第27章 非遗美食之米冻皮，沙茶面

“服务员，点菜！”

十号桌的客人大声喊了一声。

“来了，这位客人需要点什么，我们这里有……”

雪佳怡热情的介绍着菜单上的各种美食，说的头头是道，让客人不禁眼前一亮。

“你这店果真只要菜谱上有的菜都能做？”

“保真，梦幻之屋保证您可以品尝到食谱上所有地地道道的异域美食！”

雪佳怡拍着胸脯保证道，是那么的自信。

“嗯，这道，还有这道……”

“然后再给我们加一盘凉拌木耳，谢谢。”

很快，新单子便入了厨房。

此时的绮莉桉正在制作沙茶酱，看见有单子来了，立马去看了一下，对着正在一旁休息的梦墨说道：“刚好库存里材料很足，先做这道米冻皮。”

“还有？”

此刻，梦墨想死的心都有了，这么多人的话，一会洗盘子不是得累死？

“还没中午呢，肯定有单啊？别抱怨了，也就这几天，忙完带你去逛逛博览节，放假十天呢！”

貌似放假十天也不是很亏，毕竟梦幻之屋经常没生意，好不容易来了这么多客人，得好好培养回头客。

喂饱他们的胃，让他们被美食吸引。

这么一想，梦墨立马觉得没有那么惨了，默默的点了点脑袋以回应绮莉桉说的话。

在交代完事情后，绮莉桉继续埋头制作沙茶酱，摊开双手，蓝色的魔法随心而动。

沙茶酱主料由虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，然后再制成沙茶酱。

具体制作方法如下：将花生、鱼干、虾干等入烧至五成热的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出，磨成酱。

然后取铁锅一口，加入花生油，烧至四成热时加入干红辣椒粉、蒜头、干葱小火炸至干出香，留油去渣待用。

洗净锅后，放入炸好的油，烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣，小火熬至酱汁起小泡即可大功告成。

整个制作过程因为有魔法加持，很快就完成了。

如果单单是靠纯手工制作是比较慢的。

另一边，梦墨已开始着手米冻皮。

选用上好的早稻米，经过浸泡、磨制成早稻米浆备用。

然后施展魔法——美食加成术！

梦墨的双手充满了神秘的力量，可以让制作美食的进度变得快一些，使其也更美味。

经常使用魔法虽说不是什么坏事，但也只是有一些耗费精神力就是。

在制作米冻皮时，要先将锅中盛满清水，用旺火烧至沸腾。准备一个直径24厘米左右的铝皮圆盘。盛一碗米浆，倒入其中，米浆不要过多，能够铺满圆盘底面即可。

之后用双手握住圆盘，缓慢摇晃，使米浆均匀地铺满圆盘底部。当锅中的水沸腾时，将圆盘放在沸水表面，轻轻摇晃一下，使之均匀受热。

最后让圆盘漂浮在沸水表面，盖上锅盖，蒸1分钟。掀开锅盖，当圆盘上的米浆表面鼓起时即已蒸熟。

趁热取出圆盘，用筷子沿着圆盘边缘快速刮一圈，起边后再全部刮下，铺在盘上，这样做出的米冻薄如纸、白似雪，像果冻般晶莹剔透。之后，将其卷成长形圆卷放在一旁。按照这样的方法再做2~3张米冻皮备用。

紧接着是制做配汤，取适量拣洗干净的韭菜，切成碎末。

点火热锅，加适量的食用油，烧至七八成热时，将韭菜末下锅，翻炒几下，倒入碗中。

另取一个空碗，倒入适量的高汤，加些翻炒后的韭菜，搅拌均匀。

最后放入米冻卷即可大功告成！

下一道菜叫沙茶面？

“绮莉桉小姐，我需要你刚刚制作好的沙茶酱一用！”

“在那边桌子上，你自己找一下。”

大抵是因为忙的，没有空整理桌面，看过去非常的乱。

一眼看过去桌面上摆满了各种酱料瓶子和配菜原料。

这，有点难找啊，瓶子罐子就不能写上字嘛……

梦墨表示很无奈。

“呼，可算把你找到了。”

找了小一会，梦墨终于在瓶瓶罐罐里，找出来一瓶装有沙茶酱的酱料来。

原料：面条1把、菠菜2颗、豆芽1把、丸子5个、虾5个、沙茶酱2勺、盐2克、油1勺……

“呼！”

蓝色的魔法在案板上跳舞，将墨鱼丸一个个切开备用。

将三只虾去头去壳去虾线，另外两只虾留完整的。

等水开后，煮虾五分钟。

再拿个锅，等油热，加入沙茶酱，然后将煮虾的水倒入在沙茶酱的锅中。

将丸子放在锅中煮五分钟，再加入适量的盐，另起锅煮面条，煮熟后加入到碗中。

用煮面条的水烫一下菠菜，然后再煮一下豆芽，面条，豆芽，虾，菜都放在碗中，在丸子汤倒在碗中，大功告成！

除了上一个的制作方法外，梦幻之屋小店里还有对于沙茶面的另一种制作方法。

食材准备：

碱水油面（用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）150克，炸豆腐片1块（重约50克），卤猪大肠50克，虾仁（虾仁要留尾）30克，绿豆芽、沙茶卤汤。

配料：花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等。

然后开始是将碱水油面，绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟，捞出装碗。

猪大肠红卤处理，放入沙茶卤汤锅中待用。

锅内沙茶酱调和高汤小火烧开，放入盐、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠，沙茶卤汤浇于碱水油面上即可。

一般情况下，梦幻之屋的沙茶面会选择前者。

“咸鲜香辣，有点甜，汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理，不错不错，再搭配上旁边的几道菜，这是我吃过最好吃的一餐了。”

客人吃饱喝足后，在桌子上放了1000魔法币。

实际上沙茶面的价格才23魔法币，再加上其他菜也不过60魔法币。

“客人……”

雪佳怡赶忙上前，刚想说给客人找零的，可没等她说完，客人便抢话道：

“小费。”然后踏门而出，身影渐行渐远。