第二章 细数60种超级降压食材

在日常生活中，对于许多高血压患者来说，哪些食物能吃，哪些食物不能吃，这是他们最关心的问题之一。本章针对这个问题，重点列举了60种超级降压食材，详细介绍了每种食材的功效和降压作用，每种食材配备两个优选降压食谱，详解其原料及制作过程，使读者一看就懂、一学就会。

红薯

降低血压预防疾病

适用量：每日100～150克。

红薯中含有大量的黏多糖类物质，黏多糖类物质可以保持人体动脉血管的弹性，防止胆固醇在血管壁沉积，从而可有效地降低人的血压，预防动脉硬化，并且预防冠心病以及脑卒中等病症的发生。

食疗功效

红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素C和维生素A，因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。常吃红薯能防止肝脏和肾脏中的结缔组织萎缩，预防胶原病的发生。

选购保存

挑选表面光滑、无黑色或褐色斑点、闻起来没有霉味的纺锤形红薯。表面有斑点或发芽的红薯有毒不要购买。发霉的红薯含酮毒素，不可食用。保存时宜放冰箱或阴凉干燥处。

对并发症的益处

红薯能刺激消化液分泌及胃肠蠕动，预防便秘，还能有效减肥，可预防高血压性便秘症。红薯还能降低血脂，常食可有效防治高脂血症、脂肪肝等疾病。

特别提示 红薯叶的降压、降糖效果比红薯更佳，糖尿病、高血压患者也可经常食用。

最佳搭配

专家这样讲

红薯食用宜忌

红薯营养价值很高，一般人群皆可食用，尤其适合高血压、高脂血症、肥胖症、冠心病、动脉硬化等患者食用，具有良好的食疗作用，但胃及十二指肠溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。

最优降压食疗方推荐

清炒红薯丝

材料 红薯200克，盐3克，鸡精2克，葱花3克，油适量。

做法

1.红薯去皮，洗净，切丝备用。

2.锅置火上放油，待油热之后，放入红薯丝炒至八成熟，加盐、鸡精炒匀。

3.待 熟装盘，撒上葱花即可。

功效解读 本菜具有补虚益气、润肠通便、降脂降压的功效，适合体虚乏力、便秘、高脂血症、高血压、冠心病等患者食用。红薯含有大量黏多糖类物质，可保持人体动脉血管的弹性，降低胆固醇和血压。红薯还富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动，防治便秘，避免因排便困难、用力过度引起血压升高。

干锅红薯片

材料 红薯500克，红椒20克，盐3克，蒜苗5克，鸡精2克，酱油、红油、水淀粉、油各适量。

做法

1.红薯去皮洗净，切片备用；红椒去蒂洗净，切圈；蒜苗洗净，切段。

2.锅入油烧热，放入红薯滑炒片刻，加盐、鸡精、红椒、酱油、红油炒匀。

3.快熟时，放入蒜苗略炒，加适量水淀粉勾芡，盛入干锅中用小火烧熟即可。

功效解读 本品具有健脾补虚、开胃消食、润肠通便、降压降脂的功效，尤其适合体虚便秘、食欲不振、高脂血症、高血压患者食用。红薯有降低血中胆固醇和血压的作用，可防治高血压、高脂血症和动脉硬化等症。

黑豆

软化血管降低血压

适用量：每日40克左右。

黑豆中含有亚油酸、卵磷脂、亚麻酸以及钙、镁等营养物质，这些营养物质能够有效地降低人体内的胆固醇含量，并有效地降低血压，软化血管，对高血压以及冠心病等心脑血管疾病都大有益处。

食疗功效

黑豆有祛风除湿、调中下气、活血、解毒、利尿、明目等功效。含有丰富的维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到美容养颜的目的；黑豆中丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘。

选购保存

选购黑豆时，以豆粒完整、大小均匀、颜色乌黑者为好，表面有研磨般光泽的黑豆不要选购。黑豆宜存放在密封罐中，置于阴凉处保存。因豆类食品容易生虫，购回后应尽早食用完。

对并发症的益处

黑豆中含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，防止便秘，从而可避免因便秘而过度用力排便，引起血压升高导致脑卒中等并发症的危险。

特别提示 炒熟的黑豆热性大，不宜多食，否则容易上火。

最佳搭配

专家这样讲

黑豆食用宜忌

体虚、脾虚水肿、小儿盗汗、热病后出汗、腰膝酸软、肾虚耳聋、白带频多、四肢麻痹等患者经常食用黑豆，具有一定的食疗功效。但经常胃肠胀气、消化不良的患者不宜多食。

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黑豆鸡汤

材料 黑豆100克，鸡腿1只，巴戟天、胡椒粒各15克，盐3克，红枣适量。

做法

1.鸡腿洗净，剁块，锅置火上，加水烧沸，将鸡腿放入沸水中烫后冲净。

2.黑豆淘净；锅置火上，将黑豆和鸡腿、巴戟天、胡椒粒、红枣一起放入锅里，加水至盖过材料。

3.先以大火煮开，转小火续炖40分钟，加盐调味即成。

功效解读 此汤中的黑豆有助于降低胆固醇、降血压，而巴戟天具有补肾阳、强筋骨、祛风湿的功效，适合高血压伴肾虚阳痿、腰膝酸软、神疲乏力的患者食用。但阴虚火旺、口干舌燥的高血压患者慎食。

豆浆南瓜球

材料 南瓜50克，黑豆200克，糖10克。

做法

1.黑豆洗净，放水中泡8小时，待软后捞出，将黑豆放入果汁机中搅打；将搅打得到的黑豆汁和黑豆渣倒入锅中煮沸，滤取汤汁，即成黑豆浆。

2.将南瓜削皮洗净，挖成圆球，煮熟后捞起沥干。

3.南瓜球、黑豆浆装杯，加糖调味即可。

功效解读 本品中南瓜含有多糖类、类胡萝卜素、矿物质、氨基酸和活性蛋白等多种对人体有益的成分，还有清热利尿、润肠通便、降血压、降血糖、美容养颜等功效。黑豆不仅可以降低胆固醇和血压，还能益智补脑、补肾润肠。本品非常适合高血压、糖尿病、便秘等患者食用。

绿豆

养心消暑清热解毒

适用量：每日50克左右。

绿豆是一种典型的高钾低钠食品，它富含的钾元素能有效地促进钠的排出，还可以软化人体的血管，从而降低血压，维持血压的稳定。另外，绿豆还能保护心脏，预防心脑血管疾病的发生。

食疗功效

绿豆具有清热解毒、消暑止渴、利水消肿、保肝降压的功效。常服绿豆汤对接触有毒、有害化学物质而可能中毒者有一定的防治效果。绿豆还能防治脱发，使骨骼和牙齿坚硬，帮助血液凝固。

选购保存

选购绿豆时，一观其色，若是褐色，其品质已变；二观其形，若表面白点多，已被虫蛀。将绿豆在阳光下暴晒5小时，然后趁热密封保存。

对并发症的益处

绿豆所富含的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，达到降低血脂、血压的疗效，从而可以防治高血压、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脑卒中等并发症。

特别提示 绿豆煮前用水浸泡数小时可缩短烹煮时间。煮时不要用铁锅，否则会变黑。

最佳搭配

专家这样讲

绿豆食用宜忌

绿豆具有清热利尿的功效，疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染及高血压、水肿、红眼病等患者均可食用绿豆，具有较好的食疗功效。但是脾胃虚寒、肾气不足者不能食用绿豆。

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绿豆粥

材料 绿豆、粳米各80克，白糖10克。

做法

1.将绿豆洗净，再以温水浸泡2小时。

2.泡好的绿豆与洗净的粳米同入砂锅内，加水1000毫升。

3.煮至豆烂米开汤稠时，加入白糖即可。

功效解读 绿豆富含蛋白质和多种维生素以及钙、铁等营养素，有抑制血脂上升、降低血压的功效，可有效地防止动脉粥样硬化，并且还能清热解毒、解暑止渴、利尿通淋；而粳米可益气补虚、健脾和胃、改善胃肠道功能。本品适合脾胃气虚、内火旺盛的高血压患者食用。但脾胃虚寒、小便频繁的患者不宜多食。

山药绿豆汤

材料 新鲜山药140克，绿豆100克，白糖10克。

做法

1.绿豆泡至膨胀，沥干水分后放入锅中，加入清水，以大火煮沸，再转小火续煮40分钟至绿豆完全软烂，加入白糖搅拌至溶化后熄火。

2.山药去皮，洗净，切小丁。

3.另外准备一锅滚水，放入山药丁煮熟后捞起，与绿豆汤混合即可食用。

功效解读 山药富含黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，绿豆有清热解暑、利尿消肿、降低血脂和血压的作用。本品为高血压、高脂血症、高胆固醇血症、糖尿病、动脉硬化及冠心病患者的药膳佳肴。

香干

健脾开胃养心降脂

适用量：每餐40克左右。

香干中含有丰富的卵磷脂，可以有效地降低血压，防止血管硬化，预防心血管疾病。香干中的大豆蛋白经酶水解后会产生多肽，多肽具有抗氧化、降血压的作用。

食疗功效

对并发症的益处

香干中含有丰富的蛋白质，而且所含的蛋白属于完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需求，营养价值较高；有健脑、抗氧化、瘦身减肥、增强免疫力等功效。

选购保存

宜选择新鲜、色蜡黄、有自然香味，无馊腐异味的香干。宜将香干装入碗中，用清水浸泡，放入冰箱冷藏保存。

香干含有多种矿物质，可补充钙质，能有效降低血压，还能防治老年人因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

特别提示 嘌呤代谢异常的痛风患者以及血尿酸浓度增高的患者要慎食香干。

最佳搭配

专家这样讲

香干食用宜忌

香干具有一定的营养价值，适宜身体虚弱、营养不良、气血双亏之人食用；也适宜高脂血症、高胆固醇血症、肥胖及血管硬化者食用，具有良好的食疗功效。但嘌呤代谢异常的痛风患者要慎食。

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香干炒芹菜

材料 香干3块，芹菜150克，盐、味精、食用油、红椒各适量。

做法

1.芹菜择去老叶，洗干净，切段；红椒洗净，切圈。

2.香干洗净切条；锅置火上，注水烧沸，将香干放入沸水中浸烫，捞起沥干。

3.锅置火上，倒油烧热，放入芹菜、香干和红椒，加入盐和味精调味，炒至断生，装盘即可。

功效解读 香干含有丰富的卵磷脂，可以清除附着在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，且其中含有的大豆蛋白酶水解后产生的多肽，具有抗氧化、降血压的作用。芹菜中含有酸性的降压成分，有明显的降压作用。

芥蓝炒香干

材料 香干250克，芥蓝150克，盐3克，味精1克，生抽8毫升，红椒10克，油、水淀粉各适量。

做法

1.香干洗净切片；芥蓝洗净切段，放入沸水中焯熟，捞出沥干；红椒洗净切片。

2.锅置火上，注油烧热，下香干稍炒，加入芥蓝和红椒，调入生抽炒至熟，加盐和味精调味，用水淀粉勾薄芡，炒匀即可。

功效解读 本品中芥蓝含有有机碱，可刺激人的味觉神经，增进食欲，同时它还含有大量的膳食纤维，能够防止便秘、软化血管、降低胆固醇；香干除了含有人体必需的8种氨基酸以外，还含有丰富的卵磷脂，有清除胆固醇、防止血管硬化、预防心血管疾病的作用。

荞麦

扩张血管养胃养心

适用量：每日60克左右。

荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性，降低血压；其含有的烟酸成分可促进机体的新陈代谢，扩张血管和降低血液中的胆固醇含量。荞麦含有的这些物质对高血压患者有益处。

食疗功效

荞麦具有健胃、消积、止汗的功效，能有效辅助治疗胃痛胃胀、消化不良、肠胃积滞、慢性泄泻等病症。荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性，降低血压。

选购保存

应注意挑选大小均匀、颗粒饱满、有光泽的荞麦粒。荞麦应在常温、干燥、通风处储存；荞麦面应与干燥剂同放在密闭容器内低温保存。

对并发症的益处

荞麦能帮助人体代谢葡萄糖，是防治糖尿病的天然食品；而且荞麦秧和叶中含多量芦丁，煮水经常服用可预防高血压引起的脑出血。此外，荞麦所含的纤维素可使排便恢复正常，并预防各种癌症。

特别提示 从保健的角度来看，苦荞比甜荞营养更胜一筹，所以食疗偏向于选择苦荞。

最佳搭配

专家这样讲

荞麦食用宜忌

荞麦的营养价值很高，食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻等病症患者可经常食用荞麦，出黄汗、夏季痧症、糖尿病患者更适宜常食荞麦。但体虚气弱、肿瘤、脾胃虚寒等患者不宜食用。

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肉丝黄瓜拌荞麦面

材料 牛肉200克，黄瓜100克，荞麦面150克，红椒1个，盐3克，味精2克，香油5毫升。

做法

1.黄瓜洗净，切成丝；牛肉洗净，切丝，入沸水中汆熟；红椒洗净，切丝。

2.锅内加水烧开，下荞麦面煮熟，捞出。

3.将荞麦面、瘦肉丝、黄瓜丝、红椒丝和调味料一起拌匀即可。

功效解读 黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，从而对高血压、高脂血症、肥胖症等患者都有很好的食疗作用，而荞麦含有的维生素成分有调节血脂、扩张冠状动脉的功效。常吃本品，可有效预防冠心病。

牛奶煮荞麦

材料 鸡蛋2个，荞麦200克，牛奶适量，白糖适量。

做法

1.将荞麦放入锅中炒香后盛出，再放入搅拌机中打成粉末。

2.将鸡蛋打入杯中，冲入开水。

3.把用开水冲好的鸡蛋倒入牛奶中，搅匀后倒入锅中，再倒入荞麦粉、白糖，煮至入味即可。

功效解读 本品中的荞麦含有丰富的维生素P，可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性，有降低血压的功效，与鸡蛋、牛奶同食，还可益气补虚、补脑安神，适合体质虚弱的老年性高血压患者食用，同时还可防治阿尔茨海默病，改善睡眠状况。

小米

养心安神益气补虚

适用量：每日60克左右。

小米富含多种维生素和矿物质，能抑制血管收缩，有效降低血压，防治动脉硬化，是高血压患者的健康食品。小米的营养价值很高，它还能健脾益胃、益气补虚，对久病体虚的高血压患者大有益处。

食疗功效

小米有健脾、和胃、安眠等功效，其含蛋白质、脂肪、铁和维生素等，消化吸收率高，是幼儿的营养食品。同时，它富含人体必需的氨基酸，是体弱多病者的滋补保健佳品，其所含的大量碳水化合物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有很大的作用。

选购保存

购买小米应首选正规商场和较大的超市。宜购买米粒大小、颜色均匀，无虫，无杂质的小米。小米宜贮存在低温干燥处。

对并发症的益处

小米富含微量元素，能有效调节血糖。小米中含有的维生素B₁对糖尿病患者的手、足、视觉神经有保护作用，可以预防高血压性糖尿病症，还可防治糖尿病性足病、坏疽。

特别提示 淘洗小米时不要用手搓，更不要用热水淘洗小米，否则会影响小米的营养价值。

最佳搭配

专家这样讲

小米食用宜忌

小米的营养价值很高，对于很多病症都有很好的食疗作用，病人、孕妇，以及有脾胃虚弱、反胃呕吐、体虚、食欲缺乏、失眠、低热、消化不良、泄泻等症状的患者可以经常食用小米。

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小米粥

材料 小米100克，干玉米碎粒、糯米各50克，白糖少许。

做法

1.将材料洗净，备用。

2.洗后的材料一起放入电饭煲内，加水后煲粥，煲至粥黏稠时盛入碗内。

3.加白糖调味即可。

功效解读 本品富含人体必需的氨基酸，是滋补保健佳品。小米中富含多种维生素和矿物质，能够有效地抑制血管收缩，降低血压，防治动脉硬化。玉米含有丰富的钙、硒和卵磷脂、维生素E等，可降低血清胆固醇，减轻动脉硬化和脑功能衰退的程度，对高血压、冠心病、脑卒中、阿尔茨海默病有一定的防治作用。

桂圆小米粥

材料 桂圆3颗，小米80克，红糖20克。

做法

1.将桂圆肉洗净备用；小米放入清水中淘洗干净备用；将桂圆与淘洗干净的小米一起放入洗净的锅内。

2.锅置火上，往锅内注入适量清水，用大火烧开后转小火熬煮成粥。

3.调入红糖，煮至红糖溶化，拌匀即可。

功效解读 此粥富含蛋白质、维生素和各种矿物质等，可在一定程度上防治高血压，对高胆固醇血症、动脉硬化、高脂血症、冠心病等也有一定的食疗作用，并且还有补血养心、安神益智的功效。

黑米

控制血压健脾开胃

适用量：每日50克左右。

黑米中的钾、镁等矿物质有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所含的黄酮类活性物质，能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，预防动脉硬化。

食疗功效

黑米具有健脾开胃、补肝明目、滋阴补肾、益气强身、养精固肾的功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。同时，黑米含B族维生素、蛋白质等，对于脱发、白发、贫血、流感、咳嗽、气管炎、肝病也有较好的功效。

选购保存

选购时要选择粒大饱满、黏性强、富有光泽，不含杂质和虫蛀的黑米。散装黑米需要放入保鲜袋或不锈钢容器内，密封后置于阴凉通风处保存。

对并发症的益处

黑米富含膳食纤维，可预防餐后血糖急剧上升，有效维持血糖平衡，改善高血压性糖尿病患者的病情。其中的维生素B₁能保护糖尿病患者的手、足、视觉神经。

特别提示 黑米外部有一层坚韧的种皮，不容易煮烂，在烹煮前要先浸泡一段时间。

最佳搭配

专家这样讲

黑米食用宜忌

头昏、眩晕、贫血、白发、眼疾、咳嗽等患者及产妇宜经常食用黑米；火盛燥热者忌食黑米。黑米外部有一层坚韧的种皮，不易煮烂，在烹煮前要先泡一段时间。假如黑米没有煮烂就食用，容易引起急性肠胃炎。

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黑米黑豆莲子粥

材料 糙米40克，燕麦30克，黑米、黑豆、红豆、莲子各20克，白糖5克。

做法

1.将除燕麦、白糖外的材料洗净，放清水中泡发；莲子泡发后挑去莲心备用。

2.锅置火上，加水，放入以上材料和燕麦。

3.以大火煮沸后转小火煮至各材料均熟，粥呈浓稠状，调入白糖拌匀即可。

功效解读 黑米含有钾、镁及黄酮类活性物质，能维持血管正常的渗透压，减轻血管脆性，预防血管破裂等症。黑豆、红豆、莲子、燕麦营养丰富，都富含钙和多种维生素，不仅有助于控制血压，还能帮助高血压患者改善睡眠状况，减少患心脑血管疾病的风险。本品很适合高血压患者食用。

黑米菜饭

材料 黑米150克，包菜200克，胡萝卜50克，鸡蛋1个，葱花适量。

做法

1.黑米淘净，加水浸泡2小时，捞出备用；包菜洗净后切成粗丝；胡萝卜削皮，洗净后切丝；将包菜丝、胡萝卜丝、黑米和匀，一起放入电饭锅里，然后注水煮粥；鸡蛋煎成蛋皮，切丝。

2.待电饭锅开关跳起，续闷10分钟，盛起，撒上蛋丝、葱花即成。

功效解读 黑米含有多种维生素、钙、铁及膳食纤维，这些成分都对降低血压有着重要的作用。包菜和胡萝卜不仅可以降低血压，还有增强免疫力的作用。鸡蛋益气补虚，可改善老年性高血压患者的体质。

薏米

消肿降压健胃益肠

适用量：每日75克左右。

薏米是五谷中含纤维素最多的，其丰富的水溶性纤维素，可以降低胆固醇以及甘油三酯的含量，有效预防高血压、高脂血症、脑卒中、心血管疾病及心脏病。

食疗功效

薏米具有利水渗湿、抗癌、解热、镇静、镇痛、抑制骨骼肌收缩、健脾止泻、除痹、排脓等功效，还可美容健肤，对于治疗扁平疣等病症有一定食疗功效，还有增强人体免疫力、抗菌抗癌的作用，也可用于肺痈、肠痈等病的治疗。

选购保存

薏米以粒大、饱满、色白、完整者为佳。将薏米置于干燥密闭的容器内保存即可。

对并发症的益处

薏米富含的维生素B₂、薏米酯、谷甾醇、氨基酸具有降低血糖的作用。薏米中含有的膳食纤维，可促进排便，从而延缓餐后血糖上升。此外，多食薏米还能美容健肤。

特别提示 尿多者及怀孕早期的妇女不宜食用薏米。

最佳搭配

专家这样讲

薏米食用宜忌

薏米对于很多病症都有很好的食疗作用，泄泻、湿痹、水肿、肠痈、肺痈、淋浊、慢性肠炎、阑尾炎、风湿寒性关节痛、尿路感染、白带过多、癌症、高血压患者可以经常食用薏米；但尿多者及怀孕早期的妇女不宜食用薏米。

最优降压食疗方推荐

半夏薏米粥

材料 半夏15克，薏米50克，百合10克，冰糖适量。

做法

1.将半夏、百合洗净；将薏米洗净，浸泡1小时。

2.锅置火上，加水大火烧开，倒入薏米煮至半熟，再倒入半夏、百合，用小火煮至薏米熟透。

3.加入适量冰糖调味即可。

功效解读 薏米含有丰富的水溶性纤维素，可以降低血液中胆固醇及甘油三酯的含量，能有效预防高血压、高脂血症、心血管疾病以及心脏病的发生。百合具有滋阴生津、降压安神的功效。半夏可燥湿化痰，对痰湿型高血压有很好的疗效。

猪腰山药薏米粥

材料 猪腰100克，山药80克，薏米50克，糯米120克，盐3克，味精2克，葱花、香油各适量。

做法

1.猪腰收拾干净，切花刀；山药去皮后洗净，切块；薏米、糯米淘净，浸泡好。

2.锅置火上，加水，下入薏米、糯米，大火煮沸后放入山药，转中火煮半小时。

3.改小火，放入猪腰，待熟后调入适量的盐和味精，淋入香油、撒上葱花即可。

功效解读 本品可以降低血液中的胆固醇含量，还有利水渗湿、补肾强腰、增强机体免疫力的功效，适合肾虚型高血压患者食用。由于糯米的黏度极高，不易消化，脾胃较虚弱的患者不宜食用太多。

鲫鱼

调中益肝降压降脂

适用量：每次50克左右。

鲫鱼的营养价值很高，鲫鱼中所含的蛋白质质优，且种类齐全，可有效防治高血压、动脉硬化，降低胆固醇和血液黏稠度，预防心脑血管疾病。鲫鱼有补气健脾、利水降压的作用，能有效防治动脉硬化、高血压和冠心病的发生。

食疗功效

鲫鱼可补阴血、通血脉、补体虚，还有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳、祛风湿病痛之功效。鲫鱼肉中含极高的蛋白质，易于被人体所吸收，氨基酸含量也很高，可促进儿童智力发育。

选购保存

身体扁平、颜色偏白的鲫鱼，肉质会很嫩。新鲜鲫鱼的眼略凸，眼球黑白分明，眼面发亮。用浸湿的纸贴在鱼眼上，可延长鱼的保鲜期。

对并发症的益处

鲫鱼所含的蛋白质属优质蛋白，可增强糖尿病患者的免疫力，有助于控制血糖；其所含的氨基酸可降低血液黏稠度，降低糖尿病患者并发心脑血管疾病的概率。

特别提示 感冒患者、痛风患者不宜多食。

最佳搭配

专家这样讲

鲫鱼食用宜忌

鲫鱼的营养价值很高，对很多疾病都有很好的食疗功效，慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿、产后乳汁缺少，以及脾胃虚弱、饮食不香、小儿麻疹初期、痔疮出血、慢性久痢等病症者可经常食用。但感冒、痛风患者不宜多食。

最优降压食疗方推荐

蒜蒸鲫鱼

材料 鲫鱼1条，肉片250克，盐3克，蒜泥50克，味精2克，酱油、葱丝、葱片、姜片、姜丝、红椒丝、食用油、香油各适量。

做法

1.将鲫鱼处理干净，抹上盐和味精腌制入味备用。

2.在腌好的鲫鱼上放准备好的肉片和葱、姜片，然后将其上笼蒸熟后取出，去掉肉片、葱姜片，加葱丝、姜丝、红椒丝，用热的食用油浇一下。

3.蒜泥加盐、酱油和香油调匀，和鲫鱼一同上桌，蘸食即可。

功效解读 鲫鱼能给人体提供优质蛋白，常吃有利于减肥，有助于降血压和降血脂，对预防心脑血管疾病有明显的功效。

剁椒清香鲫鱼

材料 鲫鱼2条，剁椒、红椒各适量，料酒10毫升，盐、葱花、姜末、油各适量。

做法

1.鲫鱼处理干净，两面切花刀，用盐、料酒涂抹均匀；红椒洗净，切碎；剁椒、红椒、姜末撒在鱼身上，放入蒸笼内。

2.锅置火上，注水烧沸，将鲫鱼放入锅中，用大火将鲫鱼蒸8～9分钟。

3.出锅，撒上葱花；锅中加油烧热，将油浇在鱼身上即可。

功效解读 鲫鱼有补气健脾、利水降压的作用，能有效防止动脉硬化、高血压和冠心病的发生，而红椒、剁椒含有丰富的辣椒素，能加速人体的新陈代谢，促进胃液分泌，增强食欲，改善消化功能，适合食欲不振的高血压患者食用。

草鱼

活血通络抗衰养颜

适用量：每日50克左右。

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对降低血压、促进血液循环有很好的食疗效果，同时还能预防冠心病、动脉硬化、脑卒中等病的发生，是心血管疾病患者的良好食物。

食疗功效

草鱼有暖胃、平肝、祛风、活痹、降压、祛痰及轻度镇咳等功能，是温中补虚的养生食品。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。此外，草鱼对增强体质、延缓衰老有食疗作用。而且，多吃草鱼还可以预防乳腺癌。

选购保存

应购买鲜活的草鱼（将草鱼放在水中，游在水底层，且鳃盖起伏均匀的为鲜活草鱼）。可将鲜活草鱼宰杀洗净后放入冰箱内保存。

对并发症的益处

草鱼肉中含有丰富的硒元素，经常食用有稳定血糖的功效，还可抗衰老、美容养颜，而且对肿瘤患者也有一定的食疗作用。

特别提示 女子在月经期间不宜食用草鱼。

最佳搭配

专家这样讲

草鱼食用宜忌

一般人均可食用，尤其适合虚劳、风虚头痛、肝阳上亢型高血压患者食用。冠心病、高脂血症、糖尿病、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者均可常食草鱼。但女子在月经期不宜食用。

最优降压食疗方推荐

秘制香辣鱼

材料 草鱼1条，红尖椒块80克，盐、料酒、香油、老抽、豆瓣酱、豆豉、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、芦笋段各适量。

做法

1.将草鱼处理干净，切开成两半，加盐、料酒、水淀粉腌制15分钟，再放入沸水中汆2分钟，捞出控干水分。

2.锅置火上，调入适量香油，将草鱼用小火煎至鱼身变硬变干，捞出控油，放入铺有芦笋段的盘内。

3.锅内留少许油，然后放入红尖椒块、豆豉、豆瓣酱、姜蒜末煸香，再放入适量老抽翻炒均匀，倒在鱼上，撒上葱花即成。

功效解读 草鱼含有不饱和脂肪酸，常食对血液循环有利，且有增强免疫力的作用，适合高血压患者常吃。

剁椒草鱼尾

材料 草鱼尾300克，西蓝花、橘瓣、红椒粒各适量，料酒、盐、葱花、面粉、油各适量。

做法

1.草鱼尾处理干净，用盐、料酒腌制入味。

2.面粉加水调匀，涂抹在鱼尾上，在盘中摆好，入笼蒸8分钟后取出。

3.锅中加油烧热，将红椒粒、葱花炒香，起锅，淋在盘中鱼尾上，出菜前配上西蓝花、橘瓣即成。

功效解读 本品营养丰富，有滋补开胃、利于血液循环之功效，可有效降低血压、扩张血管、预防动脉硬化等症的发生。本品尤其适合身体虚弱、风虚头痛、食欲不振的高血压患者食用。

海蜇

扩张血管降低血压

适用量：每日40克左右。

海蜇含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，减弱心肌收缩力，有效降低血压，常食还能预防多种心脑血管疾病。海蜇还具有清热解毒、化痰软坚、润肠消肿等功效。

食疗功效

海蜇具有清热解毒、化痰软坚、润肠消肿等功效，还能扩张血管、降低血压，同时也可预防肿瘤的发生，抑制癌细胞的生长。海蜇还富含碘，可治疗因缺碘而导致的地方性甲状腺肿大。

选购保存

优质海蜇皮应呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形，片大平整，无红衣、杂色、黑斑，肉质厚实均匀且有韧性，无腥臭味，口感松脆适口。将海蜇晾干之后放入冰箱冷冻保存。

对并发症的益处

海蜇中的甘露聚糖可防治动脉粥样硬化，海蜇中富含多种矿物质和微量元素，可有效降低血脂，常食能预防高血压、高脂血症的发生。

特别提示 新鲜海蜇有毒，必须用盐、明矾腌制，浸渍去毒滤去水分，方可食用。

最佳搭配

专家这样讲

海蜇食用宜忌

多痰、哮喘、头风、风湿性关节炎、高血压、溃疡等病症患者，烦热口渴、大便燥结、皮肤干燥，以及甲状腺肿瘤等患者，可经常食用海蜇。但肝性脑病、急性肝炎、肾衰竭、甲状腺功能亢进、慢性肠炎等患者不宜食用海蜇。

最优降压食疗方推荐

薏米黄瓜拌海蜇

材料 海蜇、黄瓜各200克，薏米50克，红椒1个，盐、味精各2克，香油20毫升，生姜10克。

做法

1.将海蜇洗净，切丝；黄瓜洗净，切丝；薏米洗净，用开水泡发后捞出沥干；红椒、生姜均洗净、切丝。

2.锅置火上，加水烧沸，下入海蜇丝稍焯后捞出，沥干水分备用；再将薏米放入锅中加适量清水煮熟，捞出备用。

3.将海蜇、薏米和黄瓜装入碗内，再加入红椒、生姜和所有调味料拌匀即可。

功效解读 海蜇含有类似于乙酰胆碱的物质，能够扩张血管、降低血压；黄瓜富含维生素P，有助于降低血液中胆固醇的含量，降低血压。

蚕豆拌海蜇头

材料 海蜇头200克，蚕豆100克，红椒10克，盐、味精各适量，醋8毫升，生抽10毫升。

做法

1.蚕豆提前用清水浸泡待用；海蜇头洗净，切片；红椒洗净，切片。

2.锅洗净，置于火上，注入适量清水烧沸，分别放入海蜇头、蚕豆、红椒焯熟，捞起沥干，放凉后装入盘中。

3.加入盐、味精、醋、生抽拌匀即可。

功效解读 本品有降压消肿的功效。蚕豆不含胆固醇，热量低，且和海蜇头一样，含有丰富的蛋白质，十分适合高血压、高脂血症和心血管疾病患者食用。

海带

泄热利水祛脂降压

适用量：每日50克左右。

海带富含钙，可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。海带还含有丰富的钾，钾有平衡钠摄入过多的作用，并有扩张外周血管的作用。因此，海带对防治高血压有很好的食疗作用。

食疗功效

海带能化痰、清热、降血压、防治夜盲症、维持甲状腺正常功能。海带还能抑制乳腺癌的发生。另外，海带没有热量，对预防肥胖症颇有益。

选购保存

质厚实、形状宽长、身干燥、色淡黑褐或深绿、边缘无碎裂或者黄化现象的，才是优质的海带。可将干海带剪成长段，洗净，再用淘米水泡上，煮30分钟，放凉后切成条，分装在保鲜袋中放入冰箱里冷冻起来。

对并发症的益处

海带热量很低，常食对预防高血压、高脂血症以及肥胖症颇为有益，对糖尿病患者也大有益处。此外，海带富含碘，常食可预防甲状腺肿大。特别提示 海带性寒，富含碘，孕妇、甲状腺功能亢进患者不宜食用。

最佳搭配

专家这样讲

海带食用宜忌

海带的营养价值很高，对很多病症都有很好的食疗作用，甲状腺肿大、高血压、冠心病、动脉粥样硬化、急性肾衰竭、水肿等患者皆可经常食用海带，但是由于其性寒，富含碘，孕妇、甲状腺功能亢进患者不宜食用。

最优降压食疗方推荐

海带鸡爪煲猪骨

材料 海带300克，鸡爪200克，猪骨、花雕酒、盐各适量。

做法

1.将海带放入水中浸泡，捞出后洗净，切成大片。

2.鸡爪洗净，对半斩开；猪骨洗净，斩件备用；将鸡爪和猪骨一起加入沸水中汆去血水备用。

3.锅置火上，注水，将猪骨、鸡爪、海带、花雕酒一起放入锅中，以大火烧开后转小火煲40分钟，加盐调味即可。

功效解读 猪骨和海带都富含钙，钙可降低人体对胆固醇的吸收，从而有效降低血压，还可预防骨质疏松症。海带还含有丰富的钾，钾有平衡钠摄入过多的作用，并有扩张外周血管的作用。

白菜海带豆腐汤

材料 白菜200克，海带结80克，豆腐55克，高汤、盐、味精、香菜各适量。

做法

1.白菜洗净，撕成小块；海带结洗净；豆腐洗净，切块备用。

2.锅置火上，加入高汤，将白菜、豆腐、海带结一起放入锅中煲至熟，调入盐、味精，撒入香菜即可。

功效解读 白菜不仅含有多种维生素，还含有可降低胆固醇的果胶；海带中含有钾和镁两种降压元素；豆腐不含胆固醇，含优质蛋白，而且豆腐中还含有丰富的大豆卵磷脂，有益于神经、血管、大脑的生长发育，在健脑的同时，所含的豆甾醇还抑制了胆固醇的摄入。本品对高血压、高脂血症等患者都有良好的食疗作用。

牛肉

补中益气化痰息风

适用量：每日80克左右。

牛肉中蛋白质所含的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，且脂肪和胆固醇含量比猪肉低。因此，高血压患者适量食用牛肉有益健康。

食疗功效

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，对虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、水肿、腰膝酸软、久病体虚、面色萎黄、头晕目眩、营养不良等病症有食疗作用。

选购保存

新鲜牛肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或呈淡黄色，外表微干或有风干膜，不黏手，弹性好。如不慎买到老牛肉，需冷藏两天，肉质可稍变嫩。

对并发症的益处

牛肉中富含蛋白质以及多种特殊的成分，如肌醇、黄嘌呤、次黄质、牛磺酸、氨基酸等，且所含的脂肪和热量很低，常食对糖尿病、高脂血症患者大有益处。

特别提示 炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，可增加牛肉的鲜嫩程度。

最佳搭配

专家这样讲

牛肉食用宜忌

一般人皆可食用牛肉，尤其是高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病患者，老年人、儿童、身体虚弱者可经常食用。但内热者、肝病及肾病患者需慎食。牛肉为“发物”，湿疹、疥疮等皮肤病患者不宜食用。

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山楂牛肉盅

材料 菠萝20克，牛肉80克，竹笋、胡萝卜各10克，甜椒、山楂、洋菇各5克，甘草2克，番茄酱5克，淀粉、油各适量。

做法

1.菠萝对切，挖出果肉；将菠萝肉榨汁后入锅，加入番茄酱，煮成酸甜汁。

2.山楂、甘草洗净，加1杯水小火熬煮30分钟，取汤汁备用；甜椒、洋菇洗净切小块备用；胡萝卜、竹笋削皮洗净，切小块；牛肉洗净，切小块，粘上淀粉后入油锅炸熟，加入酸甜汁搅匀备用。

3.另起油锅，加入所有食材拌炒，倒入酸甜汁、山楂甘草汤汁拌匀，盛菠萝盅内。

功效解读 本品营养丰富，含有蛋白质、维生素、钙、镁等有益于心脑血管的营养物质，对调治心脑血管疾病很有益处。

红糟牛肉煲

材料 牛肉片80克，胡萝卜片、芹菜片各10克，食用油适量，红糟、红糖各5克，姜末10克。

做法

1.胡萝卜片、芹菜片放入沸水中汆烫，然后取出备用。

2.锅置火上烧热，倒入食用油，先放入姜末爆香，再倒入红糟、红糖炒香。

3.放入牛肉片炒至变色后，加少量水，转小火煮至收汁，搭配胡萝卜片、芹菜片即可食用。

功效解读 本品中的红糟、胡萝卜、芹菜都具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等的功效，配合牛肉食用，营养美味又降压。

鹌鹑

消肿利水补中益气

适用量：每日60克左右。

鹌鹑是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，且鹌鹑肉中含有维生素P等成分，常食有防治高血压及动脉硬化之功效，同时还能有效降低血脂，也适合高脂血症患者食用。

食疗功效

鹌鹑是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，含有多种无机盐、卵磷脂和多种人体必需的氨基酸，可以补五脏、益精血、温肾助阳，具有补身健体的作用。

选购保存

皮肉光滑、嘴柔软的是嫩鹌鹑，品质较好；鹌鹑皮起皱，嘴坚硬的是老鹌鹑，品质较差。鹌鹑宜冷冻储存，保鲜时间更长。

对并发症的益处

鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，含有多种无机盐、卵磷脂和多种人体必需的氨基酸，可有效降低血糖、血脂，防治高血压、高脂血症及糖尿病。

特别提示 鹌鹑肉可与人参相媲美，被誉为“动物人参”。鹌鹑肉质鲜嫩，口感极好。

最佳搭配

专家这样讲

鹌鹑食用宜忌

高血压、血管硬化、肥胖症、小儿疳积、肾炎水肿、胃病、神经衰弱和支气管哮喘等患者，以及营养不良、体虚乏力、贫血头晕者可以食用。但重症肝炎晚期、肝功能极度低下、感冒患者忌食。

最优降压食疗方推荐

香菇鹌鹑

材料 鹌鹑2只，香菇50克，罗汉笋、盐、白糖、酱油、米酒、葱花、姜片、油各适量。

做法

1.鹌鹑收拾干净，切成块；罗汉笋洗净，切成条；香菇洗净，切成片。

2.起油锅，投入鹌鹑炒至变色。

3.加入米酒、葱花、姜片、酱油、盐，加适量水，加盖焖烧，再放入香菇、罗汉笋、白糖，烧至入味即可。

功效解读 鹌鹑是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，高血压、糖尿病、高脂血症、肥胖症等患者皆可食用。香菇和罗汉笋都具有良好的降血压、保护心脏的作用，同时还能预防便秘。本品益气补虚、补益五脏，同时能补肾助阳，对肾虚患者也大有益处。

苦瓜煲鹌鹑

材料 鹌鹑250克，苦瓜75克，枸杞、姜片各3克，清汤适量，盐少许。

做法

1.将鹌鹑收拾干净，斩块，汆水；苦瓜洗净，去籽，切块；枸杞洗净备用。

2.净锅上火倒入适量清汤，调入盐、姜片，一同下入鹌鹑、苦瓜、枸杞，将其煲至熟即可食用。

功效解读 鹌鹑中富含维生素P等成分，常食可防治高血压和动脉硬化等症；苦瓜中维生素C的含量在瓜类中首屈一指，对保持血管弹性、维持正常生理功能，以及防治高血压、脑卒中、冠心病等有积极作用；枸杞可降压降脂。因此，常食本品对高血压患者有很好的食疗作用。

牛奶

润燥益肺调节心脏

适用量：每日200毫升。

牛奶中富含钙、镁等元素，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，可预防动脉硬化及心肌梗死。

食疗功效

牛奶具有补肺养胃、生津润肠的功效，喝牛奶能促进睡眠。牛奶中的碘、锌、钙及卵磷脂能大大提高大脑的工作效率，牛奶还能润泽肌肤，常饮能使皮肤白皙光滑，富有弹性。

新鲜牛奶应有鲜美的乳香味，以乳白色、无杂质、质地均匀者为佳。牛奶买回来后应尽快放入冰箱冷藏，以低于7℃为宜。

选购保存

对并发症的益处

牛奶中富含钙、镁等矿物质，能有效控制血糖上升，促进心脏和神经系统的耐劳性，从而预防糖尿病及心脑血管疾病，同时还能强健骨骼，有效防治骨质疏松症。

特别提示 袋装牛奶不要加热饮用，高温加热反而会破坏牛奶中的营养成分。

最佳搭配

专家这样讲

牛奶食用宜忌

一般人皆可食用牛奶，尤其适合消化道溃疡、病后体虚、黄疸、大便秘结、气血不足等患者食用，高脂血症、高血压、糖尿病、肥胖症，以及心脑血管疾病的患者宜食用脱脂牛奶。肝硬化、泌尿系统结石、肾衰竭等患者不宜食用。

最优降压食疗方推荐

牛奶黑米汁

材料 黑米100克，脱脂牛奶200毫升，白糖适量。

做法

1.黑米淘洗干净，泡软。

2.将泡软的黑米放入豆浆机中，添水搅打煮熟成汁。

3.滤出黑米汁，加入脱脂牛奶和白糖搅拌均匀即可。

功效解读 牛奶富含镁元素和钙元素，能保护心血管系统，还可减少血液中的胆固醇含量，对高血压、高脂血症以及动脉硬化患者都大有好处。此外，黑米具有滋阴补肾、益气补血、降低血压的功效，常食可增强高血压患者的体质。

燕麦煮牛奶

材料 脱脂牛奶200毫升，燕麦40克，黄豆30克，白糖适量。

做法

1.将黄豆洗净，用清水泡至发软；燕麦淘洗干净。

2.将黄豆、燕麦放入豆浆机中，加适量水搅打成浆，烧沸后加入脱脂牛奶。

3.调入适量白糖即可。

功效解读 牛奶具有良好的降压补虚作用。黄豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，能保持血管弹性，防止血管硬化。燕麦中富含亚油酸和人体必需的8种氨基酸，对动脉硬化、冠心病、糖尿病以及脂肪肝等患者都有一定的食疗作用。

酸奶

补虚开胃润肠降脂

适用量：每日150毫升。

酸奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，降低胆固醇和血压，可有效防治高血压、动脉硬化、冠心病及癌症。

食疗功效

酸奶具有生津止渴、补虚开胃、润肠通便、降血脂等功效，能调节机体内微生物的平衡；经常喝酸奶可以防治癌症和贫血，并可以改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。

选购保存

乳白色或稍带淡黄色，色泽均匀，凝块稠密，均匀细腻，无气泡，有发酵后的乳香和清香纯净的乳酸味者为佳。

对并发症的益处

酸奶中的“牛奶因子”，有降低人体血清胆固醇的作用，能有效防治糖尿病、高脂血症，预防动脉硬化；酸奶中还富含钙，可防治糖尿病、骨质疏松症。

特别提示 泌尿结石、重症肝炎及肝性脑病、糖尿病酮症酸中毒患者不宜食用酸奶。

最佳搭配

专家这样讲

酸奶食用宜忌

酸奶的营养价值很高，对很多病症都有很好的食疗作用，一般人皆可食用酸奶，尤其适合身体虚弱、气血不足、肠燥便秘以及高胆固醇血症、消化道癌症等患者食用。但泌尿结石、重症肝炎、肝性脑病、糖尿病酮症酸中毒患者不宜食用。

最优降压食疗方推荐

山药苹果酸奶

材料 新鲜山药、苹果各200克，酸奶150毫升，冰糖少许。

做法

1.将山药削皮，用清水洗净，切成块备用。

2.苹果洗净，去皮，切成块。

3.将准备好的材料放入搅拌机内，倒入酸奶、冰糖搅打即可。

功效解读 酸奶可抑制体内胆固醇还原酶，从而降低人体内胆固醇水平，可以预防动脉硬化、冠心病等疾病。山药和苹果均可补气健脾胃、涩肠止泻，并且能降低血压和血糖，对脾虚腹泻的高血压患者有较好的食疗作用。

番茄胡柚酸奶

材料 番茄200克，酸奶240毫升，胡柚1个，柠檬半个，冰糖10克。

做法

1.将番茄洗净，去皮，切成大小合适的块。

2.将胡柚去皮，剥掉内膜，切成块，备用；将柠檬洗净，切片。

3.将番茄、胡柚、柠檬、酸奶倒入搅拌机内搅打2分钟后调入冰糖即可。

功效解读 番茄中的番茄红素是一种脂溶性生物类黄酮，具有类似于胡萝卜素的强力抗氧化作用，可清除自由基，防止低密度脂蛋白受到氧化，还能降低血浆胆固醇浓度，从而有效降低血压。经常饮用本品，有防治高血压和动脉硬化的作用，并能增强食欲、促进消化。

芹菜

清肠利便降低血压

适用量：每日100克左右。

芹菜富含维生素P，可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性，降低毛细血管通透性，对抗肾上腺素的升压作用，降低血压、血脂。

食疗功效

芹菜具有清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血的作用，而且芹菜含铁量较高，也是缺铁性贫血患者的良蔬。

选购保存

要选择色泽鲜绿、叶柄厚、茎部稍呈圆形、内侧微向内凹的芹菜。贮存时用保鲜膜将茎叶包严，根部朝下，竖直放入水中，水没过芹菜根部5厘米，可保持芹菜一周内不老不蔫。

对并发症的益处

芹菜中含有丰富的膳食纤维，能防止餐后血糖上升过快，还能促进胃肠蠕动，预防便秘。芹菜中所含的芹菜碱和甘露醇等成分有降低血糖、血脂的作用，可预防高血压、糖尿病、高脂血症。

特别提示 芹菜分为水芹和旱芹两种，药用以旱芹为佳。

最佳搭配

专家这样讲

芹菜食用宜忌

高血压患者、动脉硬化患者、缺铁性贫血患者及经期妇女可经常食用芹菜；但脾胃虚寒者、肠滑不固者、血压偏低者慎食。芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比较多，因此食用时不要把嫩叶扔掉。

最优降压食疗方推荐

芹菜拌百合

材料 芹菜250克，百合100克，盐3克，红椒30克，香油20毫升。

做法

1.将芹菜洗净，斜切成块；百合洗净；红椒洗净，切块。

2.锅洗净，置于火上，加水烧开，放入切好的芹菜、百合、红椒汆水至熟，捞出沥干水分，装盘待用。

3.加入香油和盐搅拌均匀即可食用。

功效解读 芹菜含有丰富的维生素P，可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性，降低血压、血脂，可有效预防冠心病、动脉硬化等病的发生。百合具有滋阴、降压、养心安神的功效，可改善高血压患者的睡眠状况。

板栗炒芹菜

材料 芹菜400克，板栗100克，胡萝卜50克，盐、鸡精各2克，油适量。

做法

1.将芹菜用清水洗净，切段备用；板栗去壳，用清水冲洗干净，然后放入沸水锅中汆水，捞出沥干备用；胡萝卜用清水洗净，切片备用。

2.炒锅洗净，置于火上，加油烧热，倒入芹菜翻炒，再加入板栗和胡萝卜片一起炒匀，至熟。

3.加适量盐和鸡精调味，起锅装盘即可。

功效解读 本品含有多种有益于心血管的营养素，芹菜含有丰富的维生素P，可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性，降低血压、血脂，可有效预防冠心病、动脉硬化等疾病。

洋葱

保护血管帮助消化

适用量：每日50克左右。

洋葱富含钾、钙等元素，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，具有对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，促进钠盐的排泄，从而使血压下降。

食疗功效

洋葱具有散寒、健胃、发汗、祛痰、杀菌、降血脂、降血压、降血糖、抗癌之功效，常食洋葱可以降低血管脆性，保护人体动脉血管，还能帮助防治流行性感冒。

选购保存

要挑选球体完整、没有裂开或损伤、表皮完整光滑的洋葱。将洋葱放入网袋中，悬挂在室内阴凉通风处，或者放在有透气孔的专用陶瓷罐中。

对并发症的益处

洋葱中含有一种有机物，能在人体内生成有强力利尿作用的皮苦素，起到良好的降糖效果。洋葱的挥发油中还含有降低胆固醇的物质，能预防高脂血症以及心血管疾病。

特别提示 切洋葱前把菜刀放入盐水里浸泡一会儿，再切洋葱就不会刺激眼睛了。

最佳搭配

专家这样讲

洋葱食用宜忌

高血压、高脂血症、动脉硬化、糖尿病、癌症、肠炎等患者以及消化不良、饮食减少和胃酸不足者可经常食用洋葱；但皮肤瘙痒性疾病、眼疾以及胃病患者和热病患者不宜食用洋葱。另外，洋葱一次不可食用过多，以免发生胀气和排气过多。

最优降压食疗方推荐

洋葱炒芦笋

材料 洋葱150克，芦笋200克，盐3克，味精少许，油适量。

做法

1.芦笋洗净，切段；洋葱洗净，切成片。

2.锅中加适量水烧开，下入芦笋段稍焯后捞出沥水。

3.锅入油烧热，下入洋葱片炒香，再下入芦笋段稍炒，加入盐和味精炒匀即可。

功效解读 洋葱富含钾、钙等元素，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力并降低血压，是高脂血症、高血压患者的佳蔬良药。芦笋含有钙、钾、铁等人体必需的矿物质，对冠心病、高血压、心律不齐以及肥胖症都很很好的食疗效果，故本品非常适合高血压患者食用。

青椒炒洋葱

材料 洋葱、青辣椒、红辣椒各1个，醋10毫升，盐3克，胡椒粉、味精、白糖、水淀粉、油各适量。

做法

1.洋葱剥去老皮，用清水洗净后切成圈备用；青辣椒、红辣椒分别用清水洗净，切成圈备用。

2.锅置火上，入油烧热，放入青辣椒圈、红辣椒圈煸炒，再放入洋葱圈煸炒。

3.炒至五成熟时加入调料调味，用水淀粉勾一层薄芡即可出锅。

功效解读 洋葱能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，促进钠盐的排泄，从而使血压下降。辣椒具有开胃消食、温胃散寒的功效，适合阳虚以及脾胃虚寒的高血压患者食用，肝火旺盛的高血压患者慎食。

胡萝卜

降压强心抗炎抗病

适用量：每日50～100克。

胡萝卜含有琥珀酸钾盐等成分，有降低血压的作用；其中富含的槲皮素、山萘酚能有效改善微血管循环，降低血脂，增加冠状动脉流量，有降压、强心、降血糖等作用，适合高血压患者食用。

食疗功效

胡萝卜具有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、降低血压、透疹、降气止咳等功效，对肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良、高血压等症有食疗作用。

选购保存

以根粗大、心细小、质地脆嫩、外形完整、表面有光泽、感觉沉重的为佳。宜将胡萝卜加热，放凉后用容器保存，冷藏可保鲜5天。

对并发症的益处

胡萝卜中富含维生素A，维生素A构成视网膜的感光物质—视色素，胡萝卜素缺乏，会导致视力降低，因此胡萝卜适合高血压引起的视网膜疾病患者食用。

特别提示 胡萝卜有降糖作用，也适合糖尿病患者食用。

最佳搭配

专家这样讲

胡萝卜食用宜忌

癌症、高血压、夜盲症、营养不良、食欲不振、皮肤粗糙者可常食胡萝卜；但脾胃虚寒者慎食。由于胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质，所以将胡萝卜用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食，有利于营养吸收。

最优降压食疗方推荐

葱香胡萝卜丝

材料 胡萝卜500克，葱丝、姜丝、料酒、盐、味精、油各适量。

做法

1.将胡萝卜洗净，去根，切成细丝。

2.锅置火上，倒入油，用中火烧至五六成热时放入葱丝、姜丝炝锅，烹入料酒，倒入胡萝卜丝煸炒一会儿，加入盐，添少许清水稍焖一会儿。

3.待胡萝卜丝熟后再用味精调味，翻炒均匀，盛入盘中即成。

功效解读 本品可开胃消食、清肝明目，还能促进胃肠蠕动，预防便秘。胡萝卜含有琥珀酸钾等成分，并且还富含维生素C，能够降低血压，增强机体免疫功能。

胡萝卜炒肉丝

材料 胡萝卜、猪肉各300克，料酒10毫升，酱油5毫升，葱花、姜末各5克，盐、味精各3克，白糖适量。

做法

1.胡萝卜洗净，切丝；猪肉洗净，切丝。

2.锅烧热，下肉丝炒香，再调入料酒、酱油、白糖，加入葱花和姜末，炒至肉熟。

3.再加入胡萝卜丝炒至入味，加适量盐和味精调味，起锅装盘即可。

功效解读 胡萝卜有降低血压、改善微血管循环、降低血脂和血糖的作用；猪肉入脾、胃、肾经，有补虚强身、滋阴润燥的功效，还可改善缺铁性贫血，对于高血压患者的消渴羸瘦、肾虚体弱、阴虚阳亢等症有疗效。

番茄

减肥瘦身生津止渴

适用量：每日100克左右为宜。

番茄中的番茄红素具有类似胡萝卜素的强力抗氧化作用，可清除自由基，防止低密度脂蛋白受到氧化，还能降低血浆胆固醇浓度，从而有效降低血压。

食疗功效

番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效，可以预防反复宫颈癌、膀胱癌、胰腺癌等。番茄还能美容和治愈口疮。

选购保存

选购番茄以个大、饱满、色红成熟、紧实者为佳，常温下置通风处能保存3天左右，放入冰箱冷藏可保存5～7天。

对并发症的益处

番茄中富含番茄碱、谷胱甘肽、番茄红素、葫芦巴碱等成分，能有效降低血糖，而且番茄所含的脂肪、糖分、热量都很低，适合高血压合并糖尿病患者及肥胖者食用。

特别提示 不能吃未成熟的番茄，因为青色的番茄含有大量的有毒番茄碱，食用后会出现恶心、呕吐、全身乏力等中毒症状。

最佳搭配

专家这样讲

番茄食用宜忌

番茄对很多病症都有很好的食疗作用，发热、口渴、食欲不振、牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼患者可经常食用番茄。但急性肠炎、菌痢患者及溃疡活动期患者不宜食用。

最优降压食疗方推荐

番茄烧豆腐

材料 嫩豆腐100克，番茄150克，葱段10克，盐2克，胡椒粉、味精各1克，淀粉15克，白糖3克，香油、鲜汤、油各适量。

做法

1.豆腐洗净，切厚块，过水后沥干备用；番茄洗净，切块。

2.油锅烧热，放入番茄块翻炒，然后加入适量的盐、白糖翻炒，将番茄盛起。

3.原锅内倒入鲜汤、白糖、盐和胡椒粉一起拌匀，然后将豆腐块倒入锅中烧沸，用淀粉勾芡，加入炒好的番茄，用大火略收汤汁，最后撒上味精、葱段，淋上香油即可。

功效解读 本品中番茄、豆腐均有降低血液中胆固醇的功效，可有效预防高脂血症，减缓心血管疾病的发展。

洋葱炒番茄

材料 洋葱100克，番茄200克，番茄酱、盐、醋、白糖、鸡精、水淀粉、油、葱花各适量。

做法

1.洋葱、番茄分别洗净，切块。

2.锅加油烧热，放入洋葱块、番茄块炸一下，捞出。锅留底油，放入番茄酱，炒变色后加水、盐、白糖、醋调成汤汁。

3.待汤沸后放入炸好的洋葱、番茄，翻炒片刻，用水淀粉勾芡，加适量盐和鸡精调味，起锅装盘，撒上葱花即可。

功效解读 洋葱具有降低血压的作用，番茄具有降低血液中胆固醇、保护心脑血管的作用，故本品十分适合高血压、高脂血症等患者食用。本品还具有发汗、杀菌、美容、润肠的作用，常食可增强免疫力。

茼蒿

健胃利肠养心安神

适用量：每日40～60克。

茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。它还含有较多的粗纤维，能够促进消化、润肠通便、降低胆固醇，对高血压患者大有好处。

食疗功效

茼蒿具有平肝补肾、宽中理气的作用，对失眠多梦、心悸、痰多咳嗽、腹泻、腹痛寒疝等症有食疗作用。茼蒿中富含铁、钙等营养素，可以促进机体的造血功能，增强骨骼的坚硬性，这对预防老年人贫血和骨折有好处。

选购保存

茼蒿以水嫩、颜色深绿色者为佳；不宜选择叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎或切口变成褐色也表明放的时间太久了。保存时宜放入冰箱冷藏。

对并发症的益处

茼蒿含有丰富的胡萝卜素，可对抗人体内的自由基，有降血糖、降血压的作用。

特别提示 茼蒿的根、茎、叶、花都可作药材使用，有清血、养心、降压、清痰的功效。

最佳搭配

专家这样讲

茼蒿食用宜忌

茼蒿的营养价值很高，对很多病症都有很好的食疗功效，适合烦热头晕、睡眠不安之人食用。有高血压头昏脑涨、大便干结、记忆力减退、贫血等症状者均可经常食用。此外，茼蒿做汤或者凉拌对肠胃功能不好的人有利。但胃虚腹泻者不宜食用。

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蒜蓉茼蒿

材料 茼蒿400克，大蒜20克，盐3克，味精2克，油适量。

做法

1.大蒜去皮，洗净剁成细末；茼蒿去掉黄叶后洗净。

2.锅中加水，烧沸，将茼蒿稍焯，捞出。

3.锅中加油，炒香蒜蓉，下入茼蒿，调入盐、味精，翻炒匀即可。

功效解读 茼蒿中含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有降血压、防治心脑血管疾病的作用。大蒜可帮助保持体内某种酶的适当数量而避免出现高血压，是天然的降压食物，可防止血栓形成，减少心脑血管栓塞。此外，大蒜还可杀菌解毒，常食能增强体质、提高免疫力。

香拌茼蒿

材料 茼蒿300克，干红椒20克，盐、味精各3克，香油10毫升，食用油适量。

做法

1.干红椒洗净，切段，入油锅稍炸后取出；然后将茼蒿洗净，入沸水中焯水后捞出，沥干水分。

2.将茼蒿与干红椒段同拌，调入盐、味精拌匀。

3.起锅装盘，淋入香油即可。

功效解读 茼蒿中含有一种挥发性精油以及胆碱等物质，可降低血压，还含有对心血管有益的钾、钠、钙元素，常食本品对高血压、神经衰弱以及阿尔茨海默病患者大有益处。

菠菜

通便清热补血降压

适用量：每日80克左右。

每100克菠菜含钾500毫克，可清除人体内多余的钠盐成分，降低血压，适合高血压患者食用，还含有丰富的维生素C与钙，对老年性高血压患者大有益处。

食疗功效

菠菜有养血止血、敛阴润燥、促进肠道蠕动的功效，对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有食疗作用，还能促进生长发育，增强抗病能力，促进人体新陈代谢，延缓衰老。

选购保存

选菠菜时，要以叶色较青、新鲜、无虫害的为宜。如果温度在0℃以上，可在菜叶上套上塑料袋，不扎口，根朝下戳在地上即可。

对并发症的益处

菠菜富含膳食纤维，能清除胃肠道内的有害毒素，加速胃肠蠕动，帮助消化，预防便秘；菠菜中还含有一种类似胰岛素的物质，能够调节血糖，保持体内血糖的平衡。

特别提示 菠菜宜焯水后再进行烹调，可降低草酸的含量，从而防止草酸与钙结合形成草酸钙，引发尿路结石。

最佳搭配

专家这样讲

菠菜食用宜忌

高血压患者、便秘者、贫血者、坏血病患者、电脑工作者、爱美者、糖尿病患者及皮肤粗糙、过敏者都可经常食用菠菜；但肾炎、肾结石、脾虚便溏者均不宜食用。此外，菠菜含草酸较多，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

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菠菜豆腐卷

材料 菠菜500克，豆腐皮150克，甜椒适量，盐、味精各2克，酱油8毫升。

做法

1.菠菜洗净，去须根；甜椒洗净，切丝；豆腐皮洗净备用。

2.将豆腐皮、甜椒丝和菠菜放入开水中稍烫，捞出，沥干水分；菠菜切碎，加盐、味精、酱油搅拌均匀。

3.将腌好的菠菜放在豆腐皮上，卷起来，均匀切段，放上甜椒丝即可。

功效解读 菠菜最大的特点是含钾量很高，每100克菠菜含钾500毫克，可有效降低血压，而豆腐皮有降低血中胆固醇的作用，因此本品十分适合高血压、高脂血症患者食用，还可有效预防心脑血管疾病的发生。

菠菜拌核桃仁

材料 菠菜400克，核桃150克，盐3克，香油20毫升，鸡精1克。

做法

1.将菠菜用清水洗净，放入沸水中焯烫，装盘待用。

2.核桃去壳留仁，入沸水锅中汆水至熟，捞出，倒在菠菜上。

3.将香油、盐和鸡精一起调成味汁，淋在菠菜核桃仁上，最后搅拌均匀即可食用。

功效解读 菠菜富含钾，有促进钠的排出、降低血压的作用。核桃仁有降低胆固醇、防止动脉硬化的作用。本品十分适合高血压等心血管疾病患者食用。

苦瓜

清热泻火降糖降脂

适用量：每日80克左右。

苦瓜富含维生素C，对保持血管弹性、维持正常生理功能，以及防治高血压、冠心病等具有积极作用。苦瓜中含有的钾可以保护心肌细胞，有效降低血压。

食疗功效

苦瓜具有清热消暑、解毒、明目、降低血糖、补肾健脾、益气壮阳、提高机体免疫能力的功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、痱子过多、结膜炎、小便短赤等病有一定的疗效。

选购保存

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。果瘤越大越饱满，表示瓜肉越厚。苦瓜不耐保存，即使在冰箱中存放也不宜超过2天。

对并发症的益处

苦瓜中含有的苦瓜皂苷有快速降糖、调节胰岛素的功能，能修复β细胞、增加胰岛素的敏感性，还能预防和改善高血压并发症，调节血脂，提高免疫力。

特别提示 苦瓜属于味苦食物，中医认为，味苦食品不宜多食，否则会引起恶心、呕吐、腹泻等症状。

最佳搭配

专家这样讲

苦瓜食用宜忌

苦瓜营养丰富，对很多病症都有很好的食疗效果，一般人均可食用，特别适合糖尿病、高血压、癌症患者食用。但脾胃虚寒者不宜生食，食之容易引起吐泻腹痛。另外由于苦瓜中含有的奎宁有刺激子宫收缩的作用，故孕妇不宜食用苦瓜。

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杏仁拌苦瓜

材料 杏仁50克，苦瓜250克，香油10毫升，枸杞、盐、鸡精各3克。

做法

1.苦瓜洗净，剖开，去掉瓜瓤，切成薄片，放入沸水中焯至断生捞出，沥干水分，放入碗中。

2.杏仁用温水泡发，去外皮，掰成两半，放入开水中烫熟；枸杞洗净，泡发。

3.将香油、盐、鸡精与苦瓜片搅拌均匀，撒上杏仁、枸杞即可。

功效解读 本品具有保持血管弹性、降低血液中胆固醇浓度的作用。对高血压、动脉硬化、脑血管病、冠心病等具有较好的食疗作用，此外，还可以清热泻火、润肠通便、润肺止咳，适合肝火旺盛的高血压患者食用。

苦瓜海带瘦肉汤

材料 苦瓜500克，海带丝100克，瘦肉

250克，盐3克，味精2克。

做法

1.苦瓜洗净，切成两半，去瓜瓤，切块。

2.海带丝浸泡1小时，洗净；瘦肉洗净，切成小块。

3.把苦瓜块、海带丝、瘦肉块放入砂锅中，加适量清水，煲至瘦肉烂熟，再调入盐、味精即可。

功效解读 苦瓜有清热泻火、降压降脂、保护血管的作用，对肝火旺盛引起的目赤肿痛、头痛眩晕有改善作用；海带有降低血压、滋阴润燥的作用；瘦肉有益气补虚的作用。本品十分适合肝火旺盛的高血压患者食用。

冬瓜

清热利水消炎利尿

适用量：每日200克左右。

冬瓜富含多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁等元素，且钾盐含量高，钠盐含量低，对于需要低钠食物的高血压、肾病、水肿等患者，尤为适合。

食疗功效

冬瓜具有清热解毒、利水消肿、减肥美容的功效，能减少体内脂肪，有利于减肥。常吃冬瓜，对慢性支气管炎、肠炎、肺炎等感染性疾病也有一定的食疗作用。

选购保存

挑选冬瓜时可以用手指掐一下，皮较硬，肉质密，种子成熟变成黄褐色的冬瓜口感较好。买回来的冬瓜如果吃不完，可用一块比较大的保鲜膜贴在冬瓜的切面上，用手抹紧贴满，可保鲜3～5天。

对并发症的益处

冬瓜中的丙醇二酸能抑制糖类转化为脂肪，可预防人体内的脂肪堆积，具有减肥、降脂的功效，而且冬瓜所含的热量极低，尤其适合糖尿病、肥胖症等患者食用。

特别提示 冬瓜是解热利尿、降脂减肥较理想的食物，连皮一起煮汤，降压、利尿效果更好。

最佳搭配

专家这样讲

冬瓜食用宜忌

心烦气躁、口干烦渴、小便不利者以及糖尿病、高血压、高脂血症患者宜经常食用冬瓜。但脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者不宜常食冬瓜。冬瓜是一种解热利尿效果比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。

最优降压食疗方推荐

油焖冬瓜

材料 冬瓜300克，葱、姜各10克，青辣椒、红辣椒各20克，酱油3毫升，盐、鸡精各2克，油适量。

做法

1.冬瓜去皮、去子，洗净切成三角形厚块，上面划十字花刀；青椒、红椒均洗净切块；姜洗净切丝；葱洗净切圈。

2.将切好的冬瓜放入沸水中稍烫，捞出沥干水分。

3.起锅放油，下入冬瓜块焖10分钟，加入辣椒块及姜丝、葱圈、盐、酱油、鸡精，炒匀即可。

功效解读 本品钾盐含量较高，钠盐含量较低，对于需要低钠食物的高血压、肾病、水肿等患者，尤为适合。

冬瓜竹笋汤

材料 素鸡35克，冬瓜、竹笋各150克，黄柏、知母各10克，盐、香油各适量。

做法

1.素鸡洗净，放入清水中浸泡至软化，然后取出挤干水分；冬瓜用清水洗净，切块备用；竹笋用清水洗净，切段备用。

2.黄柏、知母均用清水洗净，放入棉布袋中和600毫升清水一起放入锅中煮沸。

3.加入素鸡、冬瓜、竹笋煮沸，至熟后关火，取出棉布袋，加入盐、香油即可。

功效解读 冬瓜和竹笋都属于高钾低钠食物，可排钠降压、利尿消肿、降低血液中的胆固醇，并且还有清热泻火、利尿通淋的作用。黄柏和知母具有清热解毒等功效，也具有良好的降压作用。

黄瓜

利尿除湿降脂降压

适用量：每日200克左右为宜。

黄瓜中的维生素P有保护心血管、降低血压的作用。黄瓜的热量很低，对于高血压、高脂血症以及合并肥胖症的糖尿病患者来说，都是一种理想的食疗良蔬。

食疗功效

黄瓜具有降压、除湿、利尿、降脂、镇痛、促消化的功效，尤其是黄瓜中所含的纤维素能促进肠内腐败食物排泄，而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肥胖患者有利。

选购保存

选购黄瓜，以色泽亮丽，外表有刺状凸起，而且黄瓜头上顶着新鲜黄花的为最好。保存黄瓜要先将其表面水分擦干，再放入密封保鲜袋中，封好袋口后冷藏即可。

对并发症的益处

黄瓜中含有丙醇二酸，能抑制身体中的糖类物质转化成脂肪，减少脂肪堆积，而且黄瓜的含糖量极低，含水量非常高，对肥胖症、高脂血症、糖尿病患者都有很好的食疗作用。

特别提示 黄瓜尾部含有苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不宜把黄瓜尾部全部丢掉。

最佳搭配

专家这样讲

黄瓜食用宜忌

黄瓜的营养价值很高，对很多病症都有良好的食疗作用，肥胖、高血压、高脂血症、癌症、糖尿病、热病患者可经常食用黄瓜。但是黄瓜也有一定的食用禁忌，脾胃虚弱、胃寒、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者不宜常食黄瓜。

最优降压食疗方推荐

辣拌黄瓜

材料 黄瓜300克，醋10毫升，香油5毫升，红辣椒、泡椒、盐、味精各适量。

做法

1.将黄瓜用清水冲洗干净，切成长条备用。

2.红辣椒用清水洗净，切成条备用；泡椒洗净备用。

3.将盐、味精、醋、香油调成味汁，浇在黄瓜条上，再撒上泡椒、红辣椒条即可。

功效解读 黄瓜中含有丰富的维生素P，有保护心血管、降低血压的作用，而且黄瓜含脂肪和热量极低，含水量非常高，对高血压、高脂血症、糖尿病以及肥胖症等患者都有很好的食疗效果。

干贝黄瓜盅

材料 黄瓜150克，新鲜干贝100克，生地、芦根、枸杞、盐、水淀粉各适量。

做法

1.生地和芦根洗净放入棉布袋，与清水一起放入锅中，以小火煮沸，滤取药汁。

2.新鲜干贝洗净；黄瓜去皮洗净，切小段，挖除每个黄瓜中心的子，并塞入1个干贝，摆入盘中。

3.枸杞洗净，撒在黄瓜段上面，放入电锅内蒸熟，或是放置在蒸笼上以大火蒸10分钟；药汁加热，沸腾时调水淀粉勾芡，调入盐，淋在黄瓜干贝盅上即可。

功效解读 黄瓜可降低血脂和血压，干贝也有降低胆固醇的作用；生地和芦根清热凉血、利尿降压；枸杞清肝明目、降压。本品很适合肝火旺盛的高血压患者食用。

丝瓜

清凉活血通经解毒

适用量：每日100克左右。

丝瓜含皂苷类物质，能把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物，排出体外，从而降低胆固醇和血压；丝瓜还能扩张血管、营养心脏，有益于心血管疾病患者。

食疗功效

丝瓜具有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肤美容、通经络、行血脉、下乳汁、调经等功效，能用于治疗热病烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏带下、血淋、痔疮痈肿、产妇乳汁不下等病症。另外，长期食用或取丝瓜汁搽脸能消炎抗皱、美白祛斑。

选购保存

选购丝瓜应选择鲜嫩、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色，果肉顶端饱满，瓜体不肿大者。丝瓜过熟不能食用，保存丝瓜可放阴凉通风处或放入冰箱冷藏。

对并发症的益处

高血压、糖尿病、肥胖患者及皮肤粗糙者，月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女均可常食丝瓜。

特别提示 丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

最佳搭配

专家这样讲

丝瓜食用宜忌

丝瓜含有丰富的膳食纤维、丝瓜苦味质、瓜氨酸、皂苷等成分，能减少肠道对葡萄糖的吸收，控制餐后血糖升高，而且丝瓜所含的热量很低，适合糖尿病患者食用。但由于丝瓜性凉，体虚内寒、腹泻者均不宜食用。

最优降压食疗方推荐

炒丝瓜

材料 丝瓜300克，红椒30克，盐3克，鸡精2克，油适量。

做法

1.丝瓜去皮，洗净，切块；红椒去蒂，洗净，切片。

2.锅下油烧热，放入丝瓜块、红椒片炒至八成熟。

3.加盐、鸡精调味，炒熟装盘即可。

功效解读 丝瓜含有皂苷类物质，能有效降低胆固醇、扩张血管、保护心脏。丝瓜还含有丰富的膳食纤维，能解毒通便，可预防高血压患者因排便困难而血压骤然升高，引发脑卒中、脑出血等症。

蒜蓉丝瓜

材料 丝瓜300克，蒜20克，盐3克，味精1克，生抽少许，油适量。

做法

1.将丝瓜去皮后洗净，切成长块，排入盘中；蒜去皮，洗净剁成蓉。

2.锅内加入油烧热，下入蒜蓉爆香，再加入适量盐、味精、生抽炒匀，待汁香浓后，将其舀出淋于丝瓜排上。

3.将摆好丝瓜的盘放入锅中蒸5分钟即可取出食用。

功效解读 丝瓜有扩张血管、营养心脏、防止血栓形成、降低血压的作用；大蒜中所含的大蒜素可帮助保持体内某种酶的适当数量而避免出现高血压，具有降血脂及预防冠心病和动脉硬化，预防体内淤血的作用，并可防止心脑血管栓塞。

白菜

通利肠胃除烦解毒

适用量：每日100克左右为宜。

白菜的钠含量较低，且含有较多的维生素C，常食可软化血管，降低血压和血清胆固醇，对预防动脉粥样硬化、高脂血症以及脑卒中大有好处。

食疗功效

白菜具有通利肠胃、清热解毒、止咳化痰、利尿养胃的功效，是营养极为丰富的蔬菜。白菜所含丰富的粗纤维能促进肠蠕动，稀释肠道毒素，常食可增强人体抗病能力和降低胆固醇，对伤口难愈、牙龈出血有防治作用。

选购保存

挑选包得紧实、新鲜、无虫害的白菜为宜。冬天可用无毒塑料袋保存，如果温度在0℃以上，可在白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。

对并发症的益处

白菜含有丰富的膳食纤维，不仅能促进胃肠蠕动，还具有降低血糖的作用。白菜含糖量低，很适合糖尿病患者食用，因为它能调节血糖，抑制血糖剧烈变化。

特别提示 切白菜时宜顺着纹路切，这样白菜易熟；宜用大火快炒，可减少维生素的流失。

最佳搭配

专家这样讲

白菜食用宜忌

脾胃气虚、大小便不利、维生素缺乏、高血压、高脂血症、心脑血管疾病患者都可经常食用白菜；但胃寒、腹泻、肺热咳嗽者不宜多食。另外，切白菜时，宜顺着纹路切，这样白菜易熟；烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，否则易造成营养素的大量流失。

最优降压食疗方推荐

黑木耳炒白菜梗

材料 白菜梗300克，黑木耳40克，红椒20克，盐、味精各2克，水淀粉10克，油适量。

做法

1.白菜梗用清水洗净，切片；黑木耳泡发洗净，撕小块；红椒去子，洗净切片。

2.锅洗干净，置于火上，倒入适量的油烧热，下黑木耳和红椒片翻炒，加入白菜梗，炒熟。

3.加入盐、味精，用水淀粉勾芡，炒匀即可食用。

功效解读 本品可减少血液凝块，预防血栓等病的发生，对动脉粥样硬化、冠心病、高血压具有食疗作用，经常食用还可防癌抗癌、预防便秘。

白菜炒金针菇

材料 白菜350克，金针菇100克，水发香菇20克，红辣椒、盐、油各适量。

做法

1.白菜洗净，撕片；香菇洗净，切块；金针菇去尾，洗净；红辣椒洗净，切丝。

2.炒锅洗净，置于火上，倒入适量的油加热，下入香菇块、金针菇、白菜片翻炒，加盐调味，装盘后撒上红辣椒丝即可。

功效解读 白菜富含维生素C，能抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；金针菇是高钾低钠食品，可防治高血压，同时还能防癌抗癌；香菇含香菇素，可预防血管硬化。本品对高血压患者有很好的食疗作用。

竹笋

养肝明目利尿通便

适用量：每日40～60克。

竹笋是高蛋白、低糖、低脂肪、低淀粉、多纤维食物，含有人体必需的8种氨基酸。研究发现，经常食用竹笋，可明显地降低高血压的发病率。

食疗功效

竹笋具有清热化痰、益气和胃、降低血压、治消渴、利水道、利膈爽胃、帮助消化、防便秘等功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

选购保存

竹笋节与竹笋节间的距离越近，竹笋越嫩，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红，笋壳完整且饱满光洁者为佳。竹笋宜在低温条件下保存，但不能保存过久，否则质地变老会影响口感。

对并发症的益处

竹笋的膳食纤维含量高，可延缓肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖上升。竹笋低热量、低脂肪，适合高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病患者食用。

特别提示 由于竹笋中的草酸盐能与其他食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙，所以患有泌尿系统结石的患者不宜多吃。

最佳搭配

专家这样讲

竹笋食用宜忌

竹笋营养丰富，一般人均可食用，尤其适合肥胖者、高血压患者、习惯性便秘者、糖尿病患者、心血管疾病患者等食用。但是严重肾炎、尿道结石、胃痛出血、慢性肠炎、久泻滑脱患者不宜常食。

最优降压食疗方推荐

凉拌双笋

材料 竹笋500克，莴笋250克，盐、味精、白糖、香油各适量。

做法

1.竹笋、莴笋分别去皮洗净，切成滚刀块。

2.将竹笋块投入开水锅中煮熟，捞出沥干水分；莴笋块入锅中焯水，捞出沥干水分。

3.竹笋、莴笋都盛入碗内，加入盐、味精和白糖拌匀，再淋入香油调味即成。

功效解读 竹笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益；莴笋也有促进排尿、降低血压、预防心律不齐的作用，还能改善消化系统和肝脏的功能。因此，常食本品对高血压患者大有益处。本品还有通乳、益肠通便、增强免疫力等作用。

风味竹笋

材料 竹笋400克，荠菜、红椒各30克，盐3克，葱5克，鸡精2克，醋、油各适量。

做法

1.竹笋洗净，切长条；荠菜洗净，切末；红椒去蒂洗净，切丝；葱洗净，切花。

2.将锅中水烧开，放入竹笋条焯水后，捞出沥干。

3.锅下油烧热，放入竹笋条炒至五成熟时，放入荠菜末、红椒丝，最后加盐、鸡精、醋调味，待熟时放入葱花略炒即可。

功效解读 本品有降低血压、增强食欲、帮助消化的作用，同时还可降低脂肪含量、帮助减肥、增强免疫力、防癌抗癌，非常适合高血压、高脂血症以及肥胖症的患者食用。

芦笋

润肺镇咳祛痰杀虫

适用量：每日50克左右。

芦笋含有人体必需的多种元素，如钙、磷、钾、铁、锌、铜、锰、硒、铬等，营养全面而且比例适当，这些元素对高血压及心脏病的防治有重要作用。

食疗功效

经常食用芦笋，对心脏病、排尿困难、水肿、高血压、心律不齐、疲劳、膀胱炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖等病症有一定的功效。芦笋含有的组织蛋白可以使细胞生长正常化，经常食用具有防止癌细胞扩散的功能，夏季食用还有清凉降火、消暑止渴的作用。

选购保存

选购芦笋，以全株形状正直，笋尖花苞（鳞片）紧密，不开芒，未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大者为佳。

对并发症的益处

芦笋中含香豆素、薏苡素等成分，具有降低血糖的作用，其中铬的含量也很高，能有效调节血液中的脂肪和糖分的浓度，起到调节血糖的作用，适合糖尿病患者。

特别提示 芦笋应该趁鲜食用，如果不能马上食用，用纸卷起，置于冰箱冷藏室。

最佳搭配

专家这样讲

芦笋食用宜忌

高血压、高脂血症、癌症、动脉硬化、体质虚弱、气血不足、营养不良、肥胖、习惯性便秘、肝功能不全、贫血、肾炎水肿、尿路结石患者可经常食用芦笋。但芦笋中含嘌呤较多，所以痛风患者不宜食用。

最优降压食疗方推荐

清炒芦笋

材料 芦笋350克，盐3克，鸡精2克，陈醋5毫升，油适量。

做法

1.芦笋洗净，沥干水分，切去老根，备用。

2.炒锅加入适量油烧至七成热，放入芦笋翻炒，放入适量醋炒匀。

3.最后调入盐和鸡精，炒入味即可装盘。

功效解读 芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天门冬酰胺和微量元素硒、锰等，具有调节机体代谢、提高身体免疫力的功效，对高血压、心脏病等疾病均有一定的疗效。糖尿病患者常食既能降低血压，还可增强食欲、帮助消化、补充维生素和矿物质、均衡营养。

玉米笋炒芦笋

材料 芦笋400克，玉米笋200克，蒜末10克，姜汁、料酒、盐、白糖、水淀粉各少许，油适量。

做法

1.芦笋洗净，切段；玉米笋用沸水焯一下，捞起沥干水分。

2.锅中加油烧热，下蒜末爆香，倒入玉米笋及芦笋段，烹入姜汁和料酒翻炒片刻。

3.加盐、白糖及清水，烧开后用水淀粉勾芡即可。

功效解读 芦笋有助于防治心血管疾病，玉米笋能降低血液中的胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，故常吃本品，对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等疾病都有一定的防治作用。

莴笋

利尿通便养心安神

适用量：每日60克左右。

莴笋中所含钾离子是钠离子的数倍，这种高钾低钠的比例，有助于保持体内的水盐代谢平衡，具有强心、利尿、降血压等作用，非常适合高血压及心脑血管疾病患者食用。

食疗功效

莴笋有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能，能够降低血压、预防心律不齐等。莴笋还能改善消化系统和肝脏功能。

选购保存

应选择茎粗大、肉质细嫩、多汁新鲜、无枯叶、无空心、中下部稍粗或成棒状、叶片不弯曲、无黄叶、不发蔫、不苦涩的。保存莴笋时可将莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处即可，可放置于室内通风处保存3～5天。

对并发症的益处

莴笋中含有丰富的膳食纤维，能减少肠道对葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖上升。莴笋还含有丰富的烟酸，可激活胰岛素，降低血糖。特别提示 莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比茎所含胡萝卜素高出72倍之多，因此吃莴笋时，不宜丢弃莴笋叶。

最佳搭配

专家这样讲

莴笋食用宜忌

小便不通、尿血、水肿、糖尿病、肥胖、神经衰弱、高血压等患者，以及妇女产后缺乳或乳汁不通者，可经常食用莴笋。但多动症儿童及眼病、痛风、脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜常食莴笋。

最优降压食疗方推荐

辣拌莴笋条

材料 莴笋200克，盐3克，蒜、干红辣椒各3克，醋、油各适量。

做法

1.莴笋去皮，洗净，切条状；蒜去皮，洗净，切末；干红辣椒洗净，切段。

2.锅入水烧开，放入莴笋条焯熟后，捞出沥干摆盘。

3.锅下油烧热，入蒜末、干红辣椒段爆香，加盐、醋做成味汁，淋在莴笋条上即可。

功效解读 莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持体内水平衡，对高血压和心脏病患者大有裨益。本菜还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动、预防心律不齐的作用。

莴笋蒜薹

材料 莴笋350克，蒜薹100克，红、黄彩椒各1个，盐3克，油适量。

做法

1.莴笋去皮，取茎，洗净切粗丝；蒜薹洗净，切段；彩椒洗净，切长条。

2.锅中加油烧热，倒入莴笋、蒜薹、彩椒，翻炒至将熟。

3.放盐调味，继续炒熟即可。

功效解读 莴笋具有强心、利尿、降血压等作用，非常适合高血压、冠心病及心脑血管疾病的患者食用。蒜薹具有杀菌、疏通血管、降低血液中胆固醇含量的作用。二者搭配同食，降压效果更佳。

马齿苋

清热解毒散血消肿

适用量：每日30～60克。

马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用；钾离子还可直接作用于血管壁，使血管扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。

食疗功效

马齿苋具有清热解毒、消肿止痛、凉血止痢的功效，对肠道传染病，如肠炎、痢疾等，有独特的食疗作用。马齿苋还有消除尘毒、防止吞噬细胞变形和坏死、杜绝矽结节形成的作用。

选购保存

要选择叶片厚实、水分充足、鲜嫩肥厚多汁的马齿苋。贮存马齿苋用保鲜袋封好，放在冰箱中可以保存一周左右。

对并发症的益处

马齿苋中含有大量的去甲肾上腺素，去甲肾上腺素可以促进胰岛腺分泌胰岛素，从而调节人体的血糖，降低血糖浓度，保持血糖的稳定，适合高血压、糖尿病患者食用。

特别提示 马齿苋烹饪前应先焯水，既可炒食，又可做馅，还可凉拌和做汤。

最佳搭配

专家这样讲

马齿苋食用宜忌

马齿苋营养价值很高，对很多病症都有良好的食疗功效，尤其适合高血压、皮肤粗糙干燥、维生素A缺乏症、干眼症、夜盲症、肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下、痔疮等患者食用；但脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜食用。

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凉拌马齿苋

材料 马齿苋300克，盐、味精、糖各2克，蒜蓉、香油各少许。

做法

1.将马齿苋择净，去根后用清水洗净备用。

2.将洗净后的马齿苋放入沸水中焯水，然后用冷水冲凉装盘。

3.加盐、味精、糖、蒜蓉、香油拌匀即可。

功效解读 马齿苋中含有一种丰富的Y-3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A₂，使血液黏度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。

马齿苋瘦肉汤

材料 马齿苋50克，杏仁100克，猪瘦肉150克，盐适量。

做法

1.马齿苋择嫩枝用清水冲洗干净备用；猪瘦肉用清水洗净，切块备用；杏仁用清水洗净备用。

2.锅洗净，置于火上，将洗净切好的马齿苋、猪瘦肉以及杏仁一起放入锅内，加适量清水。

3.大火煮沸后，改小火煲2小时，加盐调味即可。

功效解读 马齿苋中含有的钾离子可直接作用于血管壁，使血管扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。本品有良好的利水消肿、止咳化痰、降低血压的作用。

香菇

降压降脂延缓衰老

适用量：每日4～8朵。

香菇中所含香菇素可预防血管硬化、降低人体血压。实验证明，如果每天喝一杯香菇汁，持续数周或数月，收缩压可降低5～10毫米汞柱，舒张压可降低4～6毫米汞柱。

食疗功效

香菇具有化痰理气、益胃和中、透疹解毒之功效，对食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖等病症有食疗功效。

选购保存

选购香菇以香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不碎的为佳。干香菇应放在干燥、低温、避光、密封的环境中储存，新鲜的香菇要放在冰箱里冷藏。

对并发症的益处

香菇是优质的高钾食物，每100克干香菇含钾量高达464毫克，具有“植物皇后”的美称，香菇还有降血糖、抗癌防癌的作用。

特别提示 长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，对身体有害。

最佳搭配

专家这样讲

香菇食用宜忌

肝硬化、高血压、糖尿病、癌症、气虚、贫血、痘疹透发不畅、佝偻病患者宜经常食用香菇；但慢性虚寒性胃炎患者、痘疹已透发之人不宜食用。此外，发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；泡发香菇的水不要倒掉，因为很多营养物质都溶在水中。

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芹菜炒香菇

材料 芹菜400克，水发香菇50克，胡萝卜丁少许，盐、淀粉、酱油、味精、油各适量，醋5毫升。

做法

1.芹菜去叶、根，洗净剖开，切成段待用；香菇洗净切片。

2.盐、醋、味精、淀粉混合后装在碗里，加水约50毫升兑成芡汁待用。

3.炒锅烧热，倒油，油烧至无泡沫、冒青烟时，放入芹菜煸炒2～3分钟，投入香菇片、胡萝卜丁迅速炒匀，再加入酱油稍炒，淋入芡汁速炒，起锅即成。

功效解读 本品中芹菜含降压成分；香菇可预防血管硬化，降低人体血压。常吃本品对高血压、动脉硬化有一定的预防和改善作用。

香菇饭

材料 干香菇3克，鸡腿、糯米各80克，姜片5克，盐3克，油适量。

做法

1.糯米洗净，在清水中浸泡1小时；干香菇泡水1小时，洗净切小片；鸡腿去骨洗净，切成大块备用。

2.锅入油，烧热，加入香菇片炒香，放入鸡腿、水（可用泡香菇的水）、盐、姜片，煮沸。

3.加入糯米拌匀，煮熟即可食用。

功效解读 本品有降低血压、防止血管硬化的作用。常吃本品，还可益胃健脾、补中益气，对食欲不振、身体虚弱者有一定的食疗作用。

口蘑

强身补虚防癌抗癌

适用量：每日20克左右。

富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，它能够防止过氧化物损害机体，辅助治疗因缺硒引起的血压升高和血黏度增加。

食疗功效

中医认为，口蘑具有益胃润肠、散血热、解表、化痰、理气等功效，能够降低血压、调节血脂、减肥排毒，还可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。

选购保存

新鲜的口蘑菌盖洁白无霉点、褶细、盖大、肉厚、柄短、气味清香。购买后宜放入冰箱冷藏，但尽早食用完为佳。

对并发症的益处

口蘑中含有大量的膳食纤维，有润肠通便、排毒的功效，还可促进胆固醇的排泄，降低胆固醇含量。口蘑还含有大量的硒，硒具有类似胰岛素的作用，可以降低血糖，适合高血压并发糖尿病的患者食用。

特别提示 最好买鲜口蘑，如果购买市场上泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些有害化学物质。

最佳搭配

专家这样讲

口蘑食用宜忌

口蘑的营养价值很高，对很多病症都有良好的食疗作用，一般人皆可食用，尤其适合糖尿病、高血压、高脂血症、软骨病、肝炎、肺结核、癌症等患者食用，但是由于其蛋白质含量和钾含量均很高，肾脏疾病患者不宜食用，否则会加重肾脏疾病患者的病情。

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口蘑拌花生

材料 口蘑150克，花生米50克，青椒片、红椒片各5克，盐3克，生抽6毫升，油适量。

做法

1.口蘑洗净，切块，入沸水中焯熟后，捞出沥干装盘。

2.热锅下油，放入花生米炸至酥脆，捞出控油装盘。

3.将盐、生抽调匀，淋在口蘑、花生上，撒上青、红椒片拌匀即可。

功效解读 口蘑含有丰富的硒元素和膳食纤维，可有效降低血压和血中胆固醇，还能促进胃肠道蠕动，有效防治便秘。花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，有助于防治高血压和冠心病。

双椒拌口蘑

材料 口蘑200克，香油20毫升，青尖椒、红尖椒各30克，盐、味精各2克。

做法

1.口蘑洗净，切片；青、红尖椒均去蒂洗净，切片。

2.将口蘑、青红尖椒放入水中焯熟。

3.将口蘑和尖椒、香油、盐、味精一起装盘，拌匀即可。

功效解读 口蘑性平，有强身补虚之功效，经常食用有降低血压及血中胆固醇的作用，还有防癌抗癌及提高人体免疫功能和健肤的作用，对防治肝炎及软骨病也有一定疗效，适宜高血压、肝炎、肺结核、软骨病、癌症等患者食用。

莲藕

消食止泻开胃清热

适用量：每日60～100克为宜。

莲藕含有大量的单宁酸，有降低血压、防止出血的作用，可治疗高血压引起的蛛网膜下腔出血以及脑出血。

食疗功效

莲藕具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚、强壮筋骨、补血养血。生食能清热润肺、凉血行淤，熟食可健脾开胃、止泄固精，对肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻及各种血症有较好的食疗作用。

选购保存

选择新鲜、脆嫩、色白、藕节短、藕身粗的莲藕为好，从藕尖数起第二节藕最好。保存宜放入冰箱内冷藏。

对并发症的益处

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，减少脂类的吸收，从而能降脂减肥，还能防治便秘。

特别提示 莲藕可生食，烹食，捣汁饮用，或晒干磨粉煮粥。煮莲藕时忌用铁器，以免导致食物发黑。

最佳搭配

专家这样讲

莲藕食用宜忌

莲藕的营养价值很高，对许多病症都有很好的食疗作用。一般人皆可食用莲藕，尤其适合体弱多病、营养不良、高热、吐血、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血患者食用，但脾胃消化功能低下、大便溏薄的患者及产妇不宜食用。

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醋熘藕片

材料 嫩莲藕2节，酱油10毫升，醋15毫升，盐3克，水淀粉5克，花椒油20毫升，葱8克，姜10克，清汤、油各适量。

做法

1.莲藕去节，削皮洗净，顶刀切成薄片，下入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用；葱、姜洗净，切末。

2.炒锅注油烧至温热，先下葱末、姜末炝锅，再烹入醋、酱油、盐和清汤，放入藕片炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀即可出锅。

功效解读 莲藕中含有丰富的黏液蛋白和膳食纤维，能降低胆固醇及甘油三酯，并能润肠通便，从而减少机体对脂类的吸收，适合高血压患者、高脂血症患者以及肥胖症患者食用。

啤酒藕

材料 嫩莲藕2节，啤酒1罐，淀粉、面粉各50克，白糖30克，苏打粉、水淀粉、油各适量。

做法

1.莲藕削皮，用清水洗净，切块，拍上淀粉备用；将淀粉、面粉、苏打粉和半罐啤酒调成啤酒糊，让藕块裹上啤酒糊。

2.锅洗净，置于火上，油烧至六成热时将裹满啤酒糊的藕块放入，炸至糊结壳时捞出。

3.另起净锅烧热，放入余下的啤酒、白糖，以大火烧开后再加入水淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即可食用。

功效解读 莲藕能有效降低血压、血脂和血糖，加入啤酒可软化血管，促进血液循环，预防高血压及动脉硬化。

黄花菜

止血消炎清热利湿

适用量：每日20克左右。

黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，还能清除动脉内的沉积物，预防多种心脑血管疾病，可作为高血压及动脉硬化、冠心病等患者的保健蔬菜。

食疗功效

黄花菜具有清热解毒、止血、止渴生津、利尿通乳、解酒毒的功效，对口干舌燥、大便带血、小便不利、吐血、鼻出血、便秘等有食疗作用。

选购保存

以洁净、鲜嫩、尚未开放、干燥、无杂物的黄花菜为优；新鲜的黄花菜有毒，不能食用。保存宜放入干燥的保鲜袋中，扎紧口，放置阴凉干燥处，防潮、防虫蛀。

对并发症的益处

黄花菜中丰富的粗纤维能抑制癌细胞的生长，促进大便的排泄，可作为防治肠道癌的食品。黄花菜含有丰富的卵磷脂，有较好的健脑、抗衰老作用，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

特别提示 黄花菜吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，烹调时火力要大，彻底加热，每次食用量不宜过多。

最佳搭配

专家这样讲

黄花菜食用宜忌

情志不畅、心情抑郁、气闷不舒、神经衰弱、健忘失眠者；气血亏损、体质虚弱、心慌气短、阳痿早泄以及各种出血病患者；妇女产后体弱缺乳、月经不调者，可常食黄花菜。但皮肤瘙痒症、支气管哮喘患者不宜食用。

最优降压食疗方推荐

凉拌黄花菜

材料 干黄花菜500克，葱10克，盐3克，红油3毫升。

做法

1.将干黄花菜放入水中浸泡并仔细清洗后，捞出；葱洗净，切成葱花。

2.在锅中加水，烧沸，下入黄花菜稍焯后，装入碗中。

3.然后在黄花菜碗内加入葱、盐、红油一起拌匀即可。

功效解读 黄花菜可降低血压和血脂，还能健脑、抗衰老，常食可预防动脉硬化、脑梗死以及阿尔茨海默病等。

上汤黄花菜

材料 黄花菜300克，胡萝卜丝适量，盐3克，鸡精2克，上汤适量。

做法

1.将黄花菜清洗干净，沥水。

2.锅置火上，烧沸上汤，下入黄花菜、胡萝卜丝。

3.调入盐、鸡精，装盘即可。

功效解读 本品具有降低血压、血糖及滋阴润燥等功效，适合高血压、糖尿病、阴虚口渴等患者食用。

空心菜

清热利尿凉血解毒

适用量：每日80～100克。

空心菜富含钾、钙等元素，可有效降低血压。实验证明，空心菜的水浸出液，能够降低胆固醇、甘油三酯，是减肥降脂的佳品。

食疗功效

空心菜具有促进肠道蠕动、通便解毒、清热凉血、利尿降压的功效，可用于防热解暑，对食物中毒、吐血、鼻出血、尿血、小儿胎毒、痈疮、疔肿、丹毒等症有一定的食疗作用。

选购保存

以色正、鲜嫩、茎条均匀、无枯黄叶、无病斑、无须根者为优。空心菜不耐久存，可选购带根的空心菜，放入冰箱中冷藏可保鲜5～6天。

对并发症的益处

空心菜中含胰岛素样物质，特别是紫色空心菜中胰岛素样物质的含量更高，胰岛素样物质能抑制血糖升高；空心菜所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，减少消化系统对糖分的吸收。

特别提示 空心菜营养丰富，100克空心菜含钙147毫克，居叶菜首位。

最佳搭配

专家这样讲

空心菜食用宜忌

空心菜的营养价值很高，对很多病症都有很好的食疗作用，高血压、头痛、糖尿病、鼻出血、便秘、淋浊、痔疮、痈肿等患者可经常食用空心菜；但空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者要慎食，血压低者要禁食，女性月经期间应少食或不食。

最优降压食疗方推荐

椒丝空心菜

材料 空心菜400克，红椒1个，鸡精、盐各3克，蚝油5毫升，蒜蓉、油各适量。

做法

1.将空心菜去头洗净，切段备用；红椒用清水洗净，切丝备用。

2.锅洗净，置于火上，加入适量的油，以大火将油烧热，放入蒜蓉爆香。

3.将空心菜、红椒一起倒入锅中略炒，最后加入盐、鸡精、蚝油炒至味道均匀，装盘即可食用。

功效解读 空心菜含有钾、氯等调节水液平衡、降低血压的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。空心菜所含的粗纤维具有促进肠蠕动、通便解毒的作用，非常适合高血压、高脂血症、便秘、癌症等患者食用。

尖椒炒空心菜梗

材料 空心菜500克，尖椒50克，盐、味精各2克，蒜10克，醋10毫升，油适量。

做法

1.将尖椒洗净，去蒂，去子，切段；蒜去皮切粒备用；空心菜择洗干净，去叶留梗，切段备用。

2.锅上火，注入油烧热，放入尖椒段、蒜粒炒香。

3.倒入空心菜梗，调入盐、味精、醋，炒匀入味即可。

功效解读 空心菜对高血压、高脂血症都有较好的食疗作用，还能促进胃肠蠕动，预防便秘，避免高血压患者因排便用力过大引发血压升高，发生脑出血、猝死等。

茭白

清热除湿降压解毒

适用量：每日100克左右为宜。

茭白富含有机氮素，并以氨基酸状态存在，能提供硫元素，可有效降低血清胆固醇及血压、血脂，常食对高血压、冠心病以及高脂血症有较好的食疗效果。

食疗功效

茭白既能利水消肿、退黄疸，又可辅助治疗四肢水肿、小便不利以及黄疸型肝炎等病症。茭白还有清热解暑、除烦止渴、补虚健体、减肥美容等功效。

选购保存

宜选购新鲜脆嫩、水分足、无黑点的茭白。茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。

对并发症的益处

茭白低热量、低脂肪，有利水祛湿的作用，常食可减肥降脂，对高血压合并高脂血症、肥胖症的患者大有好处。此外，糖尿病患者也可经常食用。

特别提示 患肾脏疾病、尿路感染或尿中草酸盐结晶的患者不宜食用。

最佳搭配

专家这样讲

茭白食用宜忌

茭白的营养价值很高，对很多病症都有很好的食疗功效，高血压患者、黄疸肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量和酒精中毒的患者可经常食用茭白；但患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多的患者不宜食用。

最优降压食疗方推荐

辣椒炒茭白

材料 茭白250克，辣椒50克，盐3克，葱花、蒜蓉各5克，味精1克，油适量。

做法

1.茭白洗净，切丝；辣椒洗净，切成段。

2.锅中加水烧开，下入茭白丝稍焯后捞出，可去掉其中含有的草酸。

3.炒锅入油烧热，下入蒜蓉、葱花、辣椒爆香后加入茭白丝一起拌炒，待熟后调入盐、味精即可。

功效解读 茭白是典型的低热量、低脂肪食物，能降压、利尿，适合高血压、水肿、高脂血症、肥胖等患者食用。

金针菇炒茭白

材料 茭白350克，金针菇150克，水发黑木耳50克，姜丝3克，辣椒、香菜、盐、白糖、醋、香油、油各适量。

做法

1.茭白去外皮，洗净切丝，入沸水中焯烫，捞出。

2.金针菇洗净，切掉老化的柄，入沸水中焯烫，捞出；辣椒洗净，去子，切细丝；黑木耳切细丝；香菜洗净，切段。

3.油锅烧热，爆香姜丝、辣椒丝，再放入茭白丝、金针菇、黑木耳炒匀，最后加调料调味，放入香菜段，装盘即可。

功效解读 茭白可有效降低血清胆固醇；金针菇是高钾低钠食品，可防治高血压；黑木耳可有效降低血压，防止血液凝固。故本菜对高血压患者有很好的食疗作用。

白萝卜

下气消食解毒通便

适用量：每日60克左右。

白萝卜含有丰富的钾元素，能有效预防高血压。常吃白萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，还可预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

食疗功效

白萝卜能促进新陈代谢、增强食欲、化积滞、化痰清热、帮助消化，对食积腹胀、吐血、消渴、痢疾、头痛、排尿不利等症有食疗作用。常吃白萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，还可预防冠心病、动脉硬化、胆石症等。

选购保存

选购时以个体大小均匀、表面光滑的白萝卜为优。保存白萝卜最好能带泥存放，如果室内温度不太高，可放在阴凉通风处，也可洗净放入冰箱保鲜。

对并发症的益处

白萝卜富含香豆酸等活性成分，能够降低血糖、胆固醇，促进脂肪代谢，适合高血压、糖尿病、高脂血症、肥胖症等患者食用。

特别提示 白萝卜主泻，胡萝卜为补，所以两者最好不要同食。

最佳搭配

专家这样讲

白萝卜食用宜忌

白萝卜的营养价值很高，对很多病症都有很好的食疗功效，高血压、糖尿病、心血管疾病、咳嗽痰多、鼻出血、腹胀停食、腹痛等患者可经常食用；但阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者、胃及十二指肠溃疡者、慢性胃炎者、先兆流产及子宫脱垂者不宜多食。

最优降压食疗方推荐

酸甜白萝卜条

材料 白萝卜300克，干红辣椒3个，白醋10毫升，白糖5克，盐3克，味精少许。

做法

1.白萝卜去皮，洗净，用刀切成厚长条，然后加适量的盐腌制半小时，备用。

2.干红辣椒放入清水中洗净，切丝备用。

3.用凉开水将腌好的白萝卜条冲洗干净，沥干水，盛盘；将所有调味料一起放入白萝卜条里拌匀，撒上干红辣椒丝，15分钟后即可食用。

功效解读 白萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，并可预防冠心病、动脉硬化等病。

白萝卜拌海蜇

材料 白萝卜100克，海蜇200克，黄瓜50克，盐3克，香油、白醋各适量。

做法

1.白萝卜去掉外皮洗净，切丝；海蜇用清水洗净，切丝；黄瓜洗净，切片。

2.锅中加入适量清水烧沸，分别将白萝卜、海蜇焯熟（焯海蜇的时间不要过长，以免太熟）后，捞出沥干水分，再装盘，然后加盐、香油、白醋一起拌匀，将切好的黄瓜片摆盘即可。

功效解读 白萝卜属于典型的高钾低钠食物，可有效降低血压；海蜇能扩张血管、降低血压，同时也可预防肿瘤的发生，抑制癌细胞的生长；黄瓜能清热泻火、降压降糖。本品适合高血压、高脂血症、肥胖症等患者食用。

黑木耳

益气强身活血止血

适用量：干品每日约15克。

黑木耳含丰富的钾，是优质的高钾食物，可有效降低血压，防止血液凝固，有助于减少动脉硬化、冠心病等疾病的发生，是心脑血管疾病患者的优选食物。

食疗功效

黑木耳具有补气血、滋阴、补肾、活血、通便等功效，对便秘、痔疮、胆结石、肾结石、膀胱结石及心脑血管疾病等病症有食疗作用。

选购保存

优质干黑木耳乌黑光润，背面略呈灰白色，质轻，身干肉厚，朵形整齐，表面有光泽，耳瓣舒展，朵片有弹性，嗅之清淡无味。保存时，可以用塑料袋装好，扎紧口密封，常温或冷藏保存均可。

对并发症的益处

黑木耳中所含的多糖成分具有调节血糖、降低血糖的功效，对高血压、糖尿病患者有很好的食疗作用。

特别提示 优质干黑木耳应是清淡无味的，且越是优质的黑木耳吸水膨胀性越好。

最佳搭配

专家这样讲

黑木耳食用宜忌

黑木耳的营养价值很高，对许多病症都有很好的食疗功效，一般人皆可食用，尤其适合脑血栓、冠心病、癌症、硅沉着病、结石、肥胖等病症患者食用。黑木耳较难消化，并具有一定的滑肠作用，故脾虚消化不良或大便溏稀者慎食。

最优降压食疗方推荐

黄瓜炒黑木耳

材料 水发黑木耳50克，黄瓜200克，盐、味精、香油、白糖、油各适量。

做法

1.将黄瓜洗净，切片，加盐腌10分钟左右，装入盘中。

2.将所有调味料调成味汁。

3.将黑木耳洗净，泡发（将蒂部坚硬的部分去掉），撕成小片，入油锅中与黄瓜一起炒匀，再加入调味汁炒入味即可。

功效解读 本品具有降血压、降血脂、清热泻火、保护血管等功效，适合高血压、高脂血症、便秘等患者食用。

笋尖拌木耳

材料 黑木耳250克，莴笋尖50克，红椒 30克，醋8毫升，香油10毫升，盐3克，味精2克。

做法

1.将黑木耳洗净，泡发，切成大片，放入开水中焯熟，捞起沥干水。

2.莴笋尖去皮，洗净，切薄片；红椒洗净，切小块，一起放开水中焯至断生，捞起沥干水。

3.把黑木耳、莴笋片、红椒与调味料一起装盘，拌匀即可。

功效解读 黑木耳和莴笋搭配同食，具有利尿、降低血压、预防心律不齐的作用，还能改善消化系统和肝脏功能。

银耳

补脾开胃益气清肠

适用量：每日20克为宜。

银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对防治高血压大有益处；因其富含硒等微量元素，故其还可以增强机体抗肿瘤的能力。

食疗功效

银耳是一味滋补良药，滋润而不腻滞，具有滋补生津、润肺养胃的功效。主要用于辅助治疗虚劳、咳嗽、痰中带血、津少口渴、病后体虚、气短乏力等病症。

选购保存

宜选购嫩白晶莹、略带乳黄的银耳。干品要注意防潮，用塑料袋装好，封严，常温或冷藏保存均可。

对并发症的益处

银耳含有钙、镁、钾、铁、磷等多种矿物质，有助于控制血糖升高，银耳所含的热量很低，又含有丰富的膳食纤维，能有效地延缓血糖上升，是糖尿病患者的理想食物。

特别提示 银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。

最佳搭配

专家这样讲

银耳食用宜忌

一般人皆可食用银耳，尤其适合虚劳咳嗽、肺痈、肺结核、痰中带血、虚热口渴、便秘下血、妇女崩漏、心悸失眠、神经衰弱、盗汗遗精、白细胞减少症、高血压、动脉粥样硬化、肿瘤、肝炎、老年慢性支气管炎、肺源性心脏病患者食用。

最优降压食疗方推荐

雪梨银耳枸杞汤

材料 银耳30克，雪梨1个，枸杞10克，冰糖、葱花各适量。

做法

1.雪梨洗净，去皮、去核，切小块待用。

2.银耳泡半小时后，洗净，撕成小朵；枸杞洗净待用。

3.锅中倒入清水，放银耳，大火烧开，转小火将银耳炖烂，放入枸杞、雪梨、冰糖，炖至梨熟，撒葱花即可。

功效解读 银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳中蛋白质含有人体所必需的17种氨基酸，它不但能降低血压和血脂，还能加强营养，改善患者体质。

银耳山药羹

材料 山药200克，银耳30克，白糖15克，水淀粉5克。

做法

1.山药去皮，洗净，切块；银耳洗净，用水泡2小时至软，然后去硬蒂，切细末。

2.砂锅洗净，将山药、银耳放入锅中，倒入3杯水煮开。

3.加入白糖调味，再加入水淀粉，搅拌均匀即可食用。

功效解读 银耳可滋阴润燥、清热泻火，还能降压降脂。山药可益气补虚、降低血压。两者搭配同食，对阴虚火旺的高血压患者有很好的食疗效果。

荠菜

利水止血养肝明目

适用量：每日60克左右。

荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

食疗功效

荠菜有健脾利水、止血解毒、降压明目、预防冻伤的功效，并对糖尿病、白内障有食疗作用，还可增强大肠蠕动，促进排便。

选购保存

宜选购单棵生长的荠菜。轧棵的质量差，红叶的香味更浓，风味更好。荠菜去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室保存。

对并发症的益处

荠菜所含的黄酮苷、芸香苷等能扩张冠状动脉，所含的香叶木苷能降低毛细血管的通透性和脆性，常食荠菜可防治高血压、冠心病、脑出血、动脉硬化等并发症。

特别提示 高血压患者可用荠菜花、夏枯草各30克，水煎服，常饮可控制血压。

最佳搭配

专家这样讲

荠菜食用宜忌

一般人皆可食用荠菜，尤其适合痢疾、水肿、淋病、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛患者以及高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌、痔疮患者食用；但便清泄泻及素日体弱者不宜常食。

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荠菜粥

材料 鲜荠菜、粳米各100克，盐适量。

做法

1.将鲜荠菜择洗净，切成2厘米长的节。

2.将粳米淘洗干净，放入锅内，煮至将熟。

3.把切好的荠菜放入锅内，用小火煮至熟，以盐调味即可。

功效解读 本品有健脾养胃、润肠通便的功效。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而促进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。粳米可补气健脾，增强胃肠功能。因此，此粥适合胃肠功能不佳、食后腹胀、便秘的高血压患者食用。

荠菜四鲜宝

材料 荠菜、鸡蛋、虾仁、鸡丁、草菇各适量，鸡精2克，淀粉5克，料酒3毫升，盐3克，油适量。

做法

1.鸡蛋蒸成水蛋；荠菜、草菇洗净，切丁。

2.将虾仁、鸡丁用盐、鸡精、料酒、淀粉上浆后，放入四成热的油中滑油备用。

3.锅中加入清水、虾仁、鸡丁、草菇丁、荠菜末烧沸后，用剩余调料调味，勾芡浇在水蛋上即可。

功效解读 本品营养丰富，可清热降压、益智补脑，对高血压以及老年性疾病患者有很好的食疗作用。

猕猴桃

软化血管抗肿消炎

适用量：每日1～2个。

猕猴桃属于高钾水果，能有效降低血压，非常适合高血压患者食用；猕猴桃还含有丰富的果胶，可降低血液中胆固醇的浓度，常食还能预防心脑血管疾病。

食疗功效

猕猴桃有生津解热、调中下气、止渴利尿、滋补强身之功效。猕猴桃还含有硫醇蛋白的水解酶和超氧化物歧化酶，具有养颜、提高免疫力、抗癌、抗衰老、抗肿消炎的功能，含有的血清促进素还具有稳定情绪的作用。

选购保存

以无破裂、无霉烂、无皱缩、稍有柔软感，气味清香的猕猴桃为佳，果实越大质量越好。

对并发症的益处

猕猴桃含有丰富的维生素C，能预防高血压引起的心脑血管疾病以及感染性疾病；猕猴桃还含有一种天然糖醇类物质——肌醇，对调节脂肪代谢、降低血脂有较好的疗效。

特别提示 还未成熟的猕猴桃可以和苹果放在一起，苹果会释放具有催熟作用的乙烯，从而让未成熟的猕猴桃成熟。

最佳搭配

专家这样讲

猕猴桃食用宜忌

胃癌、食管癌、肺癌、乳腺癌、高血压、冠心病、黄疸肝炎、关节炎、尿道结石患者，食欲不振者，消化不良者，老弱体虚者，情绪不振的人，可经常食用猕猴桃。但脾胃虚寒者、腹泻便溏者和妊娠的女性不宜食用猕猴桃。

最优降压食疗方推荐

草莓猕猴桃汁

材料 草莓100克，芦笋50克，猕猴桃1个，蜂蜜少许。

做法

1.猕猴桃去皮，切块。

2.草莓洗净，去蒂；芦笋洗净，切段。

3.将草莓、芦笋、猕猴桃放入榨汁机中，搅打成汁，淋入蜂蜜拌匀即可。

功效解读 草莓中丰富的维生素C除了可以预防坏血病以外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑出血、高血压、高脂血症都有积极的预防作用；芦笋富含钾，可降压利尿，对高血压患者也大有益处；猕猴桃也是高钾食物，可有效降低血压。因此，高血压患者常食本品，有较好的食疗作用。

猕猴桃柠檬汁

材料 猕猴桃3个，柠檬半个，冰块1/3杯，蜂蜜少许。

做法

1.猕猴桃用水洗净，去皮，每个切成四块备用。

2.在果汁机中放入柠檬、猕猴桃以及冰块，搅打均匀。

3.把猕猴桃汁倒入杯中，淋入蜂蜜拌匀，装饰柠檬片即可。

功效解读 猕猴桃富含钾，能促进体内钠盐的排出，从而有效降低血压。猕猴桃与柠檬均富含维生素C，能有效扩张血管，预防动脉硬化。本品还具有解热利尿、调中下气、生津止渴、滋补强身之功效，对高血压患者大有益处，常饮还能增强患者的免疫力。

金橘

理气解郁化痰醒酒

适用量：每日100克左右。

金橘富含维生素C、金橘苷等成分，对血压具有双向调节的作用，可防止血管破裂、减少毛细血管脆性、减缓血管硬化。高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。

食疗功效

金橘有生津、消食、化痰利咽、醒酒的作用，是腹胀、咳嗽多痰、烦渴、咽喉肿痛患者的食疗佳品。常食金橘还可以增强机体的抗病能力，预防感冒。

选购保存

要选择果皮颜色金黄、平整、柔软的金橘。将金橘放在阴凉、干燥、通风处可保存3～5天，放置冰箱中可存放一周。

对并发症的益处

金橘含有的维生素P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病患者之辅助调养食物。此外，金橘的果皮对肝脏的解毒功能、眼睛的养护、免疫系统的保健都具有一定的功效。

特别提示 脾弱气虚、糖尿病、口舌生疮、牙龈肿痛者不宜经常食用金橘。

最佳搭配

专家这样讲

金橘食用宜忌

金橘的营养价值很高，胸闷郁结、不思饮食、急慢性气管炎、胆囊炎、高血压、高脂血症、血管硬化等患者可经常食用金橘，但脾弱气虚、糖尿病、口舌生疮、牙龈肿痛者不宜常食金橘。

最优降压食疗方推荐

金橘苹果汁

材料 金橘250克，苹果1个，白萝卜80克，蜂蜜少许。

做法

1.将金橘用清水洗干净备用；苹果、白萝卜用清水洗净，去皮，切成小块备用。

2.将准备好的金橘、苹果块、白萝卜块、凉开水一起倒入榨汁机内榨成汁，将榨好的果汁倒入杯中。

3.加入蜂蜜，搅拌均匀即可。

功效解读 金橘的果实富含维生素C、维生素P、金橘苷等成分，具有强化微血管弹性，维护心血管的功能；苹果富含膳食纤维，可以预防便秘。本品对高血压、高脂血症以及阴虚咳嗽等患者都有一定的食疗作用。

金橘番石榴汁

材料 金橘8个，番石榴半个，苹果50克，蜂蜜少许。

做法

1.番石榴用清水洗净，切块；苹果用清水洗净，切块；金橘用清水洗净，切开；将三者一起放入榨汁机中。

2.将凉开水、蜂蜜加入榨汁机中，与切好的番石榴、苹果、金橘一起搅拌成果泥状，滤出果汁即可。

功效解读 番石榴营养丰富，维生素C含量较高，对高血压、高脂血症、糖尿病都有食疗作用；金橘和苹果对高血压患者有较好的食疗效果。因此，本品有保护血管、改善血管功能的作用，适合高血压、冠心病等心血管疾病患者饮用。

葡萄

滋阴补血降压降脂

适用量：每日100克左右为宜。

葡萄富含钾，能有效降低血压。研究证明葡萄比阿司匹林能更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇浓度，降低血小板的凝聚力，对预防高血压引起的心脑血管疾病有一定作用。

食疗功效

葡萄具有滋补肝肾、养血益气、强壮筋骨、生津除烦、健脑养神的功效。葡萄中含有较多酒石酸，有助于消化。葡萄中所含天然聚合苯酚，能与细菌及病毒中的蛋白质化合，对脊髓灰白质病毒有杀灭作用。

选购保存

购买葡萄时可以摘底部一颗尝尝，如果果粒甜美，则整串都很甜。葡萄保鲜时间很短，购买后最好尽快吃完。剩余的可用保鲜袋密封好，放入冰箱内，这样能保存4～5天。

对并发症的益处

葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快地被人体吸收，可缓解人体发生的低血糖症状。葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可清除体内自由基，抗衰老，预防血管和脑组织老化。

特别提示 孕妇不宜多食葡萄，因为葡萄属于酸性食品，多食会影响钙质的吸收。

最佳搭配

专家这样讲

葡萄食用宜忌

高血压、冠心病、癌症、肾炎水肿、神经衰弱、风湿性关节炎患者，过度疲劳、体倦乏力、形体羸瘦、肺虚咳嗽、盗汗者，儿童和贫血患者可经常食用葡萄；孕妇不宜食用。

最优降压食疗方推荐

葡萄芦笋苹果饮

材料 葡萄、芦笋各100克，苹果1个。

做法

1.葡萄洗净，剥皮；苹果洗净，去皮和果核，切块。

2.芦笋洗净，切段。

3.将苹果、葡萄、芦笋放入榨汁机，榨汁即可饮用。

功效解读 葡萄可滋阴血、补肝肾、降血压、健脑安神，对高血压、贫血以及肝火旺盛引起头晕、失眠的患者有很好的食疗作用；芦笋可降压、利尿，对高血压、高脂血症和肥胖症等患者都有益处；苹果可健脾益气、改善胃肠道功能。因此，高血压患者常饮本品既可降血压，还能补气血、通便。

葡萄苹果汁

材料 红葡萄150克，红色苹果1个，碎冰适量。

做法

1.红葡萄洗净；苹果去皮，切几片留待装饰用。

2.把剩余苹果切块，与葡萄一起入榨汁机榨成汁。

3.碎冰倒在成品上，装饰苹果片。

功效解读 本品中葡萄与苹果均能降低人体血清胆固醇浓度，并且富含能保护心血管的维生素C，有助于预防高血压、动脉硬化等。

苹果

生津止渴消暑除烦

适用量：每日1个为宜。

苹果中富含钾，能促进钠从尿液排出，预防水钠潴留的发生。因此，对于摄入盐过多的高血压患者，多吃苹果可以将体内的钠盐清除，使血压下降。

食疗功效

苹果具有润肺、健胃、生津、止渴、消食、醒酒的功能，而且对癌症有良好的食疗作用。苹果含有大量的纤维素，常吃可以使肠道内胆固醇减少，缩短排便时间，能预防直肠癌。

选购保存

苹果应挑大小适中、果皮光洁的。放在阴凉处可以保存7～10天，如果装入塑料袋放入冰箱可以保存更长时间。

对并发症的益处

苹果含有丰富的铬，能提高糖尿病患者对胰岛素的敏感性；苹果中所含的钾，有降低血压、预防心脑血管并发症的作用；苹果酸可以稳定血糖，预防老年性糖尿病。

特别提示 苹果最好早上吃。中医认为，人体在上午时是脾胃活动最旺盛的时候，这时候吃水果有利于身体吸收。

最佳搭配

专家这样讲

苹果食用宜忌

慢性胃炎、消化不良、气滞不通、慢性腹泻、神经性结肠炎、便秘、高血压、高脂血症、肥胖症、癌症、贫血患者和维生素C缺乏者可经常食用苹果，但脾胃虚寒者不宜常食苹果。

最优降压食疗方推荐

芹菜苹果汁

材料 芹菜80克，苹果50克，胡萝卜60克，蜂蜜少许。

做法

1.将芹菜洗净，切成段。

2.将苹果洗净，去皮去核，切成块；胡萝卜洗净，切成块。

3.将所有的原料倒入榨汁机内，搅打成汁，加入蜂蜜即可。

功效解读 芹菜中含有酸性的降压成分，有明显的降压作用，同时它还含有利尿的有效成分，可消除体内的水钠潴留；胡萝卜能有效改善微血管循环，降低血脂，增加冠状动脉血流量，具有降压、强心等作用；苹果富含钾，可降低血压，预防便秘。因此，本品适合高血压患者饮用。

苹果橘子汁

材料 橘子、苹果各1个，姜50克。

做法

1.将橘子去皮、去子。

2.将苹果洗净，留皮去核，切成块；姜洗净，切片。

3.将所有的材料放入榨汁机内，搅打2分钟即可饮用。

功效解读 橘子富含维生素C，能软化血管，预防心脑血管疾病；苹果富含维生素、果胶和膳食纤维，可降低血中胆固醇，降低血压，还能预防便秘。

桃子

养阴生津润燥活血

适用量：每日1个为宜。

桃子中含有丰富的钾元素，可以帮助体内排出多余的盐分，有助于降低血压。桃仁提取物有抗凝血作用，并能使血压下降，可用于高血压患者的辅助治疗。

食疗功效

桃子具有补心、解渴、充饥、生津之功效，含有较多的有机酸和纤维素，能促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增加食欲，有助于消化。

选购保存

好的桃子果体大，形状端正，外皮无伤、无虫蛀斑；果色鲜亮，成熟时果皮多为黄白色，顶端和向阳面现微红，手感不软不硬。桃子宜放入冰箱冷藏保存。

对并发症的益处

桃子的含铁量较高，是缺铁性贫血患者的理想食物；桃子中富含膳食纤维，能加速胃肠道的蠕动，有效预防便秘；桃子还富含果胶，能推迟食物的排空，延缓人体对糖分的吸收，从而可控制血糖的升高。

特别提示 鲜桃食用前要将桃毛洗净，以免刺入皮肤，引起皮疹，或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺痒等症状。

最佳搭配

专家这样讲

桃子食用宜忌

桃子尤其适合高血压、肠燥便秘、老年体虚、身体瘦弱、面黄肌瘦、心悸气短、阳虚肾亏者食用。但最好不要给婴幼儿喂食桃子，因为桃子中含有大量的大分子物质，婴幼儿肠胃透析能力差，无法消化这些物质，易造成过敏反应。

最优降压食疗方推荐

桃汁

材料 桃子1个，胡萝卜30克，牛奶100毫升，柠檬1/4个，蜂蜜适量。

做法

1.将胡萝卜洗净，去皮；桃子洗净，去皮去核；柠檬取汁。

2.将胡萝卜、桃子切适当大小的块，与柠檬汁、牛奶一起放入榨汁机内搅打成汁，滤出果肉。

3.用蜂蜜调味即可。

功效解读 本品中桃子含有的钾元素可以帮助体内排出多余的盐分，有辅助降低血压的作用；胡萝卜、牛奶有增强机体免疫力的作用，适合高血压患者食用。

桃子杏仁汁

材料 桃子半个，杏仁粉末半小勺，豆奶200毫升，蜂蜜1小勺。

做法

1.将桃子用清水洗干净，去皮去核，切适当大小的块。

2.将切好的桃子、杏仁粉末、豆奶放入榨汁机内一起搅打成汁，滤出果肉即可。

3.用蜂蜜调味即可。

功效解读 本品有辅助降血压、分解体内胆固醇的作用，对于高血压、动脉硬化等心血管疾病有一定的预防作用，同时还能润肠通便、止咳润肺、益智补脑。

香蕉

清热润肠养心通便

适用量：每日1～2根。

香蕉中富含的钾能降低机体对钠盐的吸收，故其有降血压的作用。香蕉中还含有血管紧张素转化酶抑制物质，可抑制血压升高。所以，香蕉是预防高血压的极佳水果。

食疗功效

香蕉具有清热、通便、解酒、降血压、抗癌的功效。香蕉中的纤维素可润肠通便，对便秘、痔疮患者大有益处，所含的维生素C是天然的免疫强化剂，可抵抗各类感染。

选购保存

果皮颜色黄黑泛红，稍带黑斑，表皮有皱纹的香蕉风味最佳。香蕉手捏后有软熟感的一定是甜的。保存香蕉放在阴凉通风处即可。

对并发症的益处

香蕉中富含膳食纤维和维生素C，可促进胃肠蠕动，预防便秘。香蕉还富含钾，有利水减肥、降压的作用，适合高血压、肥胖症、高脂血症患者食用。

特别提示 香蕉皮捣烂加上姜汁能消炎止痛；用香蕉皮搓手足，可预防皲裂、冻疮。

最佳搭配

专家这样讲

香蕉食用宜忌

口干烦渴、大便干燥难解、痔疮、肺结核、顽固性干咳、高血压、冠心病、动脉硬化和消化不良等患者可常食香蕉，但慢性肠炎、糖尿病患者及胃酸过多者不宜食用。

最优降压食疗方推荐

香蕉番茄汁

材料 乳酸菌饮料100毫升，番茄1个，香蕉1根。

做法

1.将番茄洗净后切块。

2.香蕉去皮，切块。

3.将番茄、香蕉、乳酸菌饮料、冷开水一起放入榨汁机中榨成汁。

功效解读 香蕉中含有大量的膳食纤维和维生素C，可促进胃肠蠕动，预防便秘，还富含钾，有利水减肥、降低血压的作用；番茄中的番茄红素是一种脂溶性生物类黄酮，具有类似胡萝卜素的强力抗氧化作用，可降低血浆胆固醇浓度，有效降低血压；乳酸菌饮料可增强胃肠蠕动功能，有效预防便秘。

香蕉燕麦牛奶

材料 香蕉1根，燕麦100克，脱脂牛奶200毫升。

做法

1.将香蕉去皮，切成小段。

2.燕麦洗净。

3.将香蕉、燕麦、脱脂牛奶放入榨汁机内，搅打成汁即可。

功效解读 本品中香蕉有抑制血压升高的作用；燕麦有降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三酯的作用；脱脂牛奶可滋阴润燥，补益中气。常饮本品有助于预防高血压、高脂血症、高胆固醇血症。

梨

滋阴润肺化痰止咳

适用量：每日1个为宜。

梨所含的维生素B₁能增加血管弹性、保护心脏、减轻疲劳，维生素B₂及叶酸能增强心肌活力、降低血压。梨能清热镇静，对于肝阳上亢或肝火上炎型高血压患者有较好的食疗作用。

食疗功效

梨具有止咳化痰、清热降火、养血生津、润肺去燥、镇静安神的功效，对高血压、心脏病、口渴便秘、头晕目眩、失眠多梦患者有良好的食疗作用。

选购保存

选购以果体完整、无虫害、无压伤、坚实的为佳。置于室内阴凉处即可，如需冷藏，可装在纸袋中放入冰箱保存2～3天。

对并发症的益处

梨中的果胶含量高，有助于消化、通利大便，能预防高血压性便秘，还可降低血脂，有效预防高脂血症。食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而能起到防癌抗癌的作用。

特别提示 梨树全身都是宝，梨皮、梨叶、梨花、梨根均可入药，有润肺、化痰、清热及解毒等功效。

最佳搭配

专家这样讲

梨食用宜忌

肺结核、高血压、心脏病、肝炎、肝硬化、小儿百日咳、肺癌患者及演唱人员可常食，饮酒之后或宿醉未解者也可食梨。但脾虚便溏、慢性肠炎、糖尿病患者，产妇和经期中的女性不宜常食。

最优降压食疗方推荐

梨汁

材料 梨1个，橙子半个。

做法

1.将橙子用清水冲洗干净，把外皮和籽去掉，备用。

2.梨去掉外皮，把籽去掉，用清水冲洗干净，备用。

3.将梨和橙子以适当大小切块，与冰水一起放入榨汁机内搅打成汁，滤出果肉，倒入杯中即可。

功效解读 本品有保护心脏、降低血压的作用，特别适合肝阳上亢型或肝火上炎型高血压患者，常饮有利于血压恢复正常，还可改善头晕目眩、头痛、烦躁、便秘等症状。

贡梨酸奶

材料 贡梨半个，柠檬20克，酸奶200毫升。

做法

1.将贡梨用清水冲洗干净，去掉外皮，然后把籽去掉，以适当大小切成块状，备用；柠檬用清水洗净，切片备用。

2.将切好的贡梨和柠檬及酸奶放入搅拌机内搅打成汁即可。

功效解读 贡梨所含维生素B₂及叶酸能增强心肌活力、降低血压、保持身体健康；柠檬富含维生素C和维生素P，能有效降低血压，增强血管的弹性和韧性；酸奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，降低胆固醇和血压。所以，高血压、高脂血症等心血管疾病患者可经常饮用本品。

西瓜

利水利尿消暑除烦

适用量：每天150～200克为宜。

西瓜营养丰富，不含胆固醇和脂肪，所以不会导致血脂升高。西瓜富含钾以及多种可降低血压的成分，能有效平衡血压、调节心脏功能，有效预防冠心病、动脉硬化等症。

食疗功效

西瓜具有清热解暑、除烦止渴、降压美容、利水消肿等功效，还富含多种维生素，具有平衡血压、调节心脏功能、预防癌症的作用，可以促进新陈代谢，有软化及扩张血管的功能。常吃西瓜还可以使头发秀丽稠密。

选购保存

瓜皮表面光滑、花纹清晰，用手指弹瓜可听到“嘭嘭”声的是熟瓜。未切开时低温可保存5天左右，切开后用保鲜膜裹住，放入冰箱，可保存3天左右。

对并发症的益处

西瓜所含的无机盐能利尿，不含脂肪和胆固醇。西瓜还具有软化血管、降低血脂的作用，适合心血管疾病患者食用。此外，西瓜还有减肥降脂的功效。

特别提示 辨别西瓜生熟，一般规律是“闷声”为熟瓜，“脆声”为生瓜。

最佳搭配

专家这样讲

西瓜食用宜忌

高血压水肿、发热烦渴、高热不退、口干多汗、口疮等病症患者可经常食用西瓜。但脾胃虚寒、慢性肠炎、胃炎、胃及十二指肠溃疡等属于虚寒体质的人以及糖尿病患者要慎食。

最优降压食疗方推荐

番茄西瓜柠檬饮

材料 西瓜半个，番茄1个，柠檬1/4个。

做法

1.将西瓜、番茄分别用清水冲洗干净，去掉外皮，均以适当大小切成块状，备用。

2.将西瓜、番茄、柠檬一起放入榨汁机中搅打成汁。

3.最后滤出果肉即可。

功效解读 本品清热泻火、利尿降压，常饮可有效降低血压，尤其适合内火旺盛、口干咽燥的高血压患者饮用。

西瓜葡萄柚汁

材料 西瓜150克，芹菜适量，葡萄柚 1个，白糖适量。

做法

1.将西瓜洗净，去皮，去子；葡萄柚去皮；芹菜去叶，洗净；均切成适当大小的块。

2.将切好的西瓜、芹菜、葡萄柚放入榨汁机内搅打成汁，滤出果肉。

3.用白糖调味即可。

功效解读 本品含有钾以及多种降压成分，而且还含有能降低血液中胆固醇的天然果胶，对高血压和心血管疾病患者有一定的食疗效果。西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏的佳果，为“瓜中之王”，既能祛暑热烦渴，又有很好的利尿作用，因此有“天然的白虎汤”之称。

橙子

降气和中健脾开胃

适用量：每日1～2个。

橙子富含维生素C和胡萝卜素，可以抑制致癌物质的形成，降低胆固醇和血脂，软化和保护血管，促进血液循环。橙子还富含钾，可排除体内多余的钠盐，有效降低血压。

食疗功效

橙子具有化痰、健脾、助消化、增食欲、增强毛细血管韧性、降低血脂等功效，对高血压患者有补益作用。经常食用橙子能保持皮肤湿润，强化免疫系统，可防止流感等病毒的侵入。

选购保存

好橙子表皮皮孔较多，摸起来比较粗糙。在常温下，置于阴凉干燥处可保存1～2周，置于冰箱可保存更长时间。

对并发症的益处

研究发现，每天喝3杯橙汁可以降低患心脏病的风险。这是因为橙汁内含有特定的化学成分—类黄酮和柠檬素，可以促进高密度脂蛋白的增加，并运送低密度脂蛋白到体外，有效预防心脑血管疾病。

特别提示 过多食用橙子等柑橘类水果会引起中毒，出现手、足乃至全身皮肤变黄。

最佳搭配

专家这样讲

橙子食用宜忌

高血压、高脂血症等心脑血管疾病患者，流感患者，以及恶心欲吐之人，可经常食用橙子。但糖尿病患者不宜常食橙子。另外，橙子宜常吃但不宜多吃，过食或食用不当对人体反而有害处。

最优降压食疗方推荐

柳橙汁

材料 柳橙2个。

做法

1.柳橙用清水冲洗干净，切成两半，备用。

2.把洗净切好的柳橙放进榨汁机中，用榨汁机挤压出柳橙汁。

3.把柳橙汁倒入杯中即可。

功效解读 本品含有丰富的钙、钾和维生素C，这三种营养素对降低和调节血压很有帮助，其中所含有的橙皮苷对血管具有明显的扩张作用，能起到降压效果。

红薯叶柳橙汁

材料 红薯叶50克，苹果、柳橙各半个，冰块适量。

做法

1.将红薯叶洗净；苹果、柳橙去皮去核，切成块。

2.用红薯叶包裹苹果、柳橙，一起放入榨汁机内，然后加入适量的冷开水，搅打成汁，滤出果汁，倒入杯中。

3.加入冰块即可。

功效解读 橙子中含量丰富的维生素C和维生素P，能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇；苹果富含钾和膳食纤维，可有效降低血中胆固醇，有效降低血压；红薯叶有显著的降血压效果。高血压患者经常饮用本品，可改善全身症状。

火龙果

降低血压有益肠道

适用量：每日半个为宜。

火龙果中富含一种成分名为花青素，能够有效降低血压和血清胆固醇的浓度，增强血管弹性，保护动脉血管内壁，预防高血压、动脉硬化和冠心病。

食疗功效

火龙果具有明目、降火的功效，还能预防高血压，且有美容功效。由于火龙果含有的植物性蛋白是具黏性和胶质性的物质，对重金属中毒有解毒的作用，所以对胃壁有保护作用。火龙果还有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，能预防脑细胞病变，抑制阿尔茨海默病的发生。

选购保存

以外观光滑亮丽、果身饱满、颜色呈鲜紫红色者为佳。成熟的火龙果香味比较浓郁，闻起来有果香味道。不宜放入冰箱中，建议现买现食或放阴凉通风处储存。

对并发症的益处

火龙果富含水溶性膳食纤维，具有减肥、降低胆固醇、预防便秘、预防大肠癌以及降低血糖等功效。

特别提示 红皮红肉的火龙果并不一定是进口的，中国广东也可以出产。

最佳搭配

专家这样讲

火龙果食用宜忌

火龙果的营养价值很高，对很多病症都有良好的食疗作用，一般人皆可食用火龙果，尤其适合便秘、大肠癌、目赤肿痛、高血压、糖尿病、高脂血症、阿尔茨海默病、癌症等患者食用。但虚寒腹泻、慢性肠炎等患者不宜食用。

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火龙果柠檬汁

材料 火龙果200克，柠檬半个，酸奶200毫升。

做法

1.将火龙果去皮，洗净，对半切开后挖出果肉备用。

2.柠檬洗净，连皮切成小块。

3.将所有材料倒入搅拌机打成果汁。

功效解读 本品具有降压降脂、润肠通便、滋阴润燥、美容养颜的功效，适合高血压、高脂血症、便秘患者及皮肤暗沉粗糙者饮用。

香蕉火龙果汁

材料 火龙果半个，香蕉1根，优酪乳200毫升。

做法

1.将火龙果去皮，切块备用（火龙果最好切小一些）。

2.将香蕉去皮，切块。

3.将准备好的材料放入榨汁机内，加入优酪乳，搅打成汁即可。

功效解读 本品具有润肠通便、排毒养颜的功效，并可有效降低血压和血脂，非常适合高血压和高脂血症患者饮用。

山楂

软化血管活血通络

适用量：每天3～4个。

山楂所含的三萜类及黄酮类等成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。

食疗功效

山楂是消食健胃的好帮手，具有消食化积、行气散淤的功效。主要用于辅助治疗肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、淤血经闭、产后淤阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高脂血症等病症。

选购保存

宜选购外表呈深红色，鲜亮而有光泽，果实丰满、圆鼓并且叶梗新鲜的成熟山楂。山楂较易保存，放在常温处即可。

对并发症的益处

老年人常食山楂，可增强食欲、促进消化、改善睡眠、降低血清胆固醇、预防动脉粥样硬化，对老年性心脏病患者也大有好处，还具有较强的抗癌作用。

特别提示 山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、柠檬酸等成分，不能空腹食用。

最佳搭配

专家这样讲

山楂食用宜忌

一般人皆可食用山楂，尤其适合食后腹满饱胀、上腹疼痛者，高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症、阵发性心动过速及各种癌症患者，女性月经过期不来或产后淤血腹痛、恶露不尽者食用。但消化性溃疡患者、胃酸过多者及孕妇不能食用山楂。

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山楂猪排汤

材料 猪排150克，鲜山楂50克，黄精5克，清汤、盐、姜片各适量。

做法

1.将山楂用清水洗净后去核备用；猪排用清水洗净后斩块汆水备用；黄精洗净。

2.净锅上火倒入清汤，调入盐、姜片、黄精烧开30分钟。

3.再下入猪排、山楂煲至熟即可。

功效解读 本品具有扩张血管及降压作用，还有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能，非常适合高血压、高脂血症等患者食用。

山楂绿茶饮

材料 山楂片25克，绿茶2克。

做法

1.将山楂片用清水洗净，备用。

2.锅洗净，置于火上，将绿茶、山楂片一起放入锅内。

3.加水煮沸即可。

功效解读 山楂和绿茶均有降低人体胆固醇含量的作用，山楂还有明显扩张血管和降低血压的作用，常饮本品能有效预防高血压以及动脉粥样硬化。

核桃

养心降压预防衰老

适用量：每日4颗为宜。

核桃中的脂肪酸能维持血液流通顺畅，膳食纤维可促进肠胃蠕动，防止便秘，而且核桃中所富含的镁、钾元素是高血压患者不可或缺的营养素，所含的维生素C能降低胆固醇、稳定血压。

食疗功效

核桃具有温补肺肾、定喘润肠的作用，是“滋补肝肾、强健筋骨”之要药，可用于辅助治疗肝肾亏虚引起的腰腿酸软、筋骨疼痛、牙齿松动、须发早白、虚劳咳嗽、小便频数，还可用于妇女月经和白带过多。

选购保存

应选个大、外形圆整、干燥、色泽白净、表面光洁、壳薄、壳纹浅而少的核桃。带壳核桃风干后易保存，核桃仁要用有盖的容器密封装好，放在阴凉、干燥处存放，避免潮湿。

对并发症的益处

核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞、增强脑功能，预防阿尔茨海默病。

特别提示 核桃在国际市场上与杏仁、腰果、榛子一起，并列称为“世界四大坚果”。

最佳搭配

专家这样讲

核桃食用宜忌

核桃的营养价值较高，肾亏腰痛、肺虚久咳、气喘、便秘、腰膝酸软、支气管炎、神经衰弱、高血压、心脑血管疾病患者可经常食用核桃，但肺脓肿、慢性肠炎患者不宜食用核桃。

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核桃烧鲤鱼

材料 鲤鱼1条（重约500克），核桃仁350克，生姜片、葱段、酱油、盐、味精、油各适量。

做法

1.鲤鱼处理干净；煎锅上火，放油烧至七成热，放入鲤鱼煎至金黄色时捞起。

2.将核桃仁用清水洗净，同样放入油锅内炸约2分钟。

3.另起锅，加入适量清水煮沸，放入煎好的鲤鱼和核桃仁小火慢炖，熟后加入生姜片、葱段、酱油、盐、味精调味。

功效解读 核桃中所含维生素C能够降低胆固醇、稳定血压。而鲤鱼中所含不饱和脂肪酸，也能很好地降低胆固醇。故本品有助于预防动脉硬化和冠心病。

红枣核桃乌鸡汤

材料 乌鸡250克，红枣8颗，盐、姜片各3克，核桃仁5克，枸杞、葱花各适量。

做法

1.将乌鸡宰杀洗净，斩块汆水。

2.红枣、核桃仁、枸杞洗净备用。

3.净锅上火倒入水，调入盐、姜片，下入乌鸡、红枣、核桃仁、枸杞煲至熟，撒上葱花即可。

功效解读 本品有使血液流通顺畅、降低血液中的胆固醇含量、稳定血压的作用，还能活血补虚、润肠通便，非常适合气血亏虚、失眠多梦的高血压患者食用。

莲子

清热去火镇静安神

适用量：每日20克（干品）为宜。

莲子所含生物碱能释放组织胺，使外周血管扩张，从而降低血压。高血压患者常服莲子能平肝降压、安神。莲子心所含生物碱具有强心和抗心律不齐的作用。

食疗功效

莲子有益肾涩精、养心安神的功用，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用，且能帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡。

选购保存

莲子以饱满圆润、粒大洁白、清香味甜、无霉变虫蛀者为佳。应保存在干爽处。若莲子受潮生虫，应立即晒干，热气散尽凉透后再收藏起来。

对并发症的益处

莲子含有丰富的莲子碱、莲子糖，有良好的降血糖作用，而且还能缓解糖尿病患者多饮、身体消瘦、多尿、乏力的症状，尤其适合2型糖尿病患者食用。

特别提示 高血压和高脂血症患者食用莲子时，不宜去掉莲子心，因为莲子心的降压降脂效果要优于莲子。

最佳搭配

专家这样讲

莲子食用宜忌

慢性腹泻、癌症、失眠、多梦、遗精、心悸以及高血压、糖尿病患者可经常食用莲子，但消化不良、便秘、腹胀者不宜常食莲子。心火旺的高血压患者食用莲子时，不宜去除莲心，因为莲心有清热泻火、降压的作用。

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人参莲子汤

材料 人参片、红枣各10克，莲子40克，冰糖10克。

做法

1.将红枣洗净，去核；莲子洗净；人参洗净备用。

2.莲子、红枣、人参片放入炖盅，加水盖满材料浸泡（约11分钟），移入蒸笼，转中火蒸1小时。

3.加入冰糖续蒸20分钟，即可食用。

功效解读 本品能起到扩张血管从而降低血压的作用。人参和莲子还有强心和抗心律不齐的作用，而红枣有降压、补血的功效。因此，高血压患者常服用本品既可降低血压，还能补血养心、帮助睡眠。

莲子桂圆粥

材料 莲子20克，桂圆10克，糯米50克，白糖适量。

做法

1.取莲子、桂圆、糯米分别洗净。

2.将莲子、桂圆、糯米一同放入锅内，加适量水同煮成粥。

3.待粥熟后，调入适量白糖继续煮5分钟即可食用。

功效解读 此粥有降低血压、抗心律不齐、安定心神的作用。桂圆还可降血脂，增加冠状动脉血流量，可预防高血压、动脉硬化。

杏仁

止咳平喘润肠通便

适用量：每日20颗为宜。

杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脑血管疾病和其他慢性病的发病率。

食疗功效

杏仁有止咳化痰、润肺定喘的功效，可用于辅助治疗热病伤津、口渴咽干、肺燥喘咳等症。苦杏仁经酶水解后产生氢氰酸，对呼吸中枢有镇静作用，是一味可止咳化痰的中药材。

选购保存

宜选购壳不分裂、不发霉和不染色的杏仁，购买的杏仁颜色要均匀统一，优质新鲜的杏仁气味香甜。杏仁宜放在密封的盒子里保存。

对并发症的益处

杏仁中所含的苦杏仁苷可保护血管，维持正常血压水平。杏仁富含蛋白质、钙、不饱和脂肪酸和维生素E，有降低血糖和胆固醇的作用，适合高血压、糖尿病、高脂血症的患者食用。

特别提示 杏仁分为甜杏仁、苦杏仁两种。甜杏仁具有润肺、止咳、滑肠等功效；苦杏仁有一定的毒性，多作药用，具有润肺、平喘的功效，不宜多食。

最佳搭配

专家这样讲

杏仁食用宜忌

杏仁的营养价值很高，对很多病症都有良好的食疗作用，一般人皆可食用，尤其适合便秘、伤风感冒、肺虚咳嗽、干咳无痰患者食用。但是由于杏仁有润肠通便的作用，所以急、慢性肠炎患者不宜食用杏仁，否则将加重其腹泻的病情。

最优降压食疗方推荐

芝麻花生杏仁粥

材料 芝麻、花生、南杏仁、粳米各适量，白糖适量。

做法

1.将芝麻、花生、南杏仁、粳米洗净。

2.将芝麻、花生、南杏仁、粳米一同放入锅中，加适量水。

3.煮成粥后，加入白糖拌匀即可。

功效解读 本品能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低高血压、心脑血管疾病的发病率。芝麻除了有黑发的功能之外，还有很好的抗氧化功能。芝麻含有丰富的卵磷脂、蛋白质、亚油酸等，经常服用还能够补血通便。

杏仁核桃牛奶饮

材料 甜杏仁35克，核桃仁30克，牛奶 250毫升，白糖10克。

做法

1.甜杏仁、核桃仁放入清水中洗净。

2.甜杏仁、核桃仁、牛奶放入锅内，加清水后将锅置火上烧沸。

3.再用小火煮25分钟，加入白糖即成。

功效解读 本品可降低胆固醇、降低血压，同时还有补虚羸、润肠通便的作用，适合高血压患者、心脑血管疾病患者常食。本品中的杏仁含有油脂而质润，味苦而下气，故能润肠通便。

红枣

健脾益气养血安神

适用量：每日3～5颗。

红枣中黄酮类、芦丁含量较高。黄酮可保护血管、降低血压，芦丁可软化血管，也有降血压的作用，所以红枣也是高血压患者的保健食品。

食疗功效

红枣有益气补血、健脾和胃之功效，可辅助治疗过敏性紫癜、贫血、高血压，用于肝硬化患者的血清转氨酶增高以及预防输血反应等。红枣中含有抗疲劳作用的物质，能增强人的耐力。红枣还具有减轻毒性物质对肝脏损害的功能。

选购保存

选购以光滑油润、肉厚、味甜、无霉蛀者为佳。保存宜将其装入木箱或麻袋，置于干燥处。

对并发症的益处

红枣中富含钙和铁，对预防骨质疏松以及贫血有重要作用，适合高血压患者、贫血患者、中老年人以及更年期女性食用。鲜枣中丰富的维生素C能使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，可预防结石的发生。

特别提示 红枣可以经常食用，但不可过量，否则会有损消化功能，造成便秘等症。

最佳搭配

专家这样讲

红枣食用宜忌

中老年人、女性朋友、高血压患者、支气管哮喘患者、过敏性血管炎患者、气血不足者、营养不良者、心慌失眠者、贫血头晕者、化疗而致骨髓抑制不良反应者，可经常食用红枣。但湿热内盛、痰湿偏盛、腹部胀满等患者应少食或忌食红枣。

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酒酿红枣蛋

材料 鸡蛋2个，米酒10毫升，枸杞、红枣各5克，红糖10克。

做法

1.鸡蛋放入开水中煮熟，剥去外壳；红枣、枸杞洗净。

2.将红枣、枸杞放入锅中，加入适量的水煮沸，转小火煮至浓稠。

3.加入煮熟的鸡蛋、米酒、红糖，稍煮入味后，盛碗即可。

功效解读 本品有保护血管、使血管软化、降低血压的作用，可以预防和辅助治疗高血压、动脉硬化等；红枣中黄酮类、芦丁含量较高，有降血压、软化血管的作用；米酒可活血化淤，促进血液循环，能预防动脉粥样硬化；枸杞能平肝降压。

红枣桃仁羹

材料 红枣20克，大米200克，桃仁15克，白糖10克。

做法

1.将大米用清水泡发洗净；红枣、桃仁洗净备用。

2.将大米放进砂锅中，加水煮沸后转小火熬煮至浓稠，再加入红枣、桃仁同煮。

3.快煮好时再加入白糖，煲煮片刻即可。

功效解读 本品中红枣含有可保护血管的黄酮类，还含有使血管软化、降低血压的芦丁；桃仁有增大动脉血流量、降低血管阻力的作用，可有效预防和辅助治疗高血压、动脉硬化等。

花生

凝血止血增强记忆

适用量：每日30克为宜。

花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用。花生还含有一种生物活性物质白藜芦醇，可降低血小板聚集，预防和辅助治疗动脉粥样硬化等心脑血管疾病。

食疗功效

花生可以促进新陈代谢、增强记忆力，可抗衰老、延长寿命。花生还具有止血功效，其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分，可改善血小板的质量。

选购保存

花生以果荚呈土黄色或白色、色泽分布均匀为宜，果仁以颗粒饱满、形态完整、大小均匀、肥厚而有光泽、无杂质的为好。花生应晒干后放在低温、干燥处保存。

对并发症的益处

花生所含的油脂成分花生四烯酸能增强胰岛素的敏感性，有利于降低血糖。且花生含糖量少，适合2型糖尿病患者食用，也能有效降低糖尿病并发症的发病率。

特别提示 花生米很容易受潮发霉，产生致癌性很强的黄曲霉毒素，一定要注意不可吃发霉的花生米。

最佳搭配

专家这样讲

花生食用宜忌

一般人皆可食用花生，尤其适合营养不良、脾胃失调、燥咳、反胃、脚气病、乳汁缺乏、高血压、咯血、血尿、牙龈出血的患者食用。但胆囊炎、慢性胃炎、慢性肠炎、脾虚便溏患者不宜食用。

最优降压食疗方推荐

糖饯红枣花生

材料 红枣50克，花生米100克，红糖适量。

做法

1.花生米用清水洗净后略煮一下放冷，去皮，放入泡发的红枣。

2.再加适量冷水，用小火煮半小时左右。

3.加入红糖，待糖溶化后，收汁即可。

功效解读 本品有强化血管的作用，花生中所含的白藜芦醇能使血流顺畅，预防动脉硬化，从而有效地降低血压。花生果衣中含有油脂、多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病有止血的作用，对人体造血功能有益。

花生粥

材料 花生米50克，米100克，糖5克。

做法

1.将花生米用清水洗净；米洗净后放入清水中泡发。

2.锅洗净，置于火上，将花生米和米用水混合同煮成粥。

3.待粥烂时，加入糖，煮至入味即可。

功效解读 本品有改善血管功能、保持血流顺畅的作用，能预防心脏病、脑出血及前列腺肿大等症。花生中含有的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，降低多种心脑血管疾病的发生率。

腰果

补脑养血延缓衰老

适用量：每日30克左右。

腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的降压、软化血管作用，对保护血管、预防高血压及心血管疾病大有益处。

食疗功效

腰果对食欲不振、心衰、下肢水肿及多种炎症有显著功效，尤其是有酒糟鼻的人更应多食。腰果对夜盲症、干眼病及皮肤角化有预防作用，能增强人体抗病能力、预防癌肿，还可以润肠通便、延缓衰老。

选购保存

挑选以外观呈完整月牙形、色泽白、饱满、气味香、油脂丰富、无蛀虫、无斑点者为佳。腰果不宜久存。应存放于密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在阴凉通风处、避免阳光直射。

对并发症的益处

腰果富含植物蛋白和膳食纤维以及钙、镁、铁等物质，有降低血糖和胆固醇的作用。腰果可保护血管，维持正常血压水平，富含钙，适合糖尿病性骨质疏松症患者食用。

特别提示 腰果含有多种过敏原，所以易过敏的人不宜吃腰果。

最佳搭配

专家这样讲

腰果食用宜忌

一般人皆可食用腰果，尤其适合便秘、风湿性关节炎、高血压、尿结石等患者食用。腰果含油脂丰富,不适合胆功能严重不良者、肠炎腹泻患者、痰多肥胖的人食用。腰果还含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。

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腰果西芹

材料 腰果、西芹、胡萝卜各50克，盐、味精、水淀粉、油各适量。

做法

1.西芹去叶，留梗洗净，切成菱形块；胡萝卜洗净，切菱形块。

2.将腰果下油锅炸香，捞出沥干油待用；西芹、胡萝卜下开水锅中汆烫。

3.锅置大火上，下西芹、胡萝卜合炒，加盐、味精调味后用水淀粉勾芡，起锅装盘，撒上腰果即可。

功效解读 西芹对高血压、低热不退等有一定的食疗效果；腰果含蛋白质、脂肪、矿物质、碳水化合物、膳食纤维，有补中益气、降压降脂之功效。

香脆腰果

材料 腰果500克，盐3克，油适量。

做法

1.将腰果放在凉水中泡几分钟后捞出。

2.锅上火，加油烧热，下入腰果炸至酥脆，捞出沥油。

3.在腰果内加入盐，拌匀即可。

功效解读 腰果中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，有降低血中胆固醇和血压的作用，是高脂血症、冠心病患者的食疗佳果。

醋

软化血管降低血压

适用量：每日15～20毫升。

醋可调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定。还可软化血管、降低胆固醇和血压，有效预防高血压、动脉硬化以及冠心病等心脑血管疾病。

食疗功效

醋具有活血散淤、消食化积、解毒的功效。用醋熏空气可以预防流感、上呼吸道感染。适当饮醋既可杀菌，又可促进胃肠消化功能，还可降低血压、预防动脉硬化。此外，食醋能滋润皮肤、改善皮肤的供血、对抗衰老。

选购保存

酿造食醋以琥珀色或红棕色、有光泽、浓度适当、澄清者为佳。

对并发症的益处

醋含有多种有机酸，能促进糖尿病患者体内的糖类代谢，起到抑制血糖升高的作用。常食醋还可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉，并促进糖和蛋白质的代谢，可预防肥胖症。特别提示 正在服用某些药物者不宜吃醋，因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，使某些药物不能发挥作用。

最佳搭配

专家这样讲

醋食用宜忌

慢性萎缩性胃炎、流感、流脑、白喉、麻疹、肾结石、输尿管结石、膀胱结石、癌症、高血压、小儿胆道蛔虫症、过敏、风疹等患者可经常食用醋，醉酒者也可食醋。但脾胃湿甚、支气管哮喘、严重胃及十二指肠溃疡患者不宜食用醋，否则会加重病情。

最优降压食疗方推荐

酒醋拌墨鱼

材料 墨鱼60克，小黄瓜20克，紫菜丝少许，洋葱丝40克，葱末2克，丁香2支，白酒、醋各10毫升，橄榄油2毫升。

做法

1.墨鱼用清水洗净、切小片，放入沸水中氽烫，捞出晾凉；小黄瓜用清水洗净，切圆片备用；丁香用清水洗净，备用。

2.锅洗净，置于火上，将洋葱丝、白酒、丁香一起放入锅内，转小火煮沸、待凉，加入醋、橄榄油拌匀，调成油醋汁备用。

3.墨鱼片、小黄瓜片、葱末、油醋汁拌匀，装盘撒上紫菜丝即可食用。

功效解读 本品有软化血管、降低血液中胆固醇含量的作用，十分适合高血压以及心脑血管疾病患者食用。

醋熘土豆丝

材料 土豆400克，醋10毫升，青甜椒、红甜椒各50克，盐、鸡精、油各适量。

做法

1.土豆去皮洗净，切丝；青甜椒、红甜椒去蒂洗净，切丝。

2.锅下油烧热，放入土豆丝滑炒片刻，再放入青甜椒丝、红甜椒丝一起炒。

3.加盐、鸡精、醋调味，炒熟装盘即可。

功效解读 本品能起到保持血管弹性、排钠保钾、降低血压、降低血液中胆固醇含量的作用，对高血压、动脉硬化有一定的食疗作用。

芝麻

滋养肝肾护肤瘦身

适用量：每日20～30克。

芝麻可提供人体所需的维生素E、钙质，特别是其中的亚麻仁油酸成分可去除附在血管壁上的胆固醇，有效降低血压，预防心脑血管疾病的发生。

食疗功效

芝麻具有润肠、通乳、补肝、益肾、养发、强身体、抗衰老等功效。芝麻对于肝肾不足所致的视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、眩晕、眼花、发枯发落头发早白等症食疗效果显著。

选购保存

良质芝麻的色泽鲜亮、纯净，外观呈白色或黑色，大而饱满，皮薄，嘴尖而小。次质芝麻的色泽发暗，外观不饱满或萎缩，嘴尖过长，有虫蛀粒、破损粒。芝麻宜存放在干燥的罐子里，在通风避光处保存。

对并发症的益处

芝麻富含维生素E，能保护胰腺细胞、降低血糖、增加肝脏及肌肉中的糖原含量，还能预防心脑血管疾病的发生，适合糖尿病及心脑血管病变的患者食用。

特别提示 芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。

最佳搭配

专家这样讲

芝麻食用宜忌

高脂血症、高血压、身体虚弱、贫血、老年哮喘、肺结核、荨麻疹、血小板减少性紫癜、妇女产后乳汁缺乏、慢性神经炎、习惯性便秘、痔疮患者以及出血体虚者可经常食用芝麻。

最优降压食疗方推荐

芝麻拌包菜

材料 紫甘蓝、包菜、小白菜各150克，花生米50克，甜椒、熟白芝麻各20克，盐、味精各2克，生抽10毫升，醋15毫升，油适量。

做法

1.紫甘蓝、包菜分别放入清水中洗净，撕成小块；甜椒洗净，切块；小白菜择洗干净备用。

2.将紫甘蓝、包菜、甜椒、小白菜在开水里稍烫，捞出沥干水分，装入容器里；油锅烧热，下入花生米炸熟。

3.将所有材料装盘，下所有调料拌匀后立即食用，否则会影响口感。

功效解读 本品可以降低血压、通利肠道，适合高血压、高脂血症以及便秘的患者食用。

芝麻花生拌菠菜

材料 菠菜400克，花生米150克，白芝麻50克，醋、香油各15毫升，盐、鸡精各2克，油适量。

做法

1.将菠菜择洗干净、切段，焯水捞出装盘待用。

2.花生米洗净，入油锅炸熟；白芝麻炒香待用。

3.将所有原料放入容器中，再加入香油、醋、盐和鸡精搅拌入味，装盘即可。

功效解读 白芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；菠菜既能降低血中胆固醇还能促进胃肠蠕动，预防便秘，降低血脂；花生富含不饱和脂肪酸，有降低胆固醇、软化血管的作用。