022什锦鸡肉饭

原料 大米300克,鸡胸肉500克,熟火腿、炸面包、花生仁、葡萄干各100克,芹菜、胡萝卜各50克,鸡蛋2个,干辣椒5克。

调料 葱丝、精盐、味精、胡椒粉、辣酱油、番茄酱、肉汤、花生油、熟猪油各适量。

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大米淘洗干净,放在小盆内,加入适量清水焖煮成米饭。

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鸡蛋放入清水锅内,加入少许精盐煮熟,过凉去壳,切丁。

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熟火腿、炸面包均切丁;芹菜、胡萝卜择洗干净,切成丁。

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鸡肉去筋膜,洗净,切成块,用热油炸至上色,捞出沥油。

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锅中加入适量熟猪油烧热,下入葱丝、干辣椒爆香。

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放入鸡肉煸炒片刻,加入番茄酱、肉汤、芹菜、胡萝卜炒匀。

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加入精盐、味精、胡椒粉、辣酱油,小火炒至入味,盛出。

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锅上火,放入葡萄干、炸面包、花生仁、火腿丁、鸡蛋炒匀。

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加入米饭拌匀,盛入大盘内,放上炒好的鸡块即成。

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