有皂角素，黏液里含有植物碱，少数人接触会引起过敏发痒，山药去皮时不宜直接接触，最好带手套。
健康功效
利脾助消化、防动脉硬化、降血糖、减肥瘦身。
