世界各大文明的断食传统

在人类的历史上，断食是一种古老的文化。很多宗教都有断食文化，只不过宗教强调的是灵性与意识的提升，而非体重的控制。我认为，如果我们能把心智控制好，体重就已经不是问题了。反过来，如果只是一味关注体重控制而不理会心智健康的话，那么即使瘦身明显，可能也不会健康和美丽的。

中国有辟谷，东南亚地区也有因为气候的转换或者在农作物未收成时进行断食的传统。据说在喜马拉雅山上有一个古老族群，族人每年都会因为冬季缺乏粮食而进行一个月的谷物茶断食，体质非常好。但是现代文明进来之后，他们一年四季不缺食物（精加工的食物，如白面、白米、白糖等），就失去了这个断食传统，结果，他们的体质变得非常差，甚至有不少人得了糖尿病。而这在他们的历史上是从未有过的。

日本的断食法也有很多种。“日本断食之父”甲田光雄医生一般建议用柿叶茶、香菇、海带熬制的高汤来进行断食。严格的液体断食（泛指以纯水或接近纯水进行断食的方法）都是在医院里进行的，并且有医生的监管。我在使用甲田医生的方法后，发现柿叶茶对心肺与呼吸道都有好处，而喝香菇海带汤能让人更有饱腹感。除了液体的摄入以外，还需要做一些身体运动并运用一些呼吸法。

印度的断食文化更是源远流长，各色各样。很多瑜伽练习里都有断食课程。古印度文明更加强调心灵和意识对人体的影响，古印度人认为瑜伽和断食都是对身心的一种净化，所以断食作为一种文化传统，一直在印度流传并发展。

中东地区的伊斯兰教徒有斋月，他们每年都会在特定时间里和本国甚至全球的穆斯林同步进行断食活动。他们的断食法是在太阳出来后不吃不喝，进行祈祷，日落后才可以进食。我在德国时的一位同学就是伊斯兰教徒，每年她都会严格地进行斋月的断食。不过这种方式如果不被正确对待的话，就会变成在日出前和日落后大吃大喝，从而偏离其本意。

西方的天主教与基督教同样有断食祈祷的文化。《圣经》里提到，如果人们在断食期间祈祷的话，上帝会更容易聆听人们的声音（人们也更容易聆听上帝的声音）。我在德国时的一位室友就是基督教徒，她会定时进行这样的练习。没有宗教信仰的人可以把上帝的声音理解成我们内在的声音，在断食期间我们内心更安静，可以更好地与自己沟通。

非洲的一些部落里同样有断食的文化。比如在西非国家冈比亚，那里的女性每年都会在雨季进行断食，其间她们的平均体重会减轻约5公斤，然后在复食后恢复到原来的体重。一位英国科学家对这些女性进行了10年的研究后，发现她们比在当地居住的英国人要健康很多，比如当地英国人中常见的骨质疏松症就没有在冈比亚女性中找到。

欧美远古时代的人们用水、谷物与草本的茶来进行断食，后来随着“原汁机”的诞生，欧美社会开始流行果汁断食法。北美比较流行的是柠檬加枫糖浆，欧洲则流行鲜榨果汁（这种果汁可以是单一的，也可以是多种混合的）。而德国除果汁断食外，更流行用蔬菜高汤或者肉高汤来进行断食。德国的断食一般会配合一些在大自然中开展的活动，比如徒步。所以德国有成千上万个“断食徒步”营地，大家可以随时随地通过网络查看哪里有断食徒步游并参与。在德国，轻断食是一种很普遍的现象，几乎每个人都听过，大部分人都尝试过。德国人的断食节（Fastnacht）是在复活节前40天进行的，让大家去燃烧一下圣诞节期间在体内堆积的脂肪，因为圣诞节期间人们都会吃得很多。

西方的医学研究发现，一个正常、健康的人（比如男士，体重70公斤）可以安全地进行40天的纯水断食，果汁断食可以达到100天。一个超过正常体重20公斤的人，如果以一天燃烧2500千卡的速度计算，则可以安全纯水断食100天。不同的西方国家有不同的断食方法。在德国，如果进行严格的纯水断食的话，则必须在专业医生的指导下进行，一般在1到3周之间，而在美国的Truth North断食中心却会做到40天。无论在哪个国家执行纯水断食，都需要定期进行身体检测，以确保生命的安全。而果汁断食相对简单，健康的人一般都能自己在家轻松执行。

其实断食是无处不在的。单单从早餐的英文“breakfast”就能看出，这个英文单词由两个单词组成，一个是“break”（打断），一个是“fast”（断食），所以“早餐”的英语就是“打断断食”，是否很有趣呢？拉丁语系的早餐都是这样的，比如西班牙语的早餐叫“desayuno”, “des”就是打断的意思，“ayuno”就是断食的行为。德语的早餐叫“frühstück”（早晨那一小块），意思是叫我们早餐吃一小块就好；晚餐叫“abendbrot”（晚上面包），意思是晚餐也只吃一块面包就好，不要大吃。所以在西方的语言里，“断食的行为”每天晚上都在进行，每天早晨我们都会把这个行为打破，而且都要轻轻地打破。事实也的确如此，我们每个人每天都在做不同程度的轻断食，只是我们不知道而已。