4　维生素A

什么是维生素A

维生素A是脂溶性长键醇，具有多种生理功能，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、宝宝的生长发育都是必需的。维生素A分为维生素A₁和维生素A₂两种，维生素A₁存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，天然维生素A主要以此形式存在；维生素A₂主要存在于淡水鱼的肝脏中。

主要来源

维生素A的主要食物来源：胡萝卜、番茄、鸡蛋、牛肝和猪肝、鱼肝油、牛奶、奶酪、黄油、菠菜、莴苣、大豆、青豌豆、橙子、杏等。

婴儿时期提倡母乳喂养，若人工哺育需加含低脂牛乳、豆类食品、红薯粉及蛋类等，此外还可加胡萝卜水、菠菜水等。早产儿吸收脂肪及维生素A的能力弱，宜早给口服维生素A。

生理功效

❶维持机体的正常生长发育，促进体内组织蛋白质的合成。

❷维持正常的视觉功能，增强暗光下的视觉能力；维持骨骼、肌肉、牙齿的正常生长发育。

❸维持上皮组织的健康，增强对抗各种疾病的抵抗力；具有一定的抗癌防癌的作用。

❹免疫功能：通过调节细胞免疫和体液免疫来提高免疫功能。

❺抗氧化作用：高维生素A和β-胡萝卜素摄入者患肺癌等危险性减少。

❻影响细胞膜表面糖蛋白合成。

缺乏表现

❶暗适应能力下降、夜盲及干眼病。

❷黏膜、上皮改变。

❸生长发育受阻，首先影响骨骼发育，齿龈增生与角化，影响牙釉质细胞发育，使牙齿停止生长。

宝宝每日需要维生素A400微克，不可超量，否则会引起中毒。中毒的表现为食欲不振，严重的会出现毛发脱落，肝脾肿大，皮肤干燥等。