自序
甜品—曾经的爱好，如今的理想和事业

大家好，我是抖音上的@肥猪猪的日常。以前我都是在网上和大家互动，现在首次出书，讲述我的“甜点心得”，是我第一次用“手账”这种方式记录和表达自己，谢谢你们的支持！

很多人都很好奇，问我是怎么走上美食博主这条路的，这还要从小时候说起。还很小的时候，我就对做饭这件事非常有兴趣。爸爸做饭的时候，我会踩着小板凳在旁边看。上大学期间，我学的是人物形象设计专业，毕业以后做过摄影师、化妆师。可是我对美食的兴趣一直没有放下，在外边吃到好吃的东西，就想着回家怎么“复刻”出来。告诉你们一个小秘密：我烧的红烧肉非常好吃！

不过，我最爱的还是做甜点。小时候的我，常常站在甜品店亮晶晶的玻璃橱窗前，看戴白色高帽子的小姐姐在里面给蛋糕抹奶油。大人问我“将来想做什么”，我就说我要成为里面做蛋糕的蛋糕师。现在梦想成真了。

真正开始认真做烘焙，其实是比较偶然的。因为很喜欢买甜品吃，尝到好吃的蛋糕，我就会试一下看自己能不能做出来。做好以后给朋友们品尝，反馈非常好，很多人都想吃，朋友间互相推荐，大家都说要不你多做一点卖给我们，还有人会下单订购。我的甜品事业就这样开始了。

2015年，我拜雷彦杰老师为师，学习法式甜品的专业知识和技能，有了老师的指导和点拨，我的甜品技能很快得到了很大提升。说到雷老师，他真的非常让人钦佩。他是中国第一位靠开法式甜品店，成为世界一流甜品大师的专业师傅。他以中国甜品师的身份受到了众多世界顶级甜品大师的肯定、褒奖、尊重和敬佩，这样质朴、传奇的人生经历给了我非常大的鼓舞，也让我在甜品师这条路上更加有方向感。

在进行了专业学习和持续训练后，我终于开始筹备开一家实体甜品店。为了开好甜品店，2017年，在家人的支持下，我前往法国游学。31天的游学过程中，我不仅参观了法国雷诺特顶级厨艺学院，也有幸现场观摩了在里昂举行的世界甜品师大赛（这项比赛相当于法式甜品领域的“奥运会”），了解了正宗的法式甜品，品尝了很多百年老店的镇店之宝。特别是Pierre Herm é甜品店的马卡龙，完全颠覆了我的既往认知，真的很酥软又不过分甜腻。

我发现，这些世界级的甜品大师，其实很多都没有什么身份背景，完全是凭借自己的爱好一点点地去钻研，才走到了行业的头部位置，这其实就是匠人精神。这也更加坚定了我要走这条路的决心。由于用心，再加上对原材料的把控做得比较好，我的甜品店非常成功，很快从一家做到了三家，在我们当地也小有名气。

当时为了让更多人了解我的甜品，也便于他们选择喜欢的甜品，我会经常在朋友圈发一些甜品小视频，每条小视频10秒钟左右，我会在视频中把甜品的形态和口味都展现出来，这也为我后来向新媒体转型提供了直接帮助。

在拍摄小视频的过程中，我发现小时候学过的美术、大学里学过的形象设计、毕业后学过的摄影都派上用场了，我知道怎么把甜点拍出美感，拍出食欲。

2020年初，受疫情影响，我开始尝试在新媒体平台发布美食视频。基于之前3年线下甜品店的经验积累，加上我的审美洞察，我很快找到了一个准确定位—沉浸式美食视频。通过日更1条、连更400条的努力，我的视频内容很快获得了大量粉丝的喜爱。

说到我的账号名称，因为我很喜欢猪这种小动物，觉得很可爱，就使用了“肥猪猪”作为媒体账号名。但是我做起事来，可没有小猪那么随性，我喜欢钻研，做烘焙的时候很专注，对自己要求也很严格。

到目前为止，我最受欢迎的视频是“柚子糖”那一期，有1.1亿播放量、385万赞。看到数据的时候，我都惊呆了，没想到会受到这么多人的喜爱，这也让我感到非常喜悦和幸福。

一直以来，我都喜欢分享，做好了甜品和朋友们分享，烧了好吃的菜和家人分享，看到他们满足的笑脸，自己也会很开心。而做视频在网上发布，这是和更多的人分享啊！

有些朋友看了我的视频，觉得我背后一定有“专业团队”支持；其实我的“专业团队”就是自己一个人，只有洗碗是外包给老公的。所以我的工作量比较大，要花很多时间去列近期视频拍摄的主题清单，然后想每个视频的创意，再拍摄、剪辑、发布，整个流程做下来会很久。不过，得到大家的认可，收到点赞，我也很有幸福感。

这本手账里，我设计了不同的美食场景，有一人食、两人餐、闺蜜下午茶、聚餐食单等，针对不同的场景，我推荐了不同的菜单。我自己最喜欢的场景是闺蜜下午茶，以前我经常安排这种活动！有了宝宝以后，和闺蜜聚会的机会变得很难得了。不过，就算是见不到面的时候，我也会做甜品送给她们，和她们分享同一种甜蜜、同一种心情，这也是甜品带给我的很重要的意义。

说到这里，我也想给大家分享一种甜蜜—水果冰激凌。这种冰激凌在外面不太容易买到，但是做法很简单，而且这种冰激凌非常适合小朋友，如果他不喜欢吃水果，你就可以把水果做成冰激凌，有营养、无添加又好吃，还比较健康，颜值也很高，总之各方面都很棒！

我想和大家分享的心得则是—对我来说，做甜点的过程非常治愈，可以让我安静下来，沉浸在里面。从开始构思做什么，开始称材料，一直到做出来的这个过程，是一段“心流”时间。

现在我又有了另外一个身份—作者。能把自己小时候的爱好变成现在的事业，我很感谢粉丝们一路以来的支持，也希望大家喜欢这本书，用我尝试过的方法，创作出带有爱意的美食。本书将每个10分钟左右的视频内容，变成差不多可以在5步以内完成的菜谱，还加入了非常可爱的手绘插画，希望买到书的朋友，能够拥有和观看视频不同的体验，也希望你们可以使用书中的菜谱，和爱的人分享美食带来的美味和快乐。在书的扉页，大家可以写上自己想说的一句话，送给最重要的那个人！