序　吃好一日三餐，远离痛风疼痛和并发症

有些人可能遇到过下面这种事情：酒足饭饱后，安然入睡，半夜三更，突然脚趾关节剧烈疼痛起来，像被什么猛兽啃咬或撕扯，痛得就想把脚剁掉了事。匆忙到医院看急诊，才知道竟是遭遇了“痛风”。

现在，人们的生活水平提高了，肉类和海鲜的摄入严重超标，容易导致体内尿酸水平高。尿酸高了，容易长小结石，聚集在身体的关节处，如指关节等。因此，痛风在急性发作期，剧烈的疼痛会导致人行动、入睡困难，时间长了，整个关节都会变形，形成杵状指，给生活带来很大的困扰。

痛风属于代谢性疾病，与糖尿病、高血压等都存在一个共同特点，用一个形象的比喻来形容，就是：“遗传因素将子弹上膛，环境因素扣动扳机。”就算遗传因素决定了您是易患高尿酸和痛风的人，如果您能养成吃对吃好、迈开腿的良好生活习惯，避免其他引起尿酸增高的危险因素，痛风这个“麻烦制造者”也不会在半夜来敲您的门的。

痛风患者的饮食调养要抓住三个关键点。首先是亲近低嘌呤食物，适量摄入中嘌呤食物，限制或避免高嘌呤食物；其次应多食用碱性食物，远离酸性食物，以利于尿酸排泄；最后要控制好每天的总热量，脂肪燃烧产生的酮体能阻碍血尿酸的排泄，从而减少了尿酸排出。

事实上，痛风患者可选择的食物范围很广，从主食、蔬菜到水果、肉类，都有常见的宜吃食物。本书针对每种食材，介绍了详细的早、中、晚吃法，推荐了适合的菜谱，因地制宜地帮助大家安排好一日三餐和加餐。

我们俩，一个主攻内科，一个主攻营养，为这本书的很多细节进行过多次讨论，都希望呈现出来的是对痛风患者科学有用、操作性强的内容。希望大家都能吃对每天三顿饭，降低尿酸水平，远离痛风疼痛，减少并发症！

2019年秋 北京