写在前面

在美食纪录片《风味人间》里，记录了屈浩参加师父鲁菜泰斗王义均寿宴的情景，众多徒弟们为王义均贺寿，很多双手接续着，托起一根长长的面条。即使在宽敞的大厅里，徒弟们也需要围绕好几圈，才能撑起面头和面尾。同样的场景，在屈浩的生日寿宴上再次看到，屈家门的徒弟们托起一根长得一眼望不到头的面条，既象征着师父的福寿绵长，也预示着家门师徒的传承联系，绵延不绝。

屈家门每年有两次大聚会，一次是正月初十，一次是10月份屈浩的生日那天。聚会上最重要的内容，是师父给徒弟们上大课。在这样的聚会上，师父给几百个徒弟集中授课，讲的并不是什么专业、高深的技术，而往往是一些看似与厨师职业无关的做人处事的道理。

屈浩讲到，“做厨行与习武相似，如电影《一代宗师》中所言的三个境界，一曰见自己，二曰见天地，三曰见众生。”

其实，屈浩从厨近40年的经历，正可以归纳为这九个字——见自己，见天地，见众生。