精致到骨子里
日式豆浆火锅底

25分钟

中等

特色

涮火锅是冬天里的必备活动，一桌人围着白烟袅袅的锅子，被豆浆包裹的肉片比以往更加滑嫩，热腾腾吃进肚子里，五脏六腑都被熨烫得妥妥帖帖。

主料：豆浆800毫升

辅料：昆布1片，盐少许

适用锅具：汤锅

涮料搭配：豆制品，如嫩豆腐、豆皮等；蔬菜，如秋葵、菜花拼盘

最佳蘸料

日式酱油芥末碟

P138

全蛋蘸料碟

P136

做法

1 用流动的清水将昆布表面的杂质清洗干净，用400毫升清水浸泡一晚备用。

2 取出昆布，将浸泡昆布的汤汁过滤后倒入锅中煮沸。

3 水沸腾后，加入少许盐调味，并搅拌至完全溶化。

4 缓缓倒入豆浆，中小火煮至半开就可以开始涮肉了。