Part 2　在鲜活中培植健康的乐趣

以“鲜”为概念的养生——鲜药篇

一个人的身体总会出现头痛脑热等不适，这是避免不了的，不论什么环境下，贫穷者与富有者，讲究者与不讲究者，都会遇上这种躲不开的烦恼。因此，每个人都有“健康长寿”的想法，并且随着年龄的增长这种想法越来越强烈，这多是出于对自身健康的关心。近年来，随着社会化“养生”观念的深入，人们对于“病”有了越来越多的了解，而且越来越多地将身体的“不适”信号与“疾病”联系在一起，很多人渴望通过身边随手可拈的方式，通过便捷的饮食生活，来达到自己理想的养生保健效果。

大家都知道，一般的保健品能达到一时保健效果，但往往治标不治本；而天然、绿色的鲜蔬果，尤其是那些药用价值高的鲜药品种，越来越受到人们的追捧。鲜药，也是菜蔬养生不可分割的一部分，很多鲜药，本身就是菜蔬。譬如，板蓝根、益母草等，它们最初的身份就是蔬菜。

人类早期，处于饥饿、病痛时，往往会从食物中寻求“帮助”，这是最基本的途径。自从医药出现以来，一些鲜药就开始脱离了它与蔬菜的密切关系，转身成为中草药，实际上是它们显著的药用功效，让人们尤其是医家觉得如果只是作为食物来用，会大材小用，有的还会因为它们的“药劲大”而给身体带来一些麻烦。

鲜药变成菜蔬，我们就可以通过饮食预防疾病、调补不适，达到延年益寿的目的。

常吃的普通蔬菜，营养丰富，但保健功效不明显，只有在长期的食用过程中才能显现出某方面的价值，而且这种功效只能满足一般的日常需求，却无法强身健体。

鲜药蔬菜：它天然药物的属性，不仅能满足人的口腹之欲，还可以起到治病强身的作用。

板蓝根，是中草药中最常见的一种植物，它在清热解毒方面可是大功臣，可它的叶子“大青叶”是中药，也是山野菜，它的保健功效可是不一般的。再譬如桔梗，它作为山野菜可是有年头了，而且人们非常喜欢这道山野菜，它能润肺止咳，嫩茎叶也可食用。还有一味药是薄荷，它有改善神经功能、疏风散热的天然保健功能。

一种美味再可口，不断地重复吃，也会让人厌烦。日常食用的蔬菜，虽种类繁多，但翻来覆去，总在里面选材做菜，久了，也会厌烦到无胃口。

鲜药，它在外观、口味甚至是功效方面，都能给人以全新的体会。既满足不同的饮食风味，也颠覆了以往的“良药苦口”，成为“良药美食”。既享受美味，也能强身健体。无论吃根、吃叶、吃花，鲜药都有“良药美食”的这个制作资本。另外，蔬菜或多或少有残留的化肥、农药成分，令人担心，而鲜药种植就不存在这种情况了，这是鲜药受人追捧的原因。

从人体吸收的营养成分看，鲜药做菜、做粥、做汤，入厨后绝对更能发挥其祛病强身的功效。

鲜药的生长周期一般比普通蔬菜长，从而形成更多的营养物质积聚，这是它比常见蔬菜更富含营养，且具备保健功效的特殊原因，而且，它长期以来以野生状态存在，其顽强的生命力使得它对病虫害有天然的抵抗力，因此，在它们的生长过程中基本可以做到远离农药、化肥，可谓当之无愧的“绿色营养品”。