鲇鱼烧豆腐

■材料　豆腐块、鲇鱼各250克。

■调料　香菜末、葱花、蒜片、姜片、花椒粉、酱油、盐、鸡精、植物油。

做法

1 .鲇鱼去鳃，除内脏，洗净，切段，入沸水中焯10秒钟，捞出，刮去皮。

2 .热锅温油，放入鲇鱼段两面煎熟，加葱花、蒜片、姜片和花椒粉炒出香味，淋入酱油。

3.倒入豆腐块炒匀，加适量清水炖至鲇鱼段和豆腐块熟透，用盐和鸡精调味，撒上香菜末即可。