城镇化人口的增加是餐饮行业持续增长的基础条件

我国的城镇化进程是当下经济增长，尤其是餐饮行业发展的另一个红利来源。

我国在2012年正式提出大力发展城镇化。在过往的七八年时间里虽然取得了快速的发展，但相比欧美发达国家，我们的城镇化水平依然还有很大的发展空间，这也将进一步促进餐饮行业持续增长。

我们看一组数据：2017年我国城镇人口为8.13亿，比上年末增加了2049万人，城镇化率为58.52%，比上年末提高1.17个百分点；2018年城镇人口为8.31亿，比上年末增加了1790万人，城镇化率为59.58%，比上年末提高1.06个百分点；2019年城镇人口为8.48亿，比上年末增加了1706万，城镇化率为60.60%，比上年末提高1.02个百分点（见图1-2）。预计到2030年，我国城镇化率将接近发达国家的水平，达到70%。可以预计，在未来10年内，每年还将有1500万左右的农村人口进城。

图1-2 2016—2019年中国城镇人口和城镇化率变化

（数据来源：国家统计局）

另外一个数据维度是看餐饮收入占GDP的比例。

我国2019全年GDP为14.36万亿美元，同年餐饮行业的收入为4.6万亿人民币，餐饮收入占全国GDP的比例为4.5%。再横向看一下美国的数据：据全美餐馆协会（Asian American Restaurant Association）预测，美国2019年餐饮销售额为8630亿美元，合6.04万亿元人民币，占全年GDP的4%，中美两国餐饮业的收入对GDP的贡献率比较接近。但由于中美两国人口数存在巨大差距，美国的 3.27亿人口贡献的收入比中国14亿人口贡献的餐饮收入还要高出约1.4万亿元人民币。美国平均每人每年在餐厅消费2639美元，约合1.8万元人民币，平均每天7.23美元，约合50元人民币。再结合美团点评全国餐饮到店消费人均38元的客单价来看，我们可以得出这样一个结论：在中美两国人均每天餐厅消费金额差距不大的情况下，中国到店消费的频次还有很大提升空间，以及到店消费人群基数还有很大提升空间（见图1-3）。而这两个因素随着城镇人口的增加，以及城市生活节奏的加快都会大大提升，这也说明餐饮行业持续增长在人口基本面这一要素下是具备条件的。

图1-3 中美两国经济、人口和餐饮数据对比

城镇化率的提高，同时也反映在服务业从业人群的扩大。我国服务业占GDP的比例在2019年已经上升到50%以上，正式超过了第一、第二产业，并且呈继续增长的趋势。第一产业（农业）是国民经济的基础产业，是其他行业发展的前提；第二产业（工业+建筑业）是核心，对第一产业有带动和反哺作用；第一和第二产业为第三产业创造发展条件，而第三产业的繁荣又能大力促进第一和第二产业的发展。服务产业的快速发展，是中国经济健康快速发展，也是中国制造业升级的一个标志和结果，这个路径和发达国家的路径基本一致。

我们分别看一下美国和日本的劳动力分配情况。1955年，美国农业劳动力人口占到全国总人口的10%~15%，工业劳动力人口占到30%~35%，服务业劳动力人口占到55%左右；而到了2014年，美国农业劳动力人口只占全国总人口的1.3%，工业劳动力人口占18.7%，服务业劳动力人口占比已经上升到了80%（见图1-4）。日本在1955年，农业劳动力人口占全国总人口的39.84%，工业劳动力人口占24.33%，服务业劳动力人口占35.83%；到了2010年，农业劳动力人口占比为4.07%，工业劳动力人口占比为25.1%，而服务业人口占比已经上升到了70.83%（见图1-5）。

图1-4 美国劳动力分配

（数据来源：峰瑞资本研究报告）

图1-5 日本劳动力分配

（数据来源：峰瑞资本研究报告）

近几年中国劳动力人口在三个产业之间的分配也在不断变化。第三产业的就业人群持续扩大，第一和第二产业的人群在逐渐减少，和日、美的结构变化趋于一致。同时，随着中国大力推动数字经济，中国的服务业劳动力人口占比还会越来越大，也就意味着中国的服务业还有非常大的发展空间（见图1-6）。

图1-6 我国劳动力分配情况

（数据来源：国家统计局）

在快速发展的服务业里，发展最快的是餐饮行业。中国餐饮业近10年产值增长了近3万亿元，从2010年的1.76万亿元上升到2019年的4.6万亿元，基本上每年都实现了10%左右的增长，成为为数不多的跑赢GDP大盘的行业之一。而且，这个行业还在继续发展，还有很大的发展空间（见图1-7）。

图1-7 2010-2019年中国餐饮业收入变化

（数据来源：国家统计局）