5　B族维生素

什么是B族维生素

B族维生素包括维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、尼克酸、叶酸等。B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。

主要来源

❶含有维生素B₁的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、火腿、黑米、鸡肝等。

❷含有维生素B₂的食品：牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。

❸含有维生素B₆、维生素B₁₂、尼克酸和叶酸的食品：肝、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。

生理功效

B族维生素能促进宝宝的生长发育、增进食欲、调节代谢。在B族维生素中，胆碱、肌醇及维生素B₆，对宝宝的发育有很大的好处。

B族维生素必须每天都要补充，因为B族维生素都是水溶性的，多余的B族维生素不会贮藏于体内，而会完全排出体外。B族维生素相互之间有协同作用，也就是说，一次摄取全部的B族维生素，要比分别摄取效果更好。另外，如果B族维生素摄取比率不均的话，是达不到很好地效果的。

缺乏表现

如果缺少B族维生素，则细胞功能会降低，引起代谢障碍，会出现怠滞和食欲不振。缺乏维生素B₁的表现：心跳异常、肌肉酸软无力、记忆力差、肠胃功能障碍等。缺乏维生素B₂的表现：口角炎、舌炎、角膜炎、阴囊炎、脂溢性皮炎、继发性贫血等，还会造成脂肪代谢缓慢，引起肥胖。缺乏维生素B₁₂的表现：巨幼红细胞性贫血、记忆力的衰退等。

预防口角炎，应该采取必要措施积极预防。要加强营养，注意膳食平衡，不偏食，不挑食，多吃富含B族维生素的食物，如动物肝脏、瘦肉、禽蛋、牛奶、胡萝卜、新鲜绿叶蔬菜等。因B族维生素很容易溶解于水，做饭时要注意防止维生素流失，米不要过度淘洗，蔬菜要先洗后切，切后尽快下锅，炒菜时可加点醋。