口味：咸鲜软嫩
时间：15分钟
原料：鳜鱼肉350克，净菜心150克，火腿丝25克，香菇丝15克，冬笋丝30克。
调料：葱丝、姜丝、精盐、味精、淀粉、鲜汤、植物油各适量。
制作步骤：
1.鳜鱼肉洗净，切成连刀片，加入少许精盐稍腌片刻。
2.锅中加油烧热，先爆香葱丝、姜丝，再加入清汤、香菇丝、冬笋丝、火腿丝、精盐、味精炒至入味，盛出。
3.将鱼片卷入“三丝”，再拍匀淀粉，入热油锅中滑透，捞出装盘，菜心焯熟围在盘边即可。
