- 萨巴厨房：广式滋补靓汤
- 萨巴蒂娜主编
- 384字
- 2024-11-02 10:41:41
想偷懒时来一碗 冬菇云腿炖土鸡
烹饪时间：200分钟
难易程度：简单
主料
冬菇150克 土鸡1只（约750克）
云腿15克
辅料
生姜2片 葱1段 料酒半汤匙
营养贴士
鸡肉富含蛋白质且容易被人体吸收，常食可以强身健体、提高免疫力。
做法
1 冬菇洗净，从中间竖切成两半。
2 云腿切2毫米的薄片（约5毛硬币厚度）。
3 土鸡洗净，去脏杂、尾部、头颈。
4 将所有主料与生姜一起放入砂煲，加水约3000毫升，水要没过鸡。
5 大火烧开，加入料酒，转小火炖3小时。
6 出锅前半小时加入葱段即可。
烹饪秘籍
1 冬菇也可以换成杏鲍菇等肉厚的菇，能充分吸收鸡汤的鲜美。
2 本款汤选用的是整鸡，因为鸡尾部和颈部有较多淋巴腺，包含毒素，最好去掉。
3 云腿是一种云南腌制的猪腿，也可以换成江浙的火腿，因为云腿中含有盐分，无须另外加盐。
有时想来碗鸡汤，却不知道该搭配什么，也不愿动脑子去想。这时冬菇总会一跃而出，再放几片云腿，离一碗浓香鸡汤的距离就只剩时间了。