口味：豉香微辣
时间：20分钟
原料：鳝鱼300克，青椒、红椒各50克。
调料：姜末、蒜片各10克，精盐、味精各1/2小匙，豆豉1小匙，料酒、植物油各1大匙。
制作步骤：
1.鳝鱼宰杀后洗涤整理干净，剁成小段，再放入沸水中焯去血水，捞出沥干；青椒、红椒分别洗净，去蒂及籽，切块备用。
2.坐锅点火，加油烧热，先下入姜末、蒜片、豆豉炒出香味，再放入鳝鱼段，烹入料酒，用小火炒至八分熟，然后加入青椒块、红椒块翻炒至熟，再用精盐、味精调好口味，即可装盘食用。
