白术 健脾良药

白术，别名冬白术、于术，是菊科植物白术的干燥根茎，主产于浙江、湖北、湖南等地，以浙江於潜所产品质为佳。《医学启源》记载：除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮食……止渴，安胎。

养生功效

白术有健脾益气的作用，可用于体虚所致的自汗、恶风、感冒以及脾气虚弱所致的面色少华、体倦乏力、溏泄等；还有燥湿利水的作用，对水湿、痰饮、水肿以及小便不利有效。白术有调理肠胃、抗溃疡、抗凝血、保肝、降血糖、增强机体免疫力和造血等功能，并有利尿和延缓衰老的功效。

使用宜忌

气虚体质者适宜食用。阴虚燥渴及气滞胀闷者不宜用。

性味归经

性温，味苦、甘，归脾经、胃经。

如何挑选

以个大、肥壮、分支少、质坚实不空泡、断面黄白色、香气浓者为佳。

研末

白术适量，研成细末，每次服用10克，每日3次，一般用3~5日。适用于肠燥便秘。

煮汤

白术、黄芪各15克，丁香1克，猪骨500克，米醋、盐各适量。将所有材料清洗干净后，加适量水，一同放入锅中，大火煮沸后转小火煲2小时成汤，再加米醋、盐调味。此汤适用于因肾阳虚衰导致的骨质疏松。

水煎

术后便秘：白术60克，生地黄30克，升麻3克。每日1剂，水煎服，每日服2次。

老人自汗、气短、头晕：白术20克，参须10克，浮小麦15克。水煎服用，每日1剂，每日服2次。