第29章 生活过于节俭，食物霉变依旧食用

食物如果发生了变质就不能再吃，但有些人出于勤俭习惯，不舍得将变质食物扔掉，如发了芽的土豆，他们总是把芽除掉再吃。而这种食物往往会产生更多的毒素，不仅不利于排毒，对人体也有一定的危害。

小涵出身于农村，从小家境贫寒的她养成了节俭的好习惯，所以，虽然来到城市，也有了稳定的收入，但这个习惯一直未曾改变过。

这一天，姐姐带着小外甥来家里做客。小涵在做饭时发现，母亲从家里捎来的一袋土豆大部分已经发了芽。小涵觉得如果扔掉的话，太可惜，也太浪费了。此时，她想起小时候自己在家里也吃过发了芽的土豆，并没有什么大碍，所以，就把那些土豆拿出来，把芽拔掉，继续用来做饭。而这件事也没有告诉姐姐。

吃了几顿，小涵和姐姐都没事，可是小外甥却出现了异常反应，刚开始只是有些腹痛，可后来却开始出现了呕吐的现象。惊慌失措的小涵和姐姐再也不敢耽搁，马上将小外甥送到了医院。医生检查后说是食物中毒。此时，小涵说出了食用发芽土豆的事。医生责备她说：“发了芽的土豆已经带有了毒性。大人由于有一定的抵抗力，吃了还可能抵抗一阵，可是小孩子抵抗力弱，是禁不住毒素的侵袭的。以后在小孩子的饮食上一定要注意。”

就这样，她们在医生的训斥下走出了医院。面对姐姐，小涵也是满脸的歉意。不过姐姐因为了解小涵是出于节省的原因，也就没有对她多说什么。

由此可见，在我们所吃的食物中，并不全部都是健康的。虽然一些食物本身并没有毒，可是当它们受到空气以及储存条件的影响而变质时，部分食物就会变成有毒的食品。如果人不慎误食的话，就会对身体造成很大的危害。如果这种危害不能立即表现出来，那么毒素就会在身体里堆积起来，待其由量变转化成质变时，其所爆发的危害性往往出乎人的意料，甚至可能危及生命。

所以，对于一些含有毒性成分食物，我们一定要擦亮眼睛，免受毒性食物的侵害。那么，到底哪些食物含有毒素呢，下面介绍几种常见的会产生毒素的食物：

（1）土豆：土豆中含有带毒的龙葵碱，特别是发芽的土豆，不宜食用。土豆切丝后，最好用水泡洗掉水溶性的龙葵碱再食用。

（2）果仁：包括苦杏仁、桃仁、李仁、枇杷仁等，它们能释放有毒的氢氰酸。氢氰酸解离出的氰离子极易与细胞色素氧化酶中的铁结合，破坏细胞色素氧化酶在生物氧化中传递氧的功能，从而使机体陷入窒息状态。

（3）香菜：只作调味使用，不宜多吃，以免导致记忆力减退。

（4）鲜黄花菜：含有有毒的秋水仙碱。食用鲜菜时要先用开水烫，再充分烹调。干黄花菜无毒。

（5）四季豆：含有皂素、血细胞凝集素等有毒成分，烹调时一定要炒熟、煮透。

（6）豆腐：含有较多的嘌呤，所以嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高者应慎食豆腐。服用四环素类药物的病人不宜吃豆腐，因为四环素与豆腐中的钙和镁会发生反应，破坏四环素的作用。

（7）生豆浆：含有皂素、血细胞凝集素、抗胰蛋白酶等。生豆浆煮透数分钟即可消毒。

（8）菠萝：对菠萝过敏的人吃了菠萝后会得“菠萝病”，这是由于菠萝中的菠萝蛋白酶能作用于肠道，引起肠黏膜通透性增加，使肠胃中的大分子异性蛋白渗入血液中，引起过敏反应。食用前用盐水浸渍菠萝即可消除毒性。

（9）海参：许多海参都是身携毒素的。但是在干制、蒸煮、浸泡等过程中，大部分毒素已被稀释了。

（10）鱼胆：草鱼、鲤鱼、鲢鱼等的胆中含有胆汁毒素，应弃而不食。

（11）螃蟹：蟹本无毒，但由于蟹以水中动物的腐尸为主食，其胃肠内细菌较多。吃蟹时要注意有些部位不能吃，如蟹的胃、肠、腮、脐等都不能吃。不要吃死的河蟹。死去太久的海蟹更不可吃。

所以，并不是所有的食物都可以放心大胆地吃，在食用前，一定要注意是否安全健康，不含毒素。

建议1：变质的食物不能吃。

建议2：奇形怪状的食物最好少吃或不吃。

建议3：在食用天然有毒食物前，一定要通过正确的方法祛除食物中的毒性。

对于变质的食物即使不会造成食物中毒，也要禁食。