封面
版权信息
内 容 提 要
前言
第一章 疫情之下,餐饮业的发展依然向好
全民移动互联网化促进了餐饮行业生产要素的升级
城镇化人口的增加是餐饮行业持续增长的基础条件
更多“三高”人群加入餐饮行业,让这个行业持续焕发生机
第二章 从商业底层逻辑来看餐饮行业的机会点
餐饮行业换手率居高不下的原因
从商业底层逻辑来看餐饮行业的机会点
“重新做一遍”是餐饮行业最大的机会点
第三章 餐饮行业下半场的几个小趋势
上半场靠红利,下半场靠能力
上半场靠产品,下半场靠体验
上半场靠流量,下半场靠留存
上半场要快,下半场要好
上半场通过互联网做营销,下半场通过互联网控成本
数据中台是餐饮企业持续发展的数字引擎
食品安全和垃圾分类会推动餐饮行业的净菜采购需求
餐饮食品化解决了“既好吃又高效”的需求
第四章 新餐饮APPLE理论
A(Analysis):数据分析
P(Position):新定位
P(Plan):营销方案
L(Leadership):领导力
E(Experience):用户体验
第五章 餐饮消费过程中的21个触点
第一个触点:线上门头;关键体验点:有美感
第二个触点:线下门头;关键体验点:简单直接有美感
第三个触点:迎宾;关键体验点:热情有亲和力
第四个触点:排队
第五个触点:店内环境;关键体验点:舒服有美感
第六个触点:洗手间;关键点:方便、干净
第七个触点:透明厨房;关键体验点:干净明亮
第八个触点:餐桌、餐具;关键体验点:干净
第九个触点:点菜;关键体验点:快、菜品推荐
第十个触点:上菜;关键体验点:快、温度
第十一个触点:口感;关键体验点:好吃,鲜
第十二个触点:加菜;关键体验点:优先上
第十三个触点:米饭
第十四个触点:纸巾;关键体验点:品质、免费
第十五个触点:买单;关键体验点:快
第十六个触点:开发票;关键体验点:快
第十七个触点:客诉处理
第十八个触点:送漱口水
第十九个触点:评价回复;关键体验点:及时、真实
第二十个触点:再次想起
第二十一个触点:推荐朋友
第六章 餐饮用户消费行为报告
消费者画像
消费者对餐饮门店的点评偏好
消费者口味偏好
消费者需求变化
更新时间:2021-01-15 12:05:21