第四节 衣食住行

一、俄罗斯的国家档案之服饰

（一）主要样式

典型的俄罗斯男子服装上身为斜领的粗麻布衬衫，衬衫的领口和下摆均有绣花，穿着时在衬衣外面系一根腰带，衬衣一般是用麻纱布、白棉布做成，也有用色彩鲜艳的花布做成的。裤子稍肥，是用白布或染色的花布做成。外罩为粗呢大衣，脚蹬皮靴或皮鞋，头戴呢帽或毛皮帽子。在严寒的季节，外罩为羊皮短外套或羊皮大衣，头戴毡帽，脚穿高阁皮靴。

典型的俄罗斯女子服装大多色彩艳丽，同为粗麻布衬衫，衬衫的领子不开口，衣领有褶，衬衫有刺绣，镶肩，衣袖肥大。俄罗斯南方女子穿毛织裙子；北方女子钟爱于сарафан（一种民族服饰），不穿长裤；脚穿皮鞋或皮靴。春天头戴围巾，夏天头戴花头巾，秋冬季头戴呢帽或皮帽。在冬季，一般穿着羊皮大衣。在穿着毛皮时，毛皮的装饰物类似于首饰。俄罗斯女子的装饰品主要是披肩和腰带。披肩有两种样式：三角形和正方形，上面印有鲜艳的大花图案。除披在肩头外，俄罗斯女子还常把披肩包在头上，作为头巾使用。再就是腰带，俄罗斯人认为腰带不仅能保暖，还能保佑平安，因为腰带象征太阳光的圆环状。俄罗斯女人的头饰具有浓郁的民族特色，其形式和装饰还保留古老的功能，是俄罗斯妇女的重要装束。已婚妇女要隐藏头发，未婚姑娘要头发外露。未婚姑娘一般留长散发或扎成辫子，头发以绣花彩带装饰，发箍种类有镶珍珠的、花环式的、普通木头的。已婚妇女的头巾以麻布或丝绸制作，多为白色或红色，一般是三角形。最普通的头饰要算是亚麻制的手绢，它与妇女的帽子一样，随年龄增长而选用越来越深的颜色。姑娘结婚时，帽子就取代了手绢。

（二）主要颜色

俄罗斯民族服装的主要颜色——白色、红色和蓝色，具有浓厚的民族文化内涵。这不是偶然的，特别是白色，这缘起于俄罗斯的家庭都是信仰东正教的家庭。昔日每个俄罗斯人接受洗礼时，都要穿白衬衫。因为白色在俄罗斯人眼中，象征纯洁、欢乐、新旧更替，照亮人的灵魂，去除邪恶，准备步入天国。白色寓意天真无邪，象征精神战胜肉体。俄罗斯东正教文化认为，色彩是宗教和神话的象征主义表现，白色是天界的颜色，是美与善、高贵与圣洁的象征；而与白色相对的黑色象征着地狱、邪恶、死亡、低贱等。所以，白色一直作为俄罗斯民族服装的主要颜色。而红色则表现为美丽、快乐、爱情以及美满的生活。到目前为止，俄文中“红的少女”具有美丽的少女的含义。蓝色则代表高贵、自由与幸福。

颜色在衣服上的位置也是有重要意义的，衣服的下边应该是深色的，她象征与大地母亲的紧密关系。衣服的上部一定是浅色的，因为衣服的上部永远寓意着天空。

二、俄罗斯的国家档案之饮食

俄罗斯的膳食主要以炖、煮、炸、烤为主，同样有自己的特色。

俄罗斯人在饮食上追求“重口味”大都喜欢在饭菜中加各种香料和调味品，主要有洋葱、大蒜、辣椒、芥末、白醋等。俄罗斯人的食物主要有“五大领袖”——面包、牛奶、土豆、奶酪和香肠，“四大金刚”——圆白菜、葱头、胡萝卜和甜菜，“三剑客”——黑面包、伏特加、鱼子酱。

按俄罗斯人的习惯，午餐和晚餐通常有三道菜。头道、二道为主菜。头道菜是热汤类（суп, борщ等）。二道菜一般是肉、鱼、禽、蛋制品及蔬菜。三道菜通常是水果、甜食或饮料。在吃头道菜前还可以有冷盘。主食面包（多为面包切片）多在上头道菜时食用。无论餐桌上的菜有多少，多么丰盛，面包都是必不可少的。面包也是俄罗斯人招待重要宾客的主要食物。俄罗斯的面包分为很多种，但主要分为小麦制成的白面包和用黑麦面烤制而成的黑面包。面包的特点是外皮粗硬、口味酸咸、易于消化和调理肠胃。其中最好吃的是黑面包，黑面包是用流传已久的方法烤成的面包。用温度均匀适中的炉坑微火慢慢熏烤出的黑面包，烤好后轻敲底部梆梆作响的才是质量口感最佳的。黑面包是俄罗斯传统的面包，具有独特的味道，堪称一绝。

俄式菜中鱼及鱼类食品占重要地位。俄罗斯渔产丰富，种类很多。鱼的烹制有多种方式：鲜鱼、干鱼、风干鱼、咸鱼、熏鱼、炸鱼等。俄罗斯人也有吃生鱼片的习惯。鱼子酱是俄罗斯人引以为自豪的一种珍贵美肴，有黑鱼子酱和红鱼子酱之分。黑鱼子酱价格昂贵，营养丰富，有“黑色黄金”之美誉，从苏联时期起就一直是出口创汇的重要产品。

俄罗斯人常饮用的饮料最具代表性的就是格瓦斯。俄罗斯人从10世纪起就加工制造、饮用格瓦斯。此饮料是通过谷物发酵后酿制而成的，类似于不含酒精的啤酒，弥漫着独特的麦乳清香和啤酒发酵后的耐人寻味的醇香，酸甜适度，醇香浓郁，清凉而且爽口，其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及乳酸等丰富的营养成分。此外俄罗斯人有喝茶的习惯。俄罗斯虽然较少产茶，但是与中国人相比，俄罗斯人喝的茶并不少。与中国人的喝茶习惯所不同的是俄罗斯人习惯喝加糖的茶，或者切几片新鲜的柠檬片，小心翼翼地放入热腾腾的浓茶里，加盖稍闷片刻，享受着弥漫的茶香带来的舒适，然后慢慢品味浓茶奶香。俄罗斯人传统的饮茶方式离不开茶炊（самовар），这是一种有些像中国火锅的物品，只是它是封闭式的。传统的茶炊也是烧炭的，现在已为电热式的所取代。图拉市产的茶炊尤为出名，工艺茶炊可以作为家庭装饰品或馈赠亲友。

俄罗斯人爱喝酒是世界闻名的，而在酒类当中最重要的当数伏特加，伏特加酒用黑麦、小麦、大麦酿制，它出现于14世纪末。俄罗斯人聚会喝酒时常常要说祝酒词（тост），赞美生活、爱情、友谊，祝福亲友、家人等。在俄罗斯历史和文化的长河里，留下不朽成绩的诗人、作家、歌唱家、戏剧家和画家等几乎都与伏特加有着不解之缘。

三、俄罗斯的国家档案之居住

俄罗斯地广人稀，居住条件比较优越。传统的民宅为木结构，或是直接用圆木搭成，或是用木板盖成，多带有阁楼，有门廊、地窖。这种传统建筑现在多见于乡间别墅。

城市居民除有较为宽裕的单元住房外，大多还拥有郊外私人住宅——别墅。城市住房一般配备良好的基础设施，冷、热水全天候供应，电力、煤气或天然气充足。城市绿化也很好，居民区楼距很大，中间有大片的绿地。郊外的住宅不仅为居民提供了假日休闲的良好去处，而且住宅的周围有一块面积较大的园地可以种植蔬菜，所以在一定程度上还可弥补漫长冬季城市蔬菜供应的不足。

四、俄罗斯的国家档案之出行

对今日的俄罗斯来说，交通出行十分便利。对外出行，可自由选择飞机、火车、汽车和轮船；市内出游，公共交通也是四通八达。

俄罗斯的很多城市都有自己的机场，俄罗斯国际航空公司是俄罗斯境内最大的航空公司，具有最密集的航空网络，定期航线数目多达100多个。此外还有其他的航空公司，如圣彼得堡航空公司、普尔克沃航空公司、俄罗斯洲际航空公司等。火车可以说是俄罗斯主要的交通工具，铁路网络遍布全国各地，票价也十分便宜。俄罗斯的每个城市都有自己的中央公共汽车站，大多长途汽车都是在那里发车。车站和长途汽车上都售票，票价会在时刻表中列出，大致与火车的二等车厢差不多。在俄罗斯乘渡船出行是一种较为舒服的方式，北欧地区水运交通十分发达，去很多城市都可以选择坐船前往。市内交通，电车、地铁、固定线路小巴以及出租车一应俱全。