100蒿杆炒鳝鱼

口味：清香软嫩

时间：15分钟

原料：鳝鱼肉200克，蒿杆150克，青椒、红椒各30克，银芽50克。

调料：蒜蓉5克，干辣椒丝10克，精盐、白糖各1小匙，花椒末少许，酱油、香油、米醋、胡椒粉各1/2小匙，植物油2大匙。

制作步骤：

1.青椒、红椒分别洗净，切成丝；银芽择洗干净；鳝鱼肉洗净、切丝，放入沸水中焯烫一下，捞出沥水；蒿杆洗净，切成段。

2.精盐、胡椒粉、酱油、米醋、香油、蒜蓉放入碗中调匀成味汁。

3.锅中加油烧热，先下入花椒末、干辣椒丝煸香，再放入蒿杆段、银芽、青椒丝、红椒丝、鳝鱼丝略炒，然后倒入味汁炒匀，出锅装盘即可。