- 开个小店:个人创业者避坑指南
- 沈帅波
- 1116字
- 2024-06-11 14:35:35
02 汉堡恩仇录
给大家讲一个真实的故事。
小帅上大学期间,在学校附近的一家炸鸡店做过兼职,练就了做炸鸡和汉堡的手艺。大四实习的时候,正逢各大外卖平台烧钱抢占市场,他意识到了潜藏的商机——做外卖。
当时平台管理还不像现在这么严,没有什么严格的入驻条件。所以他和他们宿舍的几个人一起干,在校内租了一个研究生宿舍,月租只有几百元;买了两个电饼铛、一个插电的锅,用来煮鸡蛋、热牛奶,就这样开始了生意。
小帅店铺的餐品相对简单:当时他做手抓饼,都是买半成品,自己煎烤肠,放片生菜还有一些酱料;牛奶也是买袋装的,简单加热一下。最大的优势是价格不贵。平均一张手抓饼能赚2元钱,多的时候一天能接到大约180单,一单能挣三四元。这样的打法走的是薄利多销的路线。因为出餐速度快、送餐距离近,小帅的店铺一度在学校的外卖榜上位居第一。
想象一下,在那个网络游戏火遍大江南北的年代,许多同学宅在大学宿舍里打游戏。一间开在学校里、等待十几分钟就能由同学送货上寝室门的手抓饼店,简直是游戏爱好者梦寐以求的了。良心服务,一单起送,轻松搞定早餐问题,小帅的店铺当然格外受人欢迎。
大学的小创业成功,让小帅赚到了人生的第一桶金,也萌生了继续走餐饮这条路的想法。于是刚毕业的小帅,将目光放在了美食城上。
毕业后的小帅在大学城门口的地下美食城盘下了一家汉堡店。当时人流量很不错,送餐也方便,租金大约是1000元/月,完全在可以接受的范围内。这家店原先的店主是一位非常慷慨的大哥,在将店铺转让给小帅之后,又把自己的进货渠道分享给了小帅。大哥低价转让了全部炸鸡设备不说,还不收转让费。小帅接手店面之后,定做了几个广告牌,装修总共只花了几百元。又添置了一些设备,总费用只有七八千元。房租半年一付,每次付七八千元。这样算下来,你一定会觉得每年只需要花15000元左右,就能开一家店,实在是太划算了。但事实绝非如此。
我们不妨来算一笔账:每个汉堡成本4~5元,包括两片面包、中间的肉饼(成本在2~3元)、生菜以及酱料(不算人工成本和房租、物业等费用)。按照每个汉堡成品卖8元来算,每天可能也就30~40单,随后又增加了几种价格在十几元的套餐。算下来一单只能挣到5元左右,一天能挣150~200元,一个月也就4500~6000元。
除去房租水电,一个月只能剩下2000~3000元。再减掉衣食住行的支出之后所剩无几。每天十几个小时起早贪黑辛勤创业,一个月下来最多剩下1000元钱。对比每天工作8小时、月薪3000元的上班族,小帅的时薪明显更低。
由于当时生意比较差,小帅天天在柜台里发呆,观察美食城里其他店的销售情况。他与美食城里其他商户聊天得知,其中大部分创业的人,都是小打小闹的小商小贩,因为没有好看的学历,所以才在这里开店,天天起早贪黑,收入不稳定,保险福利都没有。