019猪排盖饭

原料 米饭300克,猪排200克,甜豌豆、胡萝卜各25克,白菜条少许。

调料 葱花、姜末、蒜末、八角、花椒、五香粉、米酒各少许,白糖4小匙,酱油3大匙,色拉油适量。

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甜豌豆择洗干净,放沸水锅内焯烫一下,捞出沥去水分。

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胡萝卜去皮、洗净,切成片,放沸水中焯烫至熟,捞出。

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猪排放入淡盐水中浸泡片刻捞出洗净,用肉槌拍松。

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加入葱、姜、蒜、五香粉、米酒、白糖、酱油腌渍30分钟。

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煎锅加油烧至六成热,下入猪排煎炸至熟,捞出沥油。

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锅中加入清水、八角、花椒、白糖、酱油烧5分钟成卤汁。

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放入煎好的猪排,用小火卤5分钟至熟烂入味,捞出猪排。

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锅内卤汁过滤去杂质,放入白菜条烧煮片刻,取出白菜条。

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米饭装盘,放上猪排、白菜、豌豆、胡萝卜,浇上卤汁即可。

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